Egitura eta propietate nutrizionalen arabera, txanda antzinako "oliba" antza du, beraz, espeziak eta marinatuak dituzten fruituak gozatzeko, baita etxean ere, kardu ahuntz bat lor dezakezu oliba bezala dastatzeko.
Olibak etxetik bueltan
Txanda, gastronomiaren balioaz gain, oso erabilgarria da eta desugerketa modu tradizionalean egosi ondoren, substantzia baliotsuak ez direnez, zapore olibak gainditzen ditu. Begira oliba nola egin.
osagaiak:
- txanda baten fruitua - 1,5 kg;
- gatza - 1 ½ tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 ½ tbsp. koilarak;
- krabelin baten begiak - 4 piezak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- pikantea - 7 pezetakoa;
- ura - 1.2 litro.
prestaketa
Txandaren fruituak prestatzen ditugu: aurrez esterilizatutako bankuetan ordenatu, garbitu, garbitu, lehortu eta kokatu.
Marinatuak gatza, azukrea eta espeziak kazola batean jarri eta urarekin isurtzen dira. Ekarri irakiten bat marinadearen oinarrian, gehitu ozpina eta marinada prestatu minutu gutxiren buruan. Soluzio bero batekin, 3 minutuz burbuila osagaiak bete, gero marinada batzea eta irakiten berriro. Berriro birrindu fruituak eta poteak itxi. Ontzi bilgarriak hoztuta eta hozten dira biltegiratzeko. Lagina hartu ahal izango duzu 3-4 egunetan.
Oliba bezala saltzen den txanda da
Gatzaren errezeta klasikoa kontsideratu behar dugu, kardu baten fruitua erabiliz, ohituta ditugun barazkien ordez. Gazta-teknika hau erabiliz, fruituak oliba bihurtuko dira astean.
osagaiak:
- Karta baten fruitua - 980 g;
- gatza - 65 g;
- ura - 900 ml;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- krabelin baten begiak - 2 pieza;
- oliba olioa - 15 ml.
prestaketa
Txanda prestatutako fruituak bankuetan hedatzen dira. Gatzun prestatzen dugu: jarri gatza eta espeziak ur irakinetan, irakiten minutu pare bat, atera plateretik eta hoztu 25 gradu. Ur epeletan beroa isurtzen da eta 12 ordu inguru irauten du giro-tenperaturan; ondoren, ontzien estalkiak estutu eta aste bat hotzean igorri. Garai hartan, gatzunera xukatzen dugu hartzidura ekiditeko. Fruituak pote garbi bihurtzen ditugu, oliba olioa bota etxeko olibekin.
Aktibatu oliba bezala ozpinarekin - errezeta
osagaiak:
- biratu - 620 g;
- ura 940 ml;
- gatza - 1 ½ TSP;
- zuritu birrindua - 2 tbsp.
- hosto horseradish - 1 pc;
- azido zitrikoa - 1 ½ TSP;
- baratxuri - 3-4 ale.
prestaketa
Bankuaren beheko aldean horseradish orri bat zabaldu. Txanda nahasiz egiten da erdi birrindua eta baratxuri txikitua. Fruituetan baratzeak zabaldu eta marinade irakiten bota ura, gatza eta azido zitrikoa. Gainerako okela gorria jarri eta poteak esterilizatu egin ditzakezu.