Sauerkrauteko platerak ipar-mendebaldeko sukaldaritzatik etorri gaitu. Landareen oinarrizko plater nutrizionalak sarritan hainbat haragi osagarri eta ogi eta garagardun mahai batean zerbitzatzen ziren. Benetako bihotz oneko gizonak. Saiatu nahi al duzu? Ondoren, erabili gure errezeta errazak eta goxoak.
Sauerkraut oilaskoa oilaskoa
osagaiak:
- aza freskoa - 600 g;
- sauerkraut - 600 g;
- Tipula zuria - 120 g;
- Perretxiko zuri lehorrak - 15 g;
- oiloa - 730 g;
- Prunes - 10 piezak;
- hirugiharra - 55 g;
- ardo beltza - 120 ml;
- laurel hostoa;
- juniper baia - 3 pcs.
prestaketa
Shink aza freskoa eta birrindua birrindu arte, sauerkrautarekin hostoak bigundu arte. Aza nahasketa besarkada bihurtzen dugu eta aza bete. Loreontziak eta ipuruak ipini barazkiak, platerak su hartu eta sukaldeari utzi ordu eta erdi inguru.
Prunes eta perretxikoak bata bestearengandik ordu erdira lurrunetan.
Frijitzeko zartagin batean xerratan frijitu, koipe guztiak ito egiten denean. Hirugihar zatiak platerera eraman eta koipeak perretxikoak eta inahoak pasatzen ditugu. 3-4 minutuz frijitu zartaginean, jarri oilaskoa. Errezeta honen esparruan, hegazti-karkasaren edozein zati erabil dezakezu, zatitu egin bada bakarrik, haragi xehatua egositako kautxua txigortua izan daiteke. Nolanahi ere, oilaskoek hartzen dutenean, denboraldia dezakezu, nahastu hirugiharra piperarekin eta aza gehitu. Ordubetean plater prest egongo da.
Sauerkrauteko erregosia platerak: txerriarekin bigos
Errezeta honetarako, karkasa edozein zati ere aukeratu dezakezu: salda aberatsaren zaleek saiheskiak egosiak dituzten saiheskiak saiatuko dira, haragiaren zaleek errezeta tradizionala maite duten bitartean.
osagaiak:
- sauerkraut - 500 g;
- gantz behi - 450 g;
- Tipula zuria - 120 g;
- azenarioak - 120 g;
- tomate-pasta - 24 g;
- erramu hostoak - 4 pcs.
prestaketa
Azenarioa azenarioa gehiegizko gehiegizkoetik zaharkituta dago eta berniz jarri, azenarioak eta erramu hostoak. Gehitu aza ura, beraz, bere kantitatea plateren eduki osoaren erdia berdina da. Braña sutan jarri eta aza bota 20 minutuz tapa batekin.
Bereziki tipula igarotzen dugu eta behi xerratan konbinatu. 10 minutuz nahikoa izango da haragizko zatiak bere xahutzea gal ez dezan. Ondoren, gehitu behi aza, jarri tomate itsatsi eta 25 minutuz beste tenperatura jarraitzeko. Espeziak ez ahaztu.
Hornigaia patata edo ogia, ez galdu eta freskoa berde zerbitzatu.
Txerriki xerra txikituarekin
osagaiak:
- sauerkraut - 500 g;
- txerrikiaren txistorra natural - 300 g;
- patatak - 100 g;
- Tipula zuria - 90 g;
- baratxuri - 3 ale;
- laurel hostoa;
- pikantea gozo pixka bat;
- cumin - 3 g;
- ura - 1 l;
- krema garratza aurkezteko.
prestaketa
Aza zukua estutu, baina ez bota, etorkizunean aza-zukuak plater azidoa dastatzeko lagunduko digu.
Ekilore olioa berotu eta patata kuboarekin ozpina bota tipula urrezko marroia bihurtu arte. Barazkiei esker, baratxuriak eta eraztun handiak moztutako hestebete naturalak gehituko ditugu. Txigortua ere arrosa bihurtzen denean, xukatu gehiegizko gantza eta erramu kuminarekin gehitu. 2 minutu igaro ondoren piperrautsa jarri eta ura bota.
Aurreztutako aza berriro estutu eta txistorra jarri. Estaltzeko tapa bat duten platerak eta aza simmer 45 minutuz. Txerriki-gereziarekin zerbitzatu aurretik, 15 minutuz egon beharra dago. Gazi-krema zerbitzatu.