Khychyns iparraldeko Kaukasoko herrietako plater hau nazio eta herriarentzat dira - Karachais eta Balkarians. Pastel lauak hauek dira, Kaukasoko mahai batean nagusi diren jai-platerak. Azafatak prestatzen dituzte errea hutchins gazta , patata, gaztanbera, berdeak, baina khychin haragirik gabeko edozein jaiotzat jotzen da pentsaezina.
Gaur egun, Kaukasoko maisu batzuk izango gara eta jaki haragia prestatzen jakitea
.Khychin haragiarekin - errezeta
Sukaldean kichinan hainbat ñabardura ditu, bai teknologikoki bai nazionalki. Azterketa nagusiarekin hasten gara: hutchins-eko orea esne garratz, ayran edo kefirretik egiten da, horregatik prest dauden pastelak oso delikatuak dira. Fluffiness gehigarria soda gehitzen du, baina errezeta tradizionalak ez du sartzen. Oro har, errezeta tradizionala oso minimalista da eta gazi-esne epelak, irina, gatza eta arrautzak soilik biltzen ditu. Hortaz, zailtasunen aurkako proba bat ez da sortzen.
Betegora bueltatuko gara, zure gustura aukeratu ahal izango duzu, txerri eta behi nahasketa perfektua da, baina mutton tradizionala zalantzarik gabe lehiaketatik kanpo dago. Haragiak hutchins-ekin betetzeak berotegi asko nahasten du, tipula eta baratxuriak ere gehitu ditzakezu, baina berriro ere, ez izan zeloak, benetako plater bat egitea erabakitzen baduzu.
Karachayevskiy Khychin-ek haragia desberdina da Balkariarentzat, Karachais eta pastel lauak lodiagoak eta gurina gehiago frijitzen dituztelako, beraz, zeinen ohizko errezeta aukeratu zure lehentasunen arabera.
osagaiak:
Proba egiteko:
- ayran - 500 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 50 g;
- irina - 800 g;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
Betegarria:
- haragi xehatua - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- perrexila, martorri - ½ arkatza;
- gurina lubrifikatzeko.
prestaketa
Hasi orea orea prestatzen hasteko: nahastu arrautza eta gatza tenperaturaren arrautza, gurina urtu bat gehitu eta pixkanaka-pixkanaka pour irina nahasketan. Lehenik oratu dugu orea sardexka batekin, eta loditzen ari garenez gero, gure eskuz margotu. Hutchins gozoak konpromisoa orea ondo kneaded da, beraz, presarik gabe, kontu handiz, orea 10-15 minutuz oratu, noizean behin mahai gainean botatzen. Ogi homogeneoa pilota batean bota eta eskuoihal batekin estali, utzi ordu erdi inguru.
Bitartean, beteak prestatuko ditugu: lehendik prestatutako forcemeat nahastu egiten dugu baratxuri ale txikituekin eta tipulekin, ez zait damutzen lore berdeak gehituz, janzteko beteak eta teftelek bezalako pilotak txikitu.
Gainerako orea ere zatitan banatzen da eta gure "albondigak" baino diametroa apur bat handiagoak diren bolak biltzen ditu. Bola bakoitza ore apur bat apainduta dago eta haragi xehatu baten erdian jarri, lata orea goiko aldean, mince orea guztiz estalita. Orain betetako pilota orea tarta batean bota behar da, eta horren diametroa ez da erretako zartaginaren diametroa gainditu behar. Rolling pin bat bota dezakezu edo astiro-astiro pastela luzatzen zure eskuekin.
Orain cubs frijitu behar duzu, horretarako, zartagin batean, gurina kopuru handi bat hondoratzen dugu eta tarta bat jarri. Fry khychin bakoitzak bi aldeetatik urre koloreko. Ez da harritzekoa, frijitzeko prozesuan zehar tarta bustitzen bada, sardexka edo labana zapaldu ezazu pilatutako bikotea ateratzeko eta sukaldaritza jarraitzeko.
Urdaiazpikoa duten haragiak, gainera, gurina lubrikatu egiten dira, nahi izanez gero, belarretan hautseztatu eta mahaira zerbitzatzen dira. Beno, zuk eta zure familiak oro har maite gozoki gozokiak gozatzen badituzu , mirari bat ere izango duzu errezeta .