Sukaldaritza aukerak eskaintzen ditugu, haragi xehatuarekin egindako pasta oso atsegina. Aroma harrigarri eta janari honen jainkotasun zaporea ez dira axolagabeak gourmet harrotzekoak ere.
Pasta bolognarrak italieraz - haragi xehatuta eta tomatearekin egindako errezeta
osagaiak:
- spaghetti - 360 g;
- haragi xehatua - 460 g;
- azenarioak - 160 g;
- bonbilla - 120 g;
- tomate freskoa - 260 g;
- apioa - 2 pezetakoa;
- pipermin piperra (aukerakoa) - 1/2 pc;
- oliba olioa usainik gabe - 35 ml;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- ezkaia (freskoa) - 2 pixka;
- tomate itsatsia - 95 g;
- krema - 220 ml;
- ardo gorria - 220 ml;
- erramu hostoak - 2-3 pieza;
- gatza eta piper beltza berria lurrean dastatzeko.
prestaketa
Boloñesa pasta ezaugarri bereizgarria tomatearekin barazkiaren arabera prestatutako saltsa da. Kasu honetan, tomate itsatsia erabiliko dugu, baina gehiago geroago. Lehenik, barazkiak jaten hasi gara. Azenarioak, baratxuriak eta tipula garbitu eta laban zorrotz batekin moztu kubo txikiekin. Gratia azenarioak gratitzeko, ez da beharrezkoa, beste bolognena izango baita. Era berean, apioa zurtoinak ebaki ditugu. Zabaldu barazkiak kazola batean, beheko lodierarekin edo kremenarekin, olio pixka bat olioz zipriztindu ondoren. Frijitu landare-masa aldiro nahastu arte eta, ondoren, nahastu melenko txikituta piper beroa eta haragi xehatuta. Behi justua eta txerri edo oilasko haragiarekin nahas daiteke.
Haragiarekin frijitu barazkiekin, larruazala igurzten arretaz, kolorea aldatu arte eta ondoren gehitu tomate freskoa txikituta, erramu hostoak bota eta tomateak itsatsi. Ontziaren edukia nahastu, utzi bi minutuz eseri eta gero krema edo esnea gantzetan bota eta saltsa dezagun hamar minutu, estalkia itxi arte. Ardo beltzaren txanda. Hozten dugu kazolan eta hamar minutu barru edukiak simmer jarraitzen. Ondorioz, fresko tomateak grater erditik, gehitu saltsara, gehitu gatza pixka bat, gutxieneko beroa murriztu eta platerak estutu beste ordu batez estali arte.
Espagetiak irakiten utzi arte bakarrik mantentzen da, platerak zabaldu eta betiko prestatutako bolonia saltsa osatzeko.
Oilasko forcemeat pasta eta tomate eguzkitsua saltsa krematsuan
osagaiak:
- spaghetti - 360 g;
- oilasko beheko haragia - 870 g;
- tomate saltsa dastatzeko;
- Bulgariera piper gozoa - 130 g;
- krema - 470 ml;
- gurina - 120 g;
- oliba olioa edo ekilorea zapore olio gabe - 45 ml;
- Parmesano frijituak - 1/2 edo 2/3 kopa;
- albahaka lehorrak - 2 pixka;
- oreganoa - 2 pixka;
- perrexila (berdeak) - dastatzeko;
- gatza eta piper beltza berria lurrean dastatzeko.
prestaketa
Pasta Sauce, krema oinarritzen dugu. Horretarako, gurina kazolan zabaltzen dugu, krema bota eta masa irakiten dugu irakiten ondoren, nahastuz, bolumena masa eta erdira murrizten den arte. Saltsaren amaieran, gehitu albahaka lehortu, oreganoa, egosia tomateak xerratan, parmesanoarekin eta perrexil xehatuarekin frijitu, nahastu whiskarekin saltsa,
Sukaldaritza beheko aldean, olio ekilore edo oliba olioa bota ezazu zapore gabe, berotu eta oilasko xehatuaren gainean jarri. Freskatu etengabe hustu, pikorrik igurtziz, kolorea aldatu arte eta gero piper xehatua eta frijitu, azkeneko leuntasuna arte.
Aldi berean, espagetiak egosten ditugu. Prestatzeko, ura xukatu eta pasta batera zartagin batean piper beteak lekuz aldatzen ditugu, saltsa beroa bota, nahastu eta berehala zerbitzatu, plater beroetan.