Tabakoaren oilaskoak bere izena sukaldaritzan duen frijitzeko omenez lortu du. Gogorra da georgiar mitologiako platerik ezaguna ez duen pertsona bat aurkitzea. Oilasko karkasa baratxuriarekin, belar eta espeziekin erretzearen aurretik prentsaren azpian jartzen da, xehatu eta frijitu. Georgian janariaren nahasmenduari buruz, gehiago hitz egingo dugu.
Nola frijitu oilaskoa?
osagaiak:
Hegaztientzat:
- oilasko karkasa - 250 g;
- martorriko haziak - 8 g;
- kuminaren haziak - 3 g;
- Landare olioa - 20 ml.
Saltsarako:
- baratxuri dentikuluak - 2-3 pcs;
- martorri baten sorta;
- tomate zukua - 380 ml;
- piper beroa.
prestaketa
Lehenik eta behin, oilasko bularra mozteko, karkasa buelta eman behar zaio goiko aldera eta, sakatu, oilaskoa liburu gisa ireki. Posizio horretan hegazti hori konpontzeko, martxoaren atzeko aldea hezurrak apurtu.
Tabakoaren oilaskoaren marinada prestatzen dugu, kimu-haziak, martorri, lurrean piper beroa eta itsas gatza nahastuz. Sartu oilasko zartaginean babarrunarekin, estali ezazu plater batekin, jarri karga eta frijitu 10 minutu. Biratu karkasa beste aldera eta gauza bera errepikatu. Karga kendu ondoren, tabakoaren oilaskoan 8-10 minutu inguruko zartagin batean prestatzen dugu, guztiz prestatuta. Jarri oilaskoa plater batean.
Razirayem baratxuri ale eta zartagin batean jarri, oilasko errea. Bete tomate-zukua, gehitu martorria freskoa, piper beroa eta gatza, beharrezkoa izanez gero. Egosi saltsa 5-6 minutuz bero ertainarekin, sueztasunez freskoa eta oilaskoa zerbitzatzeko.
Tabakoaren oilaskoa - Georgian errezeta
osagaiak:
Oilaskoentzat:
- oilasko karkasa osoa;
- landare-olioa - 45 ml;
- gatza eta piper gorria.
Saltsarako:
- baratxuri ale - 8-10 pieza;
- ura - 480 ml;
- Martxoaren esnea - 3 g;
- gatza eta piper gorria.
prestaketa
Oilasko karkasa lehorra eta lehorra bularrean zuzenean zuzenean moztuta dago. Oilaskoa "tximeleta" moduan irekitzen dugu eta eskuz palmatu ezazu. Sukaldeko profesionalean txoriak prentsa berezi baten azpian egosi zen, baina sukaldeko ohiko sukaldean, ziurrenik, ez da aurkitu gailu hori, oilaskoarekin olioarekin denboraldian eta olioaren ondoren, zartagin batean jarri behar da, azalarekin edo tapa batekin estalita, eta goiko edozein zama jarri. Gauza bera gertatzen da azaletik. Zenbat tabako oilasko errea bere tamaina araberakoa da, normalean 20-25 minutu nahiko nahikoa da. Haragia guztiz egosi denean, zartaginetik kendu daiteke eta plater bat atsedena hartu eta gainerako gantzetan baratxuri saltsa egiteko erabiltzen da.
Estupa saltsan, baratxuriak koilaratxoarekin, gatzarekin eta piperrarekin frijitu, pasta gatza eta oilaskoa kentzeko, frijitu 30 segundoz eta bete ura edo oilasko salda. Egosi saltsa 3-4 minutuz eta oilaskoa zerbitzatu.
Oilasko bat frijitzeko errezeta erraz batean prestatzea
osagaiak:
- tabakoaren oilaskoa (ertaina) ;
- Itch - 1 burua;
- landare-olioa - 15 ml;
- piper beroa eta gatza.
prestaketa
Karkasa garbitu eta lehortu ondoren, bularra moztu eta oilarra berdindu. Oilaskoa igurtzitzen dugu gatza eta piperbeltza nahastuz. Bitartean, burdinurtuzko zartagin lodia labean birrindua eta baratxuri ale txikiak birrinduko ditugu. Oilaskoa zartaginean jarri eta bizkarraldetik jarri, prentsatu eta frijitu 15-20 minutuz. Beste gauza bat berriz errepikatzen dugu.
Prestatutako oilaskoa plater batean jarri eta bota baratxuri aleak - usain guztiak eman dizkigute. Oilaskoarekin kremazko saltsarekin zerbitzatzen dugu.