Aurpegi irribarretsu bateko patatak alaia jadanik prestatu eta izoztuta dagoen arren, patata-aurpegien errezeta jende askok bere burua errepikatu nahi du, eta horrela erabilitako osagaien kalitatea kontrolatzen du. Azkenean, errezeta gehiago biltzen hasi ginen.
Patata irribarreak etxean
Ohiko asmakizunak izan arren, irribarreak dituzten patatak ez dira tuberkulosi gordinak moztu behar; hain zuzen ere, aurpegierak patata purez egindakoak dira, hau da, proba arrunt baten moduan moldatuta.
osagaiak:
- patata - 370 g;
- almidoia 45 g;
- irina.
prestaketa
Irakiten uniforme patatak, zuritu, urtu eta madari ondo gehitu almidoia gehituta. Tuberkuluak errazago berotzeko, salda kopuru txiki bat gehitzen dute. Tuberkuluak patata xehatu bihurtzen direnean, almidoia nahastu eta masa bukatuaren gaineko azalera askotara iristen da. Prestatu arretaz patata purea palmondo batekin, irina botatzen gainean, eta ondoren patata nahasketa pin rolling batekin ibiltzeko, geruza bakarra osatuz. Ebaki biribilak edo edalontzi erregularraren laguntzaz, irribarreak moztu, begiak moztu koktelezko hodi batekin eta mahai koilara punta ahoan jarri. Ondoren, patata purearen aurpegiak sakon frijituak dira eta arreta handiz horietako bakoitza espatula batekin olioa irakiten.
Patata amilotxak almidoirik gabe - errezeta
osagaiak:
- patata - 370 g;
- gazta - 35 g;
- oregano pixka bat;
- irina - 35 g.
prestaketa
Patata aurpegierak egin aurretik, patata frijitu eta gero garbitu ondoren, grate. Gehitu gatz pixka bat, oreganoa, gazta birrindua eta irina. Osagaiak nahastu ondo patata lodi bat lortzeko. Zatitu pilotak sartu, zirriborro bakoitza zirkulu batean eta begiak eta ahoa markatu. gantz sakona frijitu.
Patata irribarreak - errezeta labean
Patata irribarreak egiteko baliagarria da posible izatea, prestatzeko modu bat ordezkatuz. Frijitu sakonetan, patata labean labean daiteke.
osagaiak:
- patata purea - 440 g;
- gazta - 440 g;
- almidoia - 25 g;
- ogi-mamia - 50 g;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
Gehitu gazta birrindua eta almidoia ondo garbitutako patata. Masa biltzen denean, zatitzen zatiak sartu, pixkanaka bota eta begiak markatu eta irribarre egin. Irribarre bakoitza arrautza eta arrautza irabiatutako ogietan murgildu. Bake 180 ordu erdi.