Beti nahi ez dituzun platerak nahikoa prestatzea, baina baita otordu batetik benetako atsegina lortzeko ere. Perretxiko eta gazta urtutako zopa onena da horretarako. Bere zapore krema delikatua eta aroma sinestezina lehen plater ezagunen sailkapenean lehen postuak izaten jarraitzen du.
Gazta krema gazta zopa perretxikoak eta oilaskoa
osagaiak:
- krema gazta - 410 g;
- oilasko haragia (polpa) - 375 g;
- champignons - 120 g;
- Tipula - 85 g;
- azenarioak - 85 g;
- patatak - 375 g;
- barazkiak olio finduarekin - 65 ml;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- ur araztua - nahi duzun dentsitatea;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- Espeziak aukeratzeko - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehenik, txikitutako xerra txikitutako oilasko-haragi lehorrak, gatza eta piperbeltza prestatu eta marinatean denbora pixka bat eman. Era berean, garbitu eta moztu kubo tipotan, azenarioak graterretik pasatzen uzten dugu, larruetatik ateratzen zaizkigun larruak kendu eta kubo txikiak birrindu. Ondoren, garbitu ur hotzetan, xukatu eta xehatu xukatu eta xukatu. Basoko perretxikoak onddoen oinarri gisa erabil ditzakezu, prestatutako plateraren zaporea hobetuko dute eta saturatu eta aromatikoki egongo da.
Olio berotzen zartagin batean, utzi tipula translokentzian, ondoren azenarioak bota eta marroi ere eman. Ondoren, gehitu oilaskoa eta stand suaren gainean, irabiatuz, marroia arte. Orain perretxikoak finkatzen ditugu, zartaginaren edukia gatza, piperbeltz beltzarekin, estalkia estaltzen duenarekin, suaren intentsitatea gutxitu eta hogei minutuz exekutatzen utzi. Frijitu ondoren, gazta urtutako zartaginarekin gainerako osagaiak zabaldu ditugu, nahastu eta gero nahasketa kazola batean zabaldu eta ura irakiten. Kantitatea zopa desberdineko dentsitatearen arabera zehazten da. Patatak patatan ere jarri ditugu, gatza, lurrean piper beltza eta espeziak hautatzeko platera denborarekin, tapa batekin estali eta bero baxuko egosi hogei minutuz. Ondoren, krema jarri zopa sartu, freskoa txikituta belar bota, irakiten bat eman, eta kendu suaren.
Hamabost eta hamabost minutu igaro ondoren, zopa ahultzen da, eta plateretan bota eta mahaira eraman ahal izango da.
Proposatutako errezeta oinarri hartuta, oilasko zopa egosten dezakezu perretxikoekin eta gazta urtuarekin. Horretarako, ura kantitate horretan gehituko dugu osagai guztiak estaltzen dituen bakarra. Prestatuan, ontziaren edukia irabiagailuan jartzen dugu zartaginean, gehitu krema, berdeak, egosketa berotzeko eta zerbitzatzeko. Oso ondo zopa-patatak patatak edo crackers izango dira.
Perretxiko lehorrak gazta urtutako gazta krema
osagaiak:
- Perretxiko zuri lehorrak - 50 g;
- patata tuberkuluak - 0,7 kg;
- porruak edo tipula - 150 g;
- azenarioak - 150 g;
- krema gazta - 410 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- iragazi ura - 3 litro;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- Berde freskoak - dastatzeko.
prestaketa
Perretxiko zuri lehorrak ur beroarekin betetzen dira eta hogeita hamar edo berrogei minutu utzi. Ondoren, moztu xerra txikitan, jarri zartaginean batean, iragazi ura bota, gatza dastatzeko gustatzen zait, irakiten egosi eta tenperatura hogeita hamar minutuz mantendu.
Porru edo tipula zurituan Shink, landare-olioaren pasatzailea frijitzeko zartagin batean, gehitu aldez aurretik garbitu, zuritu eta azenario frijitu eta frijitu minutu batzuk gehiago. Sartu zartaginaren edukia kazola batean, gehitu patata deshidratatuak eta diced eta zopa irakiten bere leuntasuna. Ondoren, gazta urtu bat jarriko dugu, platerak suaren gainean jarri eta disolbatu arte, dastatzeko, gatza eta piperbeltza gehitu eta sutatik kendu.
Zopira hamabost minutu ematen ditugu infusioetarako eta zerbitzatzeko, belar fresko txikiak mozteko.