Izan ere, mahats-hostoetan aza edo dolma (tolma), historia eta geografia oso aberatsa duen plater bat da. Turkia, Libano, Siria, Abkhazia, Uzbekistan eta Asiako Erdialdeko eta Hegoaldeko beste herrialde batzuetako sukaldaritzan dago. Plater ezagun honen aldakuntza berriak probatzeko garaia da.
Armen aza mahats-hostoekin erroiluak
osagaiak:
- forcemeat (behi) - 500 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- mahats-hosto kontserbak;
- arroza - mende erdi bat;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- tomateak zuku propioa - 1 pot (800 g);
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- menda, cilantro, albahaka - sorta;
- landare olioa.
prestaketa
Arroz irakiten egosi arte eta ura hotz isuri arte. Arraindegia hoztutako haragiarekin nahastuta, gehitu gatza, piperra eta albahaka cilantro txikitua.
Koilaratxo batekin, haragi xehatuarekin arroza ontzitutako hostoetan azaltzen da eta gutunazal bat tolestu. Toraxentzat, ez da garrantzitsua kontserbatutako mahats-hostoak erabiltzea. Seguru aski, xafla freskoa hartu, ur irakinetan irabiatu eta shell gisa erabili.
Hartu kazolan eta beheko saiheskiak txikitu. Trikimailu hau ez da ustekabekoa, modu horretan mahats-hostoak erretzea debekatzen dugu plateren behealdean. Triku eta menda jarri ditugu hostoen gainean. Ondoren, tomateak zuku propioarekin etorriko dira, denboraldian freskoen ordez.
Orain, berriz, kuboaren edukia gainetik kuboarekin estali eta plaka ixten jarraitzen du. Mahasti aza erroiluak prestatzen ditugu ordubete bero baxuan, eta ondoren, tomate saltsarekin edo matzoni baratxuriarekin zerbitzatu.
Moldovako aza mahats hostoetan erroiluak
Mahasti hostoetan mahats-hostoetan mahaspasekin mahaian eserita dagoen errezeta bat egongo da jaietan. Hau ez da harritzekoa, hala nola plater goxoa ezin daiteke baztertu.
osagaiak:
- forcemeat (txerri) - 500 g;
- mahats-hosto gazteak;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- arroza - mende erdi bat;
- arto croup - mende erdi bat;
- tomate freskoak - 4 pcs;
- Moldavian kvass - 250 ml;
- salda - 500 ml;
- Lezaungo;
- gatza, piperra.
prestaketa
Landare-olioan, tipula fin-fin txikitu eta azenario birrinduak bigundu arte. Tomateak moztu ditugu pieza txikietan eta gehitu janzteko. Frijitu barazkiak hezetasuna lurrundu arte eta ondoren haragi xehatuarekin nahastu. Arroza ere egosi arte prest dago eta artoarekin Relleno gehitu.
Mahastiak ur beroarekin estali eta haragi xehatuarekin beteak daude. Buztinezko ontzi batean osatutako aza erroiluak pilatzen ditugu eta salda eta kvass-a errezetaz bete. Sartu entsalada txiki bat su ertainean ordu eta erdi inguru egosten, gero mahatsarekin zerbitzatu.
Aza georgiana mahats-hostoetan erroiluak
Dagoeneko irudikatu genituen mahatsaren hosto azenarioak nola prestatu eta nola prestatu, baina postrearen errezeta ospetsuena utzi genuen. Horregatik, mahastien errezeta georgiarrarekin maitemindu eta ahaidetzea eskatzen dizugu.
osagaiak:
- forcemeat (arkume) - 500 g;
- mahats-hosto kontserbak;
- Tipula - 1 pc.;
- berde freskoak;
- landare-olioa;
- limoi-zukua;
- gatza, piperra.
prestaketa
Nahastu gatzarekin, piperbeltzarekin eta belar txikiekin egindako haragia. Bereziki tipula txikitu eta gehitu betea. Berriro ere, dena ondo nahastu eta olio edo ur kopuru txiki batekin xehatu gehitu, beraz, tolmanak frijituak mantentzen ditu eta ez du kutxa bihurtzen.
Kontserbak xafla zuzentzen du eta taula gainean zakarrontzira bota. Xafla erdian zatitutako haragi zati bat jarri eta roll guztia bota. Ordu eta erdi jarri dugu eta gurina eta limoiarekin zerbitzatu.