Haragiaren produktuen onurak eta kalteak ez dira mende askotan zehar uzten. Baina egun guztietan gero eta informazio zientifiko eta mediko gehiago dago, jende askok dibertsioarekin hasten hasten denari esker, dietak haragia ordeztu baino lehen. Begetarianoen ospea gero eta handiagoa da ezegonkortasun ekonomikoarekin lotuta, familia askok behartuak baitira produktu garestiak uzteko, haragiak barne. Baina haragiaren osasuna kaltetu gabe ezin da ordezkatu, eta elikagaiak haragia ordezkatuz hobeak dira ekonomian? Barazkijaleentzako esperientziak gai horiei aurre egiteko lagunduko digu.
Zer janari osasuntsu atxikitzen dieten haragiaren ordez?
Haragia ordezkatzen duten produktu guztiek ezin dituzte animalia proteinen, gantzen eta aminoazidoen gabeziak ordaintzeko konpentsatu. Horregatik, komeni da gutxienez ahalik eta produkturik txikiena ahalik eta txikiena izatea hurrengo zerrendatik:
- Proteina-iturriak: arrainak, ganbak, txipiroiak, esnekiak eta esne gazi-esneak, arrautzak, buckwheat, seitan (gari-irina proteinen iturri baliagarria), babarrunak, ilarrak, barietateak (adibidez, garagar, mung babarrunak), soja. Bide batez, haragi bezalako zapore guztietatik, soja liderra da. Barazkijaleek sojazko platerak prestatzen dituzte, esnea eta "tofu" gazta ezagunak, txuletak, aza erroiluak eta saltsak ere. Baina dieta osasuntsu bat gomendatzen da soja-tik platerak prestatzeko, eta ez prestatutako erdi-amaitutako produktuak.
- Gantz iturriak: fruitu lehorrak (intxaurrak, zedroak, almendrak, etab.), Ozeano-arrainen gantz mota, ekilore eta kalabaza haziak. Oliba, linaza, sesamo, kalabaza, zedro olioa.
- Aminoazidoen eta bitaminen iturriak - barazkiak, frutak, espeziak, lekaleak. Itsas kale, entsalada berdeak, txipiroiak "haragia" B12 bitamina nahiko arraroa dauka eta ganbak burdinazko iturri aberatsa dira. Uste da onddoek haragia ordezkatzen dutela, animalia-almidoia dutenez - glukogenoa. Eta perretxiko batzuk haragiak eta dastatzeko antzekoak dira, adibidez, oilasko onddoa.
Horrez gain, goiko produktuek haragian ez dauden beste substantzia erabilgarriak dituzte, dieta osasuntsurako abantaila handia baita.
Zein da dietak haragiaren ordezkoa da gorde behar denean?
Familia aurrekontu mugatuarekin, haragiaren ordez hainbat produktu besterik ez dira eskuragarri. Hori dela eta, etxekoandreek ahalegin handiak eta fantasiak egingo dituzte dieta orekatzeko. Ondorengo aholkuek arazo zaila izango dute:
- erosi produktuak denboraldian. Hau askoz ere erabilgarria da eta, oro har, bertako barazki eta frutak berotegi eta inportatutakoak baino merkeagoak dira, urte osoan zehar eskuragarri;
- Buckwheat, lekaleak, ilarrak proteina iturriak daude eskuragarri. Digestioa errazagoa izan dadin eta digestioa ez egitearren, komeni da lurrezko martorria, saltsa beroak eta osagarri gisa balioko duten barazkien entsaladak hornitzea;
- haragia ordezkatzen duten produktuak garestiak, handizkako merkatuan erosi ahal izango dituzu eta banatu hilabete bat edo gehiago. Fruitu lehorrak, soja, dilistak, sesamo haziak, kelp lehorrak eta perretxikoak, izoztuak, mota desberdinei aplikatzen zaizkie. Ondoren, gauza nagusia biltegiratze-baldintzak behatzea da. Nahiz eta familiako aurrekontu txikiarekin, produktuen kopuru txiki bat erosi ahal izango duzu eta aldizka gehitu dietak;
- berde asko kontsumitzen dute. Aneta, perrexila, tipula berdea, albahaka, letxuga - balkoian edo leihoetan guztiz hazi daiteke. Urdaileko hutsunea egunero kontsumitzen duen bitxikeria eta aminoazidoetan aberatsa den koktel berde erabilgarriaren edalontzi bat edateko. Prestaketa egiteko, 2-3 espezietako belar motak hartu eta irabiagailuan erretzeari utzi, ur pixka bat gehituz. Koktel horietan limoi eta frutak gehi ditzakezu denboraldirako;
- energia eta indarra nahikoa ez badituzu, haragi produktuen gabezia dela eta, egunero gari-koilarak kontsumitu behar dituzu;
- errezeta esperimentatu. Begetarianoak oso interesgarria eta anitza da. Esate baterako, plater askok perretxikoak haragia ordezten dute, eta sukaldaritzako trikimailu batzuei esker, plater horiek ez dira haragirik bereizten. Perretxikoak, aza, patatak edo azenarioak, txuleta gozoak egin ditzakezu. Eta saltsa-errezetak, aurrekontu oso mugatua dutenak, barietate atsegina eskainiko dute menuan;
- Aurretik, menu bat astebetez prestatu ahal izango duzu, janaria orekatzeko aurrekontu txikiarekin ere bai. Produktu garestiak sarritan sartzen dira, baina kantitate txikiagoan.
Nola haragiaren ordezkapena ume baten dieta?
Proteina-gorputz gero eta handiagoa da oso garrantzitsua, beraz, haragi gabean, haurrentzako janaria arreta berezia jarri behar zaio. Arraina, txipiroi, ganbak eta beste itsaski mota batzuk, esne-gatz-produktuak, fruitu lehorrak, oliba, linaza, sesamo, zedroa edo kalabaza-olio mota ezberdinak. Produktu horiek guztiak dietak egon behar dute. Nutriktore batzuek gutxienez noizean behin gomendatzen dute hegaztien haragiaren menua sartu, eta, horregatik, oilasko xerra. Eta, jakina, barazki eta fruta gordinak ez ahaztu behar dugu, haurraren garapen eta hazkunderako baliagarria.