Errezeta ugari daude ketchup sukaldaritzan aranak. Dena araberakoa da, batez ere, erabiltzen diren espezieen multzoan. Esate baterako, oso ezaguna da ketchup kemikal georgiarrarekin, cilantro eta aneta belar freskoekin batera. Cilantro gehiago duenez, tkemali gustatzen zait hobeto.
Ez da gutxiago ketchup errezeta tomateak edo sagar gozoa eta gaziarekin. Zalantzarik gabe, edozein haragi, bereziki frijituak edo labean oilaskoak dira. Eta plater begetarianoetan aurkeztu dezakezu, ketchuparekin ureztatu, arroz, pasta edo patataren osagarri gisa.
Ketchup aranak
osagaiak:
- Kememali edo gereziondoak - 1 kg;
- cilantro eta aneta freskoa - 1 sorta;
- baratxuri - 5-6 hortz handiak;
- hop-suneli - 2 koilarakada;
- azukrea - 2-3 koilarakada (dastatu egiten dugu);
- piper beroa (chili izan ezik) - 1 pieza;
- gatza.
prestaketa
Uholdeak garbitu eta ura isurtzen dira (baia itxi bakarrik). Minutu batzuk irakiten ditugu. Likido likidoa bereiztean, oraindik erabilgarria da. Garbigailuak xurgatzen ditugu.
Cilantro eta aneta letaginek arretaz urarekin eta fin-fin txikituarekin garbitu. Baratxuria prentsan pasatzen da eta gatzarekin igurzten da. Leku berean, ehotzeko eta fin-fin txikitutako piperrak.
Berdeekin konektatzen ditugun inurriak. Masa lodiegia bada, sardexka hondoratu. Zartaginean zartagina jarri dugu bero ertainarekin, etengabe nahastu. Saltsa beroa denean, gehitu baratxuria piperarekin, gatza, azukrea eta hops-suneli. Dastatzeko saiatzen gara, behar izanez gero, pour azukrea edo gatza, diligently vymeshivayu.
5-7 minutuz egosi eta ontzi batean sartu lepo zabal bat, esterilizatua eta lehortu aurretik. Cork eta hoztu. Denbora laburrean hozkailuan gordetzen dugu. Ketchup neguko aranak landare-oliozko botilatxo handietan isurtzen dira eta hotz gelan jarri. Erabilera aurretik, xukatu olioa.
Neguan errezeta ketchup
osagaiak:
- Sortutako kremak - 1 kg;
- baratxuri - 2 buru;
- aneta belar lehorrak - 2 koilarakada;
- lurrean martorri - 3 koilarakada;
- Menda lehorrak - 2 koilarakada;
- lurrean piper gorria - ½ koilaratxo;
- gatza.
prestaketa
Baratxuria garbitu eta xehatu egiten da. Argizariak hezurrak ordenatu, garbitu eta kendu. Tkemali jarri zartaginean, pour ura (aranak bakarrik estaltzeko) eta egosi arte leundu.
Salda batzen dugu, aranak hozten eta hozten dira, salda nahastuta. Salda jarrita purea bero baxuko krema garratza koherentzia arte. Sukaldaritza amaieran, gehitu baratxuri xehatua, menda, aneta eta espeziak. Dastatzen dugu. gatza denboraldia.
Ketchup, tomateak, aranak
osagaiak:
- Inhar prentsak edo beste barietate gozo eta gazi - 1 kg;
- tomateak - 2 kg;
- Tipula - 250 g;
- gatza - 1,5 koilarakada;
- azukrea - 200 g;
- lurrean piper gorria dastatzeko;
- erramu hosto;
- hainbat ale-ale;
- sagar sagardo ozpina - 1 koilarakada;
- baratxuri xehatuta - 100 g.
prestaketa
Argizariak hezurrez garbitu eta haragi-errota baten bidez pasatzen ditugun beste produktuekin batera. Mass, hori aktibatuta, bi ordu egosten. Sukaldaritza prozesuaren amaieran ordu erdira, osagai guztiak ketchupera gehituko ditugu. Forma beroan, latak zigilatu eta gorde egiten ditugu.
Ketchup aranak eta sagarrak
osagaiak:
- aranak - 1 kg;
- sagarrak (ahal izanez gero, goxoak eta garratzak) - 1 kg;
- tomateak - 1 kg;
- piper gozoa - 1 kg;
- azukrea - 3 koilarakada;
- gatza - 1 koilarakada;
- baratxuri - 300 g.
prestaketa
Izurri eta hezurrak garbitu eta garbitu dituzte aranak. Sagarrak moztu eta azukrerik garbitu, xerra moztu. Tomateak zurituta, zurituta eta xerratan moztu. Pepper haziak garbitu eta xerrak moztu. Osagai guztiak haragi-moldean igarotzen dira. Gehitu gatza eta azukrea. Nahastu ondo. 15-20 minutuz irakiten dugu. Sukaldatutako ketchup beroa poteak esterilizatu lehorretan isurtzen dira eta tapoiekin itxi. Errezeta honetan ozpina jartzea ez da beharrezkoa, sagar eta tomateetan azido nahikoa dago.