Oilasko xelea oso aberatsa da, baina, aldi berean, gustu samurragoa duen plater argia, adibidez, txerri txuleta edo behi (edo nahasketa). Plater hau maiz moldatzen da Moldavia jaietarako.
Ogiaren oilaskoa oilaskoz eginda dago normalean (oilasko salda ondo geldituta dagoelako) edo oilasko haragia (urdaiazpikoa eta bularrekoa) erabiltzen ditu eta oilasko hankak bereizita saltzen ditu. Gelatina naturalak solidotuko ditu nahikoa kantitateetan.
Adibidez, ezin dugu oilarra edo oilasko hankak aurkitu, gaur egun oilasko haragia saltzen baita, funtsean, karkasa baten zati bereizietan.
Kasu honetan, oilaskoa piperminekin egosi gelatinarekin, errezeta ez da oso desberdina sukalderako, proportzioak ziur daude, noski, aurre egin behar duzu. Horren ordez, medusa bat "oilasko batetik gelatina" deitu behar da, baina ez da bereziki izen desberdinetako obsesioarekin: plater horiek ez dira gehiegizko zapore eta metodoen prestaketan.
Gelatina: substantzia organiko natural baten kolageno-substantzia, animalien ehun konektiboetan (tendoiak eta kartilagoak), kolore gardena edo horia eta gardena da. Forma lehorrean saltzen da (lehorrak hautsitako plaka meheak edo granules).
Esadazu oilaskoarekin egindako xelatina goxoa gelatinarekin prestatzeko.
Oilasko Chillies Errezeta Gelatina
osagaiak:
- oilasko hankak - 4-6 pieza;
- oilasko bularrak - 1-2 pieza;
- Tipula - 3-4 pieza;
- Perrexil-erroa - 3-5 pieza;
- espeziak lehorrak bete gabekoak (hurrenez hurren: erramu hostoak - 5-8 pieza, piperbeltza - 8-12 pieza, ale - 5 infloreszentzia, aneta hazia, martorri, mihilu eta kuminoa gehitu ditzakezu pixka bat);
- baratxuri - 5-8 dentikulak;
- azenarioak - 2-4 pieza;
- belar freskoak (aneta, perrexila, martorri);
- arrautza zuri oilo proteina - 2 pcs;
- gelatina;
- gatza;
- lurrean piper beltza;
- intxaur muskatua birrindua.
prestaketa
Garbitu eta ondo garbitu oilasko haragia tamaina egokian pan bat ezarri eta ur kopuru egokia beteta dago. Gainera, ontzi batean garbitutako bonbillak, azenarioak eta perrexilaren rootletrak jarri ditugu (guztiz osorik).
Nola gelatina egosi gelatina?
Irakiten jatea, gutxienez suaren gutxitzea, espeziak gain egina edukitzea, estalkia estaliz. Ez ahaztu zarata eta koipeak eraman. 20-35 minutu ondoren, arretaz kendu tipula, azenarioak eta perrexilaren sustraiak. Azenarioak utziko ditugu, tipulak eta perrexila botako ditugu. Egosi haragi guztiz egosi arte. Ez irakiten haragia, esaten duten bezala, trapetan, nahikoa ordu 1 egosten (etxeko oilaskoak, eta are gehiago, galtzak apur bat gehiago egosten ahal: 1.5-2 ordu inguru).
Arretaz kendu haragia saldatik, hozten utzi. Salda batean arrautza zuriaren giltza bat aurkezten dugu, esekidura iraungitzen eta iragazten arte itxaron dugu. Salda argi eta gardena izan behar da.
Haragia hautsetik kenduko dugu, zatitu eta plateretan jarriko dugu, azenarioz egindako xerratan. Bertsoak eta baratxuriak txikitu, xukatu pixka bat (edo ontzi, zopa).
40-35ºC-ra hozten den salda batean, gehitu gelatina.
Gelatina gelatina gehitzeko zenbat denbora zehaztuko dugu - guztiak hobespen pertsonalen araberakoa izango da.
Hotzaren leuntasunaren eta koherentziaren arabera, gelatina dosifikatu ahal izango dugu 15-20 eta 50 g bitarteko salda bakoitzeko.
Gelatina aleak ongi isurtzeko zain gaude eta salda iragazi berriro. Salda salda gatzarekin, lurrean piper beltza eta intxaur muskatua birrindua. Bete salda guztia egosi: haragia, azenarioak, berdeak, baratxuri platerekin, edo
Kukurutxo hotz olibetan ere sartu dezakezu hobi gabe eta oilasko arrautza egosiak moztu.
Haragia apur bat baduzu eta holokaustoa gero eta indartsuagoa izan dadin nahi baduzu, babarrun edo txitxiri pixka bat jarri dezakezu plater bakoitzean salda baino lehen.
Prestatutako oilasko betegarria vodkaarekin, tintazko unsweetened sendotzekin edo mahai ardo argiztatu gabeko ardoarekin zerbitzatzen da.