Gure garaian, haragi lehorrak arraroak dira eta benetako jaki bat da. Baina, hain zuzen ere, behin ehiztarien janari ohikoena izan zen, denbora luzez produktua fresko mantentzeko. Horrela jakingo duzu zure haragi lehorrak nola prestatu eta zure gonbidatuak harrituko dituzula garagardoaren jatorrizko merienda batekin.
Etxeko haragi lehorrak
osagaiak:
- behi - 3 kg;
- soja saltsa dastatzeko;
- Worcestershire zaporea dastatzeko;
- txistorra - 5 tanta;
- likido kea - 5 tanta;
- baratxuri - 2 ale;
- espeziak.
prestaketa
Horrela, haragi lehorrak prestatzeko, behi-poltsa hartu eta 1-2 orduz jarriko dugu izozkailuan. Denbora horretan, apur bat gogortu egingo da, eta horrelako ekintza guztiak askoz errazagoak izango dira. Denbora igaro ondoren, haragiak zerrendatan finkatzen dira, gutxi gorabehera 3 milimetroko lodiera. Gantz eskuragarri guztiak arretaz moztu. Haragi xerra guztiak edukiontzi sakon batean jarriko ditugu bata bestearen gainean eta alde batera utzita. Orain dezagun marinade prestatu. Horretarako, osagaiak ondoko proportzioetan nahastu: 40% Worcestershire saltsa eta 60% soja saltsa. Bete haragia marinade honekin, gehitu piper pixka bat, beste kondimentu batzuk, tobasko tanta batzuk eta likido kea pixka bat. Guztia gure eskuekin nahasten dugu arretaz, edukiontzi haragia estaltzen du eta dena hozkailuan kentzen da 6-8 orduz. Ondoren nahasketa berriro nahastu eta berriro hotza bidali 2-3 orduz. Ondoren, labean berotu 50 ° C-ra, eguraldiaren erregimena ezartzeko eta haragia zintzilikatzeko. 2 ordu igaro ondoren, kendu berogailua eta utzi behi beste erregimen berean 3 ordu. Prest dagoenean, ulertuko duzu: beltz bihurtuko da eta elastikoa izango da. Beno, horixe da, haragi lehorra prest dago labean!
Haragia lehorrak
osagaiak:
- gantz gutxiko behi - 10 kg;
- gatza;
- ura egosi;
- espeziak.
prestaketa
Txahala garbitu, prozesatu, gantz moztu eta zuntzetan zatituta moztu zatitan finak eta luzeak. Ondoren, haragi saltsa aldapatsu batean beratzen du eta egun batez egoten utzi. Orain gozogintza erretilua egunkari batekin estaltzen dugu, uniformeki banatzen dira haragi xerrak, eskuzabal koipea eta piperra. Okela labean bidaltzen dugu, sua ahulena baita. Labearen atea apur bat irekita dago, hezetasunaren lurrunketa hobea lortzeko. Aldian-aldian atera dugu zartagina eta egunkariaren berri berriari arretaz aldatzea. 3-4 ordu igaro ondoren labean amaitutako haragi lehorrak atera eta plastikozko kutxa ireki batean utzi eta azkenik lehortzen utzi aireztatuta. Ondoren, bota haragi lehorrak gatzarekin hautseztatu arte, hezetasuna utzi eta lurrazal meheak osatzen ditu. Botila plastikoetan haragi lehorrak paketatzen ditugu eta garagardoa edozein unetan.
Oilasko haragi lehorra
osagaiak:
- oilasko xerra - 3 kg;
- gatza;
- beltza piperbeltz - 5 pcs;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- cumin - 0,5 tsp.
- espezien;
- intxaur muskatua - pinch.
prestaketa
Xukatu eta xukatu. Galtzetaren behealdean gatza botako dugu, haragiaren gainean jarri, gatzaz jostagarri bota, erramu hostoa eta kanpaia jarri. Hozkailuan oilasko platerak kentzen ditugu 12 orduz. Ondoren, xerra hartu eta gatzetik garbitu, espeziak igurtzi eta 6 orduz lehortzen jarri. Lehorgailua ez bada, labea erabil dezakezu lehortze-tenperatura 40-60ºC-tan edo ate irekia eginez. Ondoren, oilasko xerra xehatua prest dago! Ebaki xerra finetan eta zerbitzatu.