Waldorf klasiko entsalada - errezeta
Nahiz eta konposizio minimalismo erlatiboa izan arren, Waldorf entsalada zaila da prestatzea errazena izendatzeko: sagar mota desberdinen gustu konbinazio konplexu bat eta osagai bakoitzaren arreta handia konbinatzen ditu eta plater hau klasiko moderno bihurtu da.
osagaiak:
Fruitu lehorrak:
- intxaur - 2 elementu;
- arrautza zuria;
- 1 koilaratxo espezie nahasketa (paprika, kaiara piperra, lurrean mihilu eta martorri);
- azukrea - 120 g.
Errepikapenetarako:
- yogurt-125 ml;
- krema garratza - 125 ml;
- limoi zukua - 30 ml;
- intxaur-olioa - 50 ml.
Entsalada egiteko:
- Apio erroa (zerrendatan moztu) - 1/2 st;
- sagarrak "Granny Smitt" - 150 g;
- "Gala" sagarrak - 150 g;
- sagar gorri txikiak - 12 pieza;
- apioa uzten.
prestaketa
Fruitu lehorrak prestatzeko, intxaurrak arrautza zuriarekin nahastu ohi dira, eta gero espeziak nahastu. Banatu fruitu lehorrak pergamino baten gainean eta labean 20 minutuz 180ºC-tan.
Betetzeko, konbinatu jogurt krema garratza, limoi zukua eta intxaur olioa.
Waldorf klasikoaren gauzarik garrantzitsuena ebaketa zuzena eta zuzena da, beraz, trinkotzea hartuko dugu hortz zeharkako osagarriekin eta sagar eta apio sagarrarekin moztuko dugu. Nahastu entsalada janztekoarekin, plateretan zabaldutako eraztun berezi batekin, eta, ondoren, intxaurrak eta apio-hosto hautseztatu.
Waldorf entsalada sagarrak, apioa eta aza
Artikuluaren hasieran adierazi bezala, Amerikako entsalada klasikoaren aldakuntza ugari egon daiteke, eta hemen horietako bat. Hemen, osagai oinarrizkoez gain, ahuntz gazta eta aza jasotzen dira eta apailatzearen osaera jatorrizko bertsioan baino apur bat gehiago da.
osagaiak:
- aza-burua - 1 kg;
- sagarrak "Granny Smitt" - 260 g;
- apioa - 90 g;
- ahuntz gazta - 85 g;
- intxaur - 1 eskukada;
- maionesa - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- azukrea - 15 g;
- oliba olioa - 60 ml;
- ardo beltzaren ozpina - 60 ml;
- albahaka eta aneta sorta.
prestaketa
Ebaki aza eta jarri entsalada-ontzi batean. Azkenean, zerrendatan garbitutako sagarrak eta apio zurtoinak moztu ditzakezu. Era berean, aza batekin lotzen ditugu. Goatetako gazta zabaldu eta fruitu lehorren zati txikiak hautseztatu. Orain, gure betegarri sinple baina oso findua da. Horretarako, maionesa jogurtarekin nahasten dugu, mostaza, azukrea eta gurina gehitu. Zaporea eta kolorea, ozpina ozpinetan eta entsalada janzteko. Waldorf-eko barazkiekin batera, albahaka eta anetazko berdeak sartu ditzakezu.
American Waldorf entsalada oilaskoarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- sagar gorria - 60 g;
- mahats berdea (baia) - 1 gutxi;
- apio zurtoinak - 80 g;
- intxaurrak - 1 eskukada;
- maionesa - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- limoi zukua - 20 ml.
prestaketa
Oilasko xerra, filmetik garbitu aurretik, ura gazitu eta freskoan hozten. Egositako xerra zuntzetan ordenatuta dago eta entsalada-ontzi batean jarri. Oilaskoaren ondoren, mahats-erdia bidaltzen dugu (pitted, hurrenez hurren) eta behe-zati txikitan. Apioen zurtoinak moztu, lastozko sagarrak moztu labean edo labana zorrotzarekin. Osagai guztiak elkarrekin konektatzen ditugu eta birziklatzen hasiko gara. Berarekin, gauzak are errazagoak dira: jogurt eta limoi zukuarekin elkarrekin frijitu, kaiena piper pixka bat ere ez da azalekoa izango. Prestatutako saltsarekin entsalada bete eta berehala mahaira eraman.