Gure arbasoek, oliba baten fruitu zuhaitz batean ezagutu ondoren, olioa "urre likidoa" jaso zuten gero olioa izendatu zuten. Oliba olioa antzinatik bitaminak eta arrasto-elementu ugari biltzen dira. Koipe eta gantz azidoetan aberatsa da, A, D, E, K bitaminak ditu, baita burdina, magnesioa, potasio eta kaltzioa ere.
Oliba olioa - aplikazioa
Oliba olioa sukaldaritza, kosmetika, medikuntza eta bestelako arloetan hedatu da. Mediterraneoko herrialdeetan, hala nola Grezia, Italia eta Espainia, produktu hau sukaldean erabiltzen da. Esate baterako, herri indigenen gosariak ogi xerra bat dauka, oliba olio tanta batzuekin, eta bazkariak eta afariak entsaladak betetzen dituzte.
Konposizioa eta kaloria edukia
Elikadurek biziki gomendatzen dute pisua galtzen duten guztiek eta bizimodu osasungarri bat liderra dela guztiz olio-olio mota guztiak ordezkatzea. Gomendatzen da digestioa hobetzen delako eta gantz monoinsaturatuak baliagarriak diren.
Hala eta guztiz ere, elikadurari berberak produktu honen gehiegizko erabilera kontrajartzen dira. Dietarik ez badago ere, oliba olioaren kaloria asko dira, eta horren erabilera mugagabea kaloria gehiegizkoa delako.
100 gramoko oliba olioa:
- kaloria, 898 kcal;
- proteinak - 0 g;
- gantzak - 99,8 g;
- 0 karbohidratoak.
Oliba olio koilaratxo bat - 5 gramo (50 kcal).
Oliba olio koilarakada bat - 17 gramo (153 kcal).
Oliba olioa hiru aldaeratan banatzen da: naturala (errefinatua), findua (findua) eta olio tarta.
Naturala (errefraktatua) olioa araztegi kimikorik gabe lortzen da. Prozesu fisiko eta kimikoen bidez lortutakoa (araztua).
Erosketan hobe da birrindua (birjina) olioa hautatzea, gutxienez bero-tratamendua jasanez gero, eta, beraz, propietate erabilgarri guztiak ahalik eta gehien mantentzen ditu. Ez ahaztu beirazko botila onena behar diren bitaminak eta aztarnak gordetzeko. Fabrikazio egunari arreta jarriz: 5 hilabeteko produkzio egunean oliba olioaren gehienezko apala.