Behean eskaintzen ditugun errezetak, xerra-zopa egosten ikasten dute chanterelles-etik. Plater gozo hau behin probatu ondoren, beti izango duzu bere miresleen artean.
Mushroom zopa chanterelle eta gazta - errezeta
osagaiak:
- chanterelle - 320 g;
- gazta prozesatua - 120 g;
- patata tuberkuluak - 250 g;
- Tipula berdea - 3-4 zurtoinak;
- azenarioak - 75 g;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- gurina - 25 g;
- albahaka lehorra - 1-2 ale;
- gatza.
prestaketa
Perretxikoak ondo garbitzen dira ur hotzetan, kutsatzaile, harea eta hostoak kentzeko. Chanterelles txikiak badira, utzi ditzakezu osorik, handiagoak hobeak dira nahi den tamainako zati txikitan moztuta. Perretxikoak kazola batean jarri ditugu, ura bota, irakiten egosi eta irakiten hamabost minutuz.
Perretxikoak patata tuberkuluak egosi, garbitu eta moztu bitartean. Gurina krematsua aurrez garbitu eta xehatutako azenarioak eta fin-fin txikitutako tipula berdeak pasatzen ditugu. Barazkiak perretxikoak jartzen ditugu, gatza eta erramu hostoak gehitu eta patata prestatu arte. Ondoren, lehortu albahaka botako dugu, gehitu birrindua edo xerratan itsatsitako gazta birrindua gehitu eta nahastu arte. Zopa kentzen dugu suarengandik, plateretan bota eta mahaira eraman.
Mushroom krema zopa chanterelles batera
osagaiak:
- chanterelle - 800 g;
- ceps salda - 75 ml;
- Tipula tipula - 190 g;
- krema - 75 ml;
- baratxuri - 3 ale;
- ezkaia berria - 2 sprigs;
- oliba olioa - 55 ml;
- Perrexil freskoa - 3-4 xerra;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Chanterelles ondo garbitu egiten dira, ehun gramo txikiena hartzen dugu, eta gainerako oliba olio frijitzen da, chardisak gehituz, zuritu eta xehatu labean
Gainerako piper txikiak oliba-olioan frijitzen dira. Gero, gatza, piperbeltza, baratxuri ale finkoa eta perrexila gehituko ditugu.
Krema-zopa prestatua plater batean isurtzen da, perretxikoak frijitzen ditugu, ezkaia gorringoa eta mahaira zerbitzatu.