Mantxak erabiltzeko istorio ezaguna Antzinako Erroman errotuta dago, dagoeneko gazitua zen eta janaria erabiltzen zuen. Gaur egun, Italiako kulturaren ohiturak eta kulturaren kontserbazioa mantentzen dira. Produktu hau oso zabalduta zegoen gure artean, Slavs. Guretzat, hirugiharra elikagai tradizional eta baliotsua da. Gordinik, frijitu, egosi, ketu eta gazi jaten da. Aurkezten dizkizugu bi errezeta saltsan ozpinetako gatzetan.
Nola goxoa urdaiazpiko hirugiharra saltsan?
osagaiak:
- koipe - 0.5 kg;
- gatza - 6 tbsp. koilarak;
- aneta haziak - 1 koilaratxo;
- laurel - 6 pieza;
- baratxuri - 5 hortz;
- piper lurrina - 5 ilarrak;
- piper - 10 ilarrak;
- ura - 1 litro.
prestaketa
Gantz oso freskoa erosi ondoren, oraindik ere biguna bada, hozkailuan jarri behar da egun bat edo bi edo lau. Bide batez, orain baino gehiago erosi bazenuen, garbitu zatitu eta izoztu. Ez da izugarria izango, orduan gatzaren aurretik giro-tenperatura desegiten bada, ez da okerragoa izango. Horrela, gantz prestatu behar da, garbitu behar da, alde batetik besteko geruza zapaltzen du labana. Egiaztatu larruazala, ez luke zurrik behar, erosi ez bazenuen. Orain koipeztatua zatitu behar da, gatzunetan eta xerratan sartzeko modukoa. Baratxuriak txuleta eta hirugihar gantzarekin, baratxuriaren zaporea distiratsuagoa izango da azken produktuan. Kazola batean pour ura, pour gatza, espeziak eta irakiten, utzi minutu pare bat utzi. Une honetan, baratxuri txikitu, gatza bota eta birrindu, sua itzaltzen denean, gehitu baratxuri nahasketa zartaginean. Orain gatzunarekin giro-tenperaturan hozten da. Ondoren, gantzaz jarri eta zapaldu. Eta hiru edo lau egun igaro ondoren, koipeak atera eta lehortu. Hozkailuan edo izozkailuan gorde dezakezu, baina ahal izanez gero, ez poltsa batean, pergamino paperetan edo aluminiozko paperetan. Gatzun hotzetan gantz goxoa da.
Salo gatzun beroan - errezeta goxoena
osagaiak:
- koipe - 0.5 kg;
- gatza - 6 tbsp. koilarak;
- laurel - 4 pcs;
- baratxuri - 6 hortz;
- piper lurrina - 6 ilarrak;
- piper - 7 ilarrak;
- tipula azala ;
- beets - 50 g;
- ura - 1 litro.
prestaketa
Gantz eta larruazala garbitu eta garbitu, gantz hori oso freskoa bada (gaur egun edo atzo txerria zetorren), hozkailuan bi egunez gutxienez gorde beharko litzateke. Tipula husks beti aurkituko dituzu merkatuan, baina etxean bildu eta apaindu baduzu, beste plater batzuk prestatuz, ur hotzarekin eta behin baino gehiagotan garbitu behar da. Salo-k tabernak moztu behar dituzu, horrela zerbitzatu aurretik moztu eta jarlekuan jarri ahal izateko. Berriz ere, baratxuriaren maitaleek koipe hozka dezakete lehortzeko aurretik. Ondoren, pour ura kazola batean, gatza bota eta estufa jarri. Bide batez, zartagina aukeratzerakoan, ulertu ezazu tipulak ere pintatzen dituela, hobe da kolore esmaltatu gabeko zuria ez erabiltzea, denbora asko lapurtzen du. Ura irakiten denean, jarri tipula azala eta
Hau entsalada gatzetan errezeta goxo-goxoa da gatzun batean, eta ez zaizu galdetuko nola gatzik onena.