Udan beroa den denboraldian, okroshka janari ezinbestekoa da: eta gosea ezin hobeto isurtzen eta freskatzen da. Okroshka bai begetarianoa eta bai haragi edo txistorra ere bai. Okroshka denboraldia normalean kvass, kefir, ayran, mineral urarekin edo serumarekin. Ahoshka egosi egingo dugu haragiaren salda gainean. Egia esan, okroshki salda on errezeta haragizko saldaz betetako tradizionaletik ezberdina da: oilaskoa edo behi.
Okroshka haragizko salda jogurtarekin
osagaiak:
- behi egosia - 250 g;
- behi-salda;
- gantz jogurtak;
- patatak - 4-5 piezak;
- pepino berria - 3 pieza;
- tipula lore berdeko gaztekin - 5 pcs;
- arrautza - 4 pieza;
- aneta - 1 sorta.
prestaketa
Patatak, arrautzak eta haragiak moztu kuboetan, zartagin pepinoak (grater handi bat egin dezakezu). Tipula eta aneta moztu ditugu. Nahasketa eta gatza. Zerbitzatu, haragia salda eta kefir 2: 1 gehituz gero, limoi zukua gehitu kefir ere gehitu dezakezu.
Okroshka behi-salda gainean
osagaiak:
- behi - 300 g;
- patatak - 3 pieza;
- errefautxo - 8-10 pieza;
- pepinoak freskoak - 3 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- tipula berdea - ½ beam;
- perrexila - ½ beam;
- haragizko salda - 2 litro;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- maionesa - 1 tbsp. koilara;
- azido zitrikoa (limoi zukua berria) - dastatzeko.
prestaketa
2 ordu behi-salda egosten dugu. Platerak zaporetsuago egiteko, azenarioak, perrexil-erroa, tipula, piperbeltza eta erramu hostoak gehitzen zaizkio salda sukaldaritzan. Prest salda iragazkia, cool eta hozkailuan jarri.
Okertua kuboetan moztu. Patata egosi "uniforme" batean, hozten eta zuritu egiten gara. Arrautza egosiak, patatak, pepinoak, errefautxo fin-fin txikitutako kubo txikiagoak, orduan gozoagoak izango dira okroshka.
Krema garratza, maionesa eta azido zitrikoa (limoi zukuarekin nahastu daiteke), salda irabiatu.
Okroshka txikitua, pour salda, arretaz nahastuz. Gatzak, behar izanez gero. Amaitutako platera hozkailuan ordubetez jartzen da.
Okroshka hotzarekin apaintzen dugu belarretan eta behi, zekaleen ogia eta zaldi-zurituarekin zerbitzatu.