Gibelaren zaporea ez baduzu onartzen, horrek ez du esan nahi pate bezalako platerak etengabe itxita egongo direla, aitzitik, horizonte askotariko kremak esperimentatzeko aukera zabala dago, zure gogoko osagaiak oinarri hartuz, adibidez, oilasko bularra. Oilasko bularreko patatak gibeleko analogia bezain leuna bihurtzen du eta aditiboak ere baditu, esate baterako, belar lehorrak eta espeziak.
Oilasko patearen errezeta tomate lehorrekin
osagaiak:
- perrexil berde eskukada bat;
- oilasko xerra - 720 g;
- putzuak - 35 g;
- ezkaia eta erromeroa berdeak - 1. koilara;
- oliba olioa - 15 ml;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- eguzkia tomate lehorrak - 5-6 pieza.
prestaketa
Kontsultatu oilasko xerra eta zainak eta koipe-hondakinak, eta beharrezkoa izanez gero, kendu. Zatitu haragia zati handitan eta irabiagailu bat itsatsi homogeneo batekin irabiatu. Gehitu pasta xerra zatiak, perrexila eta erromeroarekin ezkaia, oliba olioa, tomate xerratan eta arrautza zuri pare bat. Errepikatu irabiatuz irabiagailuan oilasko bularreko orea lortzeko nahasketa homogeneoa bihurtzen den arte. Prozedura hori egin daiteke eta haragi trinko arrunt bat eskuan egotea.
Estalkia hozkailurako laukizuzena xafla xafla batekin eta olioarekin estali. Mugitu masa soltean moldean, maila batean eta jarri edukiontzia ur-betetako gozogintza erretilu batean, likidoa moldeaz estaltzen duen patearekin erditik. Jarri 175 graduko labean labean eta ondoren itsatsi guztiz freskoa.
Oilasko gibela eta bularreko patata
Pateak bere klasizismoarekin nahastu ohi dira, gainera, mokaduarekin esperimentatzen dute gibeleko oilasko bularrean sartuz, baina ez oso oilasko egosia eta ketua, eta horrek hesteetako aromatikoak egingo ditu.
osagaiak:
- oilasko beteak - 370 g;
- oilasko gibela - 420 g;
- krema - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- Tipula - 95 g;
- mostaza - 5 g.
prestaketa
Lehenik eta behin, tipula tipula frijitu bat prestatu, tipula sememerkulosak, olio tanta batekin, perretxiko txikituarekin olio gehiegizko leungarria eta lurruntzea arte. Frijitzeko, gehitu oilasko gibel ondo garbitutako piezak eta itxaron guztiz erretzen diren arte.
Irabiagailuan ontzi batean oilasko xerra batekin kubo kubo bota eta horiek epaitzeko. Gehitu gibela oilasko purearekin tipula-onddoarekin frijitzeko eta birrindu prozesua. Oilasko ketuaren papera prestatua, edukiontzi garbian jarri eta dastatu aurretik hoztu.
Nola patata oilasko bularreko txerriarekin?
Oilasko gordinaren haragiaren osagarriek apur bat xume gehiago eta gantzagoa izan dezakete, adibidez, txerriki eta hirugiharra xerratan, ez bakarrik dastatzeko, baita plateraren testura ere.
osagaiak:
- hirugiharra - 65 g;
- gurina - 15 g;
- Tipula - 85 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- oilasko xerra - 540 g;
- txerri (solomoa) - 420 g;
- pistachios (pelados) - 65 g;
- laranja zukua - 35 ml;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
Preheat gurina pixka bat zartagin batean eta erabili tipula eraztunak baratxuri janzteko. Oilaskoa haragi xehatu batean moztu eta konbinatu txerri solomoa xerra batekin. Denbora haragiaren nahasketa gatz pixka bat eskuzabalarekin eta pistatxo, laranja-zukua eta arrautza gehitu. Ez da gehiegi berdea izango, adibidez, perrexil txikitua edo ezkaia hosto batzuk, baina hori gabe egin dezakezu. Transferitu nahasketa paperean lerrokatuta forma angeluzuzen batean, eta goiko hirugiharra zerrendatan jarri. Bake pate 180 gradutan ordubete, eta gero guztiz cool eta zerbitzatu, pre-drainatzea gehiegizko likidoa.