Trukua izokin arrantzale nobleena eta zaporetsua da, haragiak giza gorputza oso erabilgarria eta areagoko substantziak dituena.
Amuarrain hainbat modu egos ditzakezu, esate baterako, labean labean eta gaztaz zerbitzatzeko. Oso zaporetsua izango da. Plater hau jai atsegina eta afari erromantiko egokia izango da.
Amuarrain bat aukeratzerakoan arreta jarri behar zaio freskotasuna, arrainak produktuaren kalitatearen adierazle nagusia delako. Arrainak itxura freskoa eta arraro arrunta izan behar lukete, koltxoi kolorea - distiratsua gorri, azala osoa, distira distiratsuak eta argiak. Amuarrainaren kolorea espezie batetik bestera alda daiteke, beraz, kolorea ez da kasu honetan adierazle bat.
Gaztaz egindako troutarekin
osagaiak:
- amuarraina - 1 pieza;
- gazta gogorra (adibidez, holandarra) - 100 g;
- limoi;
- Hainbat berde (koilaratxoa, perrexila, albahaka) - lodi sorta;
- landare olioa (usainik gabe).
prestaketa
Preheat the oven aurretik. Arraina garbitzen dugu, kendu brankak, gut eta uretan. Arraina zatitu edo xerrak (azala kendu gabe) eta xerrak moztu (buztana buztana bustitzen du eta gainerakoak belarrira edo arrain zopa egingo du). Amuarraineko bostek 5 minutuz labean egongo dira labean.
Edozein bertsotan, limoi zukua bota ezazu. Moldea errefraktarioaren behealdea olioz eta uniformeki egiten du, baina askotan ez badira, behealdean berdeen adarrak zabalduko ditugu, hau da substratu. Goian, txuletak edo arrain-zatiak jartzen dituzte (ondoren azala kenduta). Une honetan, labea berotu egin da nahikoa. Jarri eraztunarekin arrainarekin forma, tolestu edo foil batekin moztu dezakezu, ondo lurruneko arrain bat nahi baduzu. Lurrazal zurixka bat nahi baduzu, ez duzu itxi behar. Bake amuarraina 180 gradu inguruko tenperaturan, 20 minutu inguru, xerra pixka bat gehiago.
Gazta igurtzi grater ertain edo handian. Kendu forma labetik eta itzali sua. Zertxobait xehatu xerra bakoitzean
Gazta azpian erretako labean, arroz egosia , babarrun gisatuak, zainzuriak, barazki freskoak, fruta freskoak, ardo arinak, entsaladak.