Etxekoandre askok ez dute oilaskoaren bularra prestatzen, askotan lehortzen diren platerak baitira. Momentu hau oso erraza da frijitu arrautzeztatu bidez konpontzeko. Sukaldaritza honekin, zukuak guztiak, arrautza esker, barruan geratzen dira, eta plater samurra eta dastatzeko goxoa bihurtzen dira. Oilasko bularra espeziak margotu aurretik marinatu daiteke, eta, besterik gabe, aurre egin dezakezu, eta berehala frijitu. Aukera batzuk oilasko bularra zartagin batean arrautza egiteko aukera dago hemen.
Oilasko xerra xerrak frijitutako zartaginean
osagaiak:
- oilasko xerra - 450 g;
- gatza dastatzeko;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- landare-olio findua;
Bateria egiteko:
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- krema garratza edo maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- gari irina - 4 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu, lehorrak eta plater luzeak moztu. Bakoitzak irabazi egiten dugu sukaldeko mailu baten laguntzaz, janariaren zinemarekin estaltzen duena. Orain pixka bat prisalivaem eta denboraldian lurrean piper nahasketa batekin.
Arrautzak irabiatu gatzarekin, gehitu krema garratza edo maionesa eta nahastu. Irina apur bat gehituz eta nahastuz, ore baten koherentzia lortzen dugu pancake gisa. Masa homogeneoa izan behar da eta ez du floury pikorrik eduki.
Haragi prestatu bakoitza arrautzeztatu eta frijitu zartaginean jartzen da. Frijitu bost eta zazpi minutu bitarteko aldeetan, su ertainean. Ruddy zapore txuletak prest daude.
Oilasko Bularreko Errezeta gazta eta zartagina
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 550 g;
- pikillo gazta gogorra - 100 g;
- gatza dastatzeko;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- landare-olio findua;
Bateria egiteko:
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- maionesa - 3 tbsp. koilarak;
- gari irina - 6-8 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Bularreko oilasko xerra labean eta lehorrean hainbat pieza mozten da eta sukaldeko mailua jipoitu da. Haragiak ez du zatitu eta uniformekiago irabazten, elikagaien zinemarako prozesuaren aurretik estaltzen dugu.
Arrautzak irabiatu gatza, gehitu maionesa eta nahastu. Irina botatzen dugu eta homogeneotasuna hautseztatu edo nahastu batekin nahastu. Prestatutako arrautzearen koherentzia pancake-testaren antzekoa izan behar da.
Gazta gogorra pasatzen dugu grater baten bidez eta ontzi batean gehitu.
Gatz txikia eta piperraren nahasketarekin hautseztatuta. Ondoren, albo batean murgilduko dugu arrautza eta frijitu olioarekin. Gazta birrindua eta koilara estalkia, txigortuz beteak, gazta guztiz estalita. Txikitu marroiak behetik, arreta handiz piztu beste aldera eta prest egon arte.
Oilasko bularra saiatzen garagardo arrautzetan. Garagardoaren burbuilak lizitazio samurrak eta aireztatuak egiten dituzte, platera apetizatzen du eta garagardoaren zaporea ez da guztiz sentitzen. Nola egin oilasko bularreko garagardo arrautza bat, irakurri behean gure errezeta batean.
Oilasko bularra frijitzeko zartagin batean
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 550 g;
- gatza dastatzeko;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- landare-olio findua;
Bateria egiteko:
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- garagardoa - 300 ml;
- landare-olioa - 35 ml;
- gari irina - 250-300 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Oilasko bularreko xafla lehorrak eta lehorrak zentimetroko lodiera loditan banatzen dira eta sukaldeko mailua gainditzen dute, film batekin estaltzen dute. Ondoren, prisalivaem, piper nahasketa errea eta hamar minutuz utzi.
Bitartean irabiatu arrautzak gatzarekin, gehitu garagardoa, landare-olioa, gari irina eta nahastu homogeneoa eta irina-bolak kentzeko.
Zartaginean pour landare olioa eta berotu ondo. Haragi zati bakoitza bi aldeetan arrautzeztatu eta zartagin batean jartzen da. Fry brownatuak eta prestatuak.