Nahiz eta aza duen tarta bezalako gozogintza sinpleak interpretazio asko ditu, sukaldaritza teknologikoki nabarmen desberdina eta azken emaitza. Haragia, arraina, gazta, arrautza edo beste produktu batzuekin osatutako oinarrizko osagaia osatzea, jaki gozoak gozatu ahal izango dituzu beti.
Nola labean tarta azenarioarekin?
Aza tarta legamia, freskoa, zuritu edo likidoa orea bota daiteke, osagarri betegarria osatuz.
- Aza oso gutxitan erabiltzen da forma gordinetan, eta sarritan olioaren gaineko aurpegia da.
- Azenarioak beteak azenario frijituak, azenarioak, perretxikoak, haragi xehatua, ketuak, arrainak, arrautza egosiak eta gaztak osatuko dira.
- Azenarioa irekita edo itxia izan daiteke, orekako bi orekako betegarria jarriz.
Aza bota
Etxeko lanpetuta etxeko etxeko janari gozo-gozoen aldaera bizkorra jogurt-aza da. Relleno Azenario birrindua eta tipula edo osagai anitzez osatutako aza izan daiteke azenarioa, osagai garrantzitsuenak zure gustura eta aukerarekin batera.
osagaiak:
- kefir - 250 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 250 g;
- hauts gozogintza - 15 g;
- aza - 400 g;
- azenarioak eta tipula - 40 g bakoitza;
- gatza, piperra, ongailuak, belarrak.
prestaketa
- Tipula frijitu eta azenarioak.
- Gehitu xehatu aza, denboraldia, 10 minutuz squish.
- Bete arrautzak eta gatza.
- Kendu kefir eta irina hauts gozogintza batera.
- Orearen erdia moldeetan isurtzen da, ondoren betegarria zabaldu eta gainerako orea gainerako guztia bota ezazu.
- Labean bota aza 40 minutuz 180 gradutan.
Legamia orearen aza
Bada gozogintza garbiagoak egiteko gogoa baldin badago, orduan hobe da orea egosketa legamian aza izatea. Oinarrizko lorategi hau ezin da azkar deitu: denbora luzea ateratzeko, zahartzeari eta hurbiltze prozesuari esker. Hala ere, ondorioztatu denez, plateraren zapore bikaineko aldi baterako eta laneko gastuak konpentsatzen ditu.
osagaiak:
- esnea - 300 ml;
- arrautzak - 6 pcs;
- irina - 450 g eta 6 tbsp. koilarak;
- legamia freskoa - 30 g;
- azukrea - 80 g;
- olioa - 130 ml;
- aza - 1 kg;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Esne epela, azukrea, legamia eta 6 koilarakada nahastu, 30 minutuz bero utzi.
- Gehitu arrautzak, gatza irabiatua, 2 arrautza, gurina eta gainerako irina, oratu orea.
- Utzi urdaiazpiko ontzi batean bero 40-50 minutuz.
- Tipula frijitu eta azenarioak.
- Gehitu aza, ongailuak, egosi barazkiak 10 minutuz tapa azpian.
- 4 arrautza eta berde egositako eta txikitutako irabiagailua.
- Zatitu orea 2 zatitan banatuta, molde batean banatu, betegarria zabaldu.
- Gainetik ateratzen diren marrak goitik banatzen dira.
- Legamia ogi lubrifikatu aza-gorringoarekin, labean 180 graduko blush arte.
Sauerkraut - errezeta
Bereziki zapore aberatsa sauerkraut batekin tarta bat da. Billetea oso azidoa bada, landare freskoarekin konbinatzen da, edo, besterik gabe, ur korronte baten azpian garbitu eta arretaz estutu. Fermentatutako produktuaren tratamendu termikoa bere hasierako gogortasunaren eta nahi den azkeneko leuntasunaren araberakoa izango da.
osagaiak:
- krema garratza - 150 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- irina - 180 g;
- hauts gozogintza - 2 tbsp;
- gatza eta azukrea - 1 koilaratxo;
- sauerkraut - 500 g;
- olioa.
prestaketa
- Aza hartu biguna arte.
- Gatza eta azukre arrautza arrautza nahastu krema garratza eta irina.
- Aza zabaldu eta bota arrautzeztatu.
- Zartagin 30 minutuz 180 minutuz labean.
Aza eta haragiarekin
Zapore aberats eta zapore bikainarekin atsegina aza eta haragi xehatua, behi, txerri, oilasko edo nahasketa izan daitezke. Krema, pouring erabilita, ertain gantz krema garratza ordezkatu ahal izango da, eta biguna gazta gogor, grater bat pasatuz.
osagaiak:
- krema - 200 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- irina - 200 g;
- gurina - 100 g;
- aza - 400 g;
- forcemeat - 400 g;
- Tipula - 1 pieza;
- krema garratza - 60 g;
- gazta biguna - 70 g;
- gatza, piperra, olioa.
prestaketa
- Olioa irina da.
- Gehitu gatza eta garratz krema, oratu orea, banatu molde batean.
- Tipula frijitu haragi xehatuarekin.
- Gehitu aza, denboraldia, puff 10 minutu, orea zabaldu.
- Arrautzak frijitu krema, denboraldian, irabiatu gazta, betegarria sartu.
- Tarta bat azenarioarekin eta haragi xehatu 40 gradutan 180 gradu.
Aza eta arraina tartean
Pastela errezeta arrainen zaleentzat janaria. Kasu honetan, Aza zaporea elikagai kontserbatuarekin osatua dago, eta horizontalean sardexka da. Nahi izanez gero, arrautza xehatuta eta onduak gehitu ditzakezu. Enkargatu eta freskatu produktuaren zaporea fin-fin txikituta perrexila eta aneta berde betez.
osagaiak:
- esne - 250 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 480 g;
- legamia lehorra - 5 g;
- azukrea - 10 g;
- olioa - 70 ml;
- aza - 700 g;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- kontserbak - 1 lata;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Esne epeletan, legamia eta azukrea desegin egiten dira.
- 10 minutu igaro ondoren, gehitu arrautza, gatza, olioa eta irina, nahastu, beroan utzi ordubetez.
- Tipula frijitu azenarioekin.
- Gehitu aza, denboraldia, 10 minutu egosketa.
- Orea erdiesten da molde batean, betegarria banatzen da, bigarren mailako geruza batekin estaltzen da.
- Aza eta arrautza arrautza kontserbak zaporea lubrifikatu, 180 gradutan labean blush.
Aza eta perretxikoak dituzten pastelak
Beste azeta beteak eta errezeta azkarra aza osatzeko betetako piezarekin geroago aurkezten da. Kasu honetan, zapore-paleta gehitzen zaio betetako zaporeko perretxikoei. Frijitzeko aurrez frijitzen dira tipula eta ongailuak batera, eta ondoren, azenario erdi prestatuarekin frijitu nahastu.
osagaiak:
- maionesa - 250 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- irina - 200 g;
- hautsezko gozogintza - 20 g;
- aza - 900 g;
- perretxikoak - 300 g;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- tomate-pasta - 10 g;
- gatza, piperra, olioa.
prestaketa
- Aza azenarioz egositako olioarekin, gatza, piperbeltza eta pasta gehituz.
- Frijitu perretxikoak, nahastu aza.
- Beat gatza eta maionesa arrautzak, irina eta gozogintza gehitu.
- Pour orea erdi molde batean, banatu betegarria gainean, orea gainerako bota.
- Labean tarta azenarioa labean labean 50 minutuz 180 gradu.
Aza eta gazta pastela
Aza eta gazta tarta baten errezetak krema-zapore izugarri delikatua eta arrabio bukaerako produktuaren usain delikatua eskertzen dizute. Orea legamia edo harea prestatu ahal izango da frogatutako teknologian, bukaerako puff hartu edo hurrengo osagaiak erabili.
osagaiak:
- esne - 250 ml;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 480 g;
- lehorreko legamia - 10 g;
- azukrea - 30 g;
- gurina - 150 g;
- Landare olioa - 20 ml;
- aza - 500 g;
- gazta - 50 g;
- gatzaren gorringoa.
prestaketa
- Esne epelean azukrea, legamia, barazki eta 50 g gurina gehitu.
- Igurtzi arrautza, gatza eta irina, utzi hurbilketa egiteko.
- Ebaki aza da baimenduta, 0,5 edalontziak gehitzen ditu lurrundu arte.
- Pour oil eta gatza, erregosia arte biguna arte, arrautza egosia eta birrindua oztopatzeko.
- Formulan ezarritako orearen erdia aza jarri, gazta birrindua, bigarren geruza batekin estali.
- Lubrifikatu produktua gorringo batekin eta labean, 190 graduko blush arte.
Azenarioa zartaginean
Pekinese aza duen tarte delikatua zartaginean egos daiteke sukaldetik 20 minututan. Nahi izanez gero, aza ebaki daiteke azenario birrindua, tipula txikitua eta orea gehitu txikitutako berde batzuk. Garrantzitsua da gutxieneko beroa tratamendu termikoan mantentzeko.
osagaiak:
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 100 g;
- krema garratza - 60 g;
- hauts gozogintza - 5 g;
- olioa - 40 ml;
- aza Peking - 400 g;
- gatza.
prestaketa
- Azenarioa moztu, eskuz gehitu ezazu gatza gehitu gurina krema berotuarekin.
- Batean arrautza gatza eta gazi-krema gehituta, irina hautsarekin nahastu eta aza bota.
- Frijitu tapa azpian sute lasai batean 15 minutuz, eta gero piztu beste aldean plater batekin.
Bota hostoarekin aza
Denbora puff tarta aurrez prestatutako ore batekin aza dezakezu . Prestatu betegarria bakarrik beharko du, irina oinarrian desizoztuko den bitartean. Aziuz beteak tipula berdinarekin edo ehizakin frijituak saltsan gehitu ditzakezu, plater honetarako zapore sinestezina gehituta.
osagaiak:
- perretxikoak - 900 g;
- irina - 50 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- olioa - 70 g;
- aza - 800 g;
- gatza, azukrea, piperra, berdeak.
prestaketa
- Aza trinkotu eta olioarekin frijitu gatza, azukrea eta piperbeltza gehituta.
- Egosiak eta txikitutako arrautzak irabiatu, berdeak.
- 2 ore geruzatu, jarri haien artean betetzea, ertzak adabakiak egin, moztu hainbat moztu.
- Probatu labea 200 gradutan 30 minutu.
Aza pepinoa aza
Azkarra prestatu azenarioarekin eta landatu gabe itzali gabe. Horretarako, erabili sardexka gazte bat edo moztu lastoa ahalik eta mehe eta, gainera, oratu. Ez ezazu nahastu proba honekin: nahastailea eskuineko osagaiekin nahastu behar duzu.
osagaiak:
- irina - 7 tbsp. koilarak;
- maionesa - 3 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 5 tbsp. koilarak;
- hauts gozogintza - 1 koilaratxo;
- arrautzak - 3 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- aza - 0,5 kg;
- margarina - 125 g.
prestaketa
- Birrindu aza, moldea jarri eta margarina urtu bota.
- Arrautzak nahastu gatza, maionesa, gazi-krema, whisk.
- Gehitu irina, hauts gozogintza, moldean sartu.
- Bake pastela 30 minutu 180 gradutan.
Azenarioa multi-lasterrean
Delicious, aromatikoa eta nutritiboa azenarioa pie multivark batean labean daiteke hurrengo errezeta arabera. Kasu horretan, saltsa gehituko zaio betegarriari, eta horrek koipe ketuarekin, haragi frijituarekin edo arrautza egosiak tipula berdeekin ordezka dezake nahi izanez gero. Ez da konposatu gehiena belar freskoak izango.
osagaiak:
- irina - 180 g;
- gurina - 100 g;
- krema garratza - 250 g;
- azukrea eta gatza dastatzeko;
- hautsezko gozogintza - 10 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- aza - 400 g;
- txistorra - 100 g;
- Landare olioa - 20 ml.
prestaketa
- Aza fin-fin txikitu eta gatzarekin igurzten da.
- Arrautzak frijitu gatza, azukrea eta krema garratza.
- Gehitu urtutako gurina, irina, hauts gozogintza eta nahasketa.
- Pour orea erdi bat oiled ontzi batean.
- Azenarioa estutu, nahastu txistorra moztu, goitik zabaldu.
- Pour gainerako orea gainerako eta "Bake" egosten ordu 1.