Itsasoko arrain haragizko eta gantzatsua oso ezaguna da. Arrainak jasotako omega-3 azidoak gorputza gaztetzen dute, larruazaleko birsorkuntza sustatzen dute, zimurrak prebenitzen dituzte. Gainera, itsasoko arrainak animalia-proteina-iturri eta gorputzeko funtzionamendu normalerako beharrezkoak diren osagaiak dira: kaltzioa, fosforoa, magnesioa, iodoa eta beste batzuk. Hori dela eta, gutxienez astean behin arrautza plateretan sartu beharra dago. Aukerarik merke eta kalitate handienetako bat: haragi zoragarri hau platerentzako errezetak errazak dira.
Post-Sobietar espazioaren aukerarik gogokoena - txitxarroen gatzak , errezeta normalean aldatzen da: gatzun edo lehorreko sukaldaritza. Beste modu batera egosten errazagoa da, baina goxoa denez, zuk zeuk erabaki.
Desugertze lehorra
osagaiak:
- izokina izokina karkasa - 3-4 pcs;
- gatza - 1-2 tbsp. koilarak;
- azukre zuria - 2 tbsp.
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piperra ilarrak beltz eta lurrintsuak - 6-7 pezetarako;
- krabelin - 2-3 infloreszentzia;
- cumin edo mihilua haziak - ½ TSP.
prestaketa
Mortero batean, jarri gatza, azukrea, piperbeltza, ale, haziak eta erramu hostoak, nahastuz eta nahasketa homogeneoan igurzten. Desizoztu berdela, gut, kendu beharrezkoak ez direnak: buruak, ilarak eta hegalak, ondo garbitu eta lehortu paper eskuoihalekin. Arraina bakoitza eta kanpoan nahastu arretaz, elikagai-filmean dentsitate handiko janaria prestatu eta 2-3 egunetan jarri izozkailuan, eta gero hozkailuan egun batzuk mantendu. Gazta gazi-gozoa prest dago.
Gatzun erabiltzen dugu
osagaiak:
- arrain izoztuaren karkasa - 2-3 pieza;
- chili - ½ pod;
- piper ilarrak beltza eta lurrintsuak - 10-12 pieza;
- gatza - 1,5-2,5 g. koilarak;
- azukre zuria - 2 tbsp.
- erramu hostoak - 2 pcs;
- landare-olioa (ekilorea), usainik gabe - 2 tbsp. koilarak;
- Klarazioa - 3-4 infloreszentzia;
- koiadorearen haziak - ½ TSP.
prestaketa
Arraina prestatu: desizoztu, kendu barrutik, bereizi burua, ondo garbituko dugu. Gatzun bat prestatu: giltzarekin (1 litro apur bat baino gehiago) irakiten duten uretan, osagai guztiak jarriko ditugu eta irakiten aktibatu ondoren, sua itzali eta brew dezagun. Kristalezko edo esmaltezko edukiontzi batean, arraina finkatuko dugu eta gatzunez beteko dugu. Karkasak osoak badira - gatzontzia 2-3 egunekoa da, xukadak ateratzen badituzu edo arrainak xerratan moztu (5-6 pieza bakoitza), egunean nahikoa.
Sagardogintza - errezeta
Batean beste aukera bat izan zen iparraldetik, arrainak errazago eta azkarrago egiteaz arduratzen.
osagaiak:
- izoztuak - 1,2 kg;
- gatza - 2,5-3 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 4-5 pcs;
- ozpina% 9 - 100 ml inguru;
- azukrea - 3-4 tsp.
- Tipula - 2-3 pieza;
- Ekilore olioa findutakoa: ½ kopa;
- piperra berria lurrean beltzez - 5-6 pixka;
- ur irakinatua - 300 ml;
- aneta - 1 sorta.
prestaketa
Arrainak desizoztuak eta prestatuak dira: barrunbea kentzen dugu, xerra bihurtzen dugu. Luchok garbitu eta moztu zerrendatan. Mina eta mihilu fin txikitu. Edukiontzia arrainak eta tipula jartzen ditugu, gatza, azukrea eta piperbeltza nahastuz, aneta gehitu erramu hostoarekin. Ura ozpinarekin eta gurinarekin alderatzen dugu eta nahasketa honetarako arrainak bete. Itxi ondo eta 5-6 ordu itxaron. Sahudai egosten baduzu goizean, ogitartekoak goizean egin ditzakezu.
Beratatik zetorren errezeta
osagaiak:
- soja saltsa - 2 tbsp.
- txitxarroa - 2 pieza;
- baratxuri - 2 xerra;
- limoi - 1 pieza;
- olio usain findua - 60 ml;
- karea - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- Koreako platerentzako espezietako multzo bat - 2 TSP.
prestaketa
Haritz xerra egiten dugu eta luze zerrendatan findu. Arraina izoztuak izaten ohi direnez geroztik, ezin duzu parasitoik beldurtu eta tratamendu gehigarririk gabe ausarki egosten. Tipulak garbitu eta eraztunen laurdena ahalik eta mehe gutxien kenduko dira. Arrain-zatiak eta tipulak ontzi sakonera gehitu eta limoi eta limoi-zukua estutu. Ordu erdi aldian irabiatu, marinatu arte. Soja-saltsa gehitu, baratxuri eta espeziak sakatuta (hobe da denda espezializatu bat prestatzea denda espezializatu batean), irakiten olioa irakiten eta nahastu 3 aldiz 7-8 minutuz. Platerak brew egin dezake, baina berehala aplikatu dezakezu.
Txitxarroko pintxoak parrillan - errezeta
osagaiak:
- perrexila, martorri, aneta, albahaka - 1 sorta handi;
- berdela - 2-3 pcs;
- limoi azala finarekin - 1 pc;
- gatza - 3-4 pixka;
- Oliba olio birjina estra - 30 ml.
prestaketa
Arrainak desizoztuak dira, gutted, limoi xerra xerrak finkatzen ditugu sabelaldean (hobiak kendu behar ditugu) eta berdeak. Solim, 20-40 minutuz itxaron, gero olioarekin oliba olioa lubrifikatu eta parrillan, barbakoan edo ohiko erretiluan egosi. Pintxoak edo pintxoak egosten ditzakezu, karkasa xerrak moztuz. Ez ahaztu piztu eta gogoratu - Arrainak ez du bero-tratamendu luzea behar. 20 minutu besterik ez dira eta jaki goxoa kiskalarekin prestatzen da.