Hummus bezalako platera oso ezaguna da Ekialde Ertainean, eta ez bakarrik herrikoa, baina tradizionala da Israelen, Libian, Turkian, etab. Hummus pasta edo itsatsi apur bat da. Tradizionalki labanak dira garagardoei egindakoak. Ilarrak hauek fruitu lehorrak bezalakoak dira. Hummus lavash-ekin, breadsticks edo xerra landareekin zerbitzatu daiteke. Pita ogi eta barazki frijituak egin eta hummus saltsa bezala erabili dezakezu. Haragiaren alboko plater gisa balioko duzu, esate baterako, arkumea. Orokorrean, tradizionalki, hummus ogi-tarta batean kokatzen da - falafel-ekin pita, hala nola txuleta, garagardoz egindakoa. Orain etxeko hummus nola prestatzen ikasiko dugu txitxiriko errezeta tradizionalaren arabera, baita garagar-irinaren errezeta erraztua ere.
Etxean txitxiriak hummus prestatzeko errezeta
Gomendagarria da, jakina, garagardoak ez ontzian erabiltzea, baina lehorrak. Hummus tradizionalaren osaera tahini biltzen da - Sesamo haziak egindako pasta. Lantegi handietan eros daiteke, ongi edo muturreko kasuetan eguzkia egosten denetik eta oliba olioa.
osagaiak:
- garaztia - 0,5 kg
- páprika - 1 koilaratxo;
- limoi - 1 pieza;
- tahini 120 g;
- zirra - 5 g;
- oliba olioa - 85 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- gatza.
prestaketa
6 ordu gutxienez 6 litro ur litro gutxi edukita, gutxienez 6 orduz busti eta bustitako prozesua bizkortzeko, soda koilaratxo bat gehi dezakezu. Udan egosten bazara, hobe da ilarrak frijitzeko, eta gero gazi bihurtuko da. Garbikariak, ura biltzen denean, bolumena areagotu egingo da eta handitu egingo da. Garbitu, printzipioz, inprimaki honetan dagoeneko erabil daiteke, adibidez, entsaladetara gehitzeko. Orain irakiten ezazu ilarrak bero baxuko tutu itxiaren azpian 2 litro urarekin. Aparra aldi berean ezabatzen dugu, baina, oro har, hau ez da funtsezkoa eta estetikoa baizik. Ziurtatu haziak urarekin estaltzen direla sukaldean zehar.
Prestatu egiten ditugu babarrunak bigunak eta egosiak izan arte, bi ordu inguru, agian gehiago, agian gutxiago.
Ez dugu bota salda irakiten ondoren, oraindik erabil dezakegu. Ilarrak iragazten direnean, bota ur hotz eta urarekin, nire aleak bezala, itsasontzien artean igurtziz. Gure zeregina goiko filmaz kentzea da, uraren gainazalean flotatzen da eta zarata erraz jaso daiteke. Txigortuak bota eta irabiagailuan etzanda, baratxuri eta ziraz. Gatzaren amaieran, gehitu limoi zukua, paprika, tahini, oliba olioa eta berriro itsatsi itsatsi. Oso lodi bihurtzen bada, salda egingo dugu. Kontuan izan, apur bat zutik egon ondoren, hummus loditu egingo dela.
Zerbitzatzen denean, olioa ere bota dezakezu eta piperrautsarekin hautseztatu.
Hummus errezeta garagardo irina
Errezeta honen arabera prestatzea askoz azkarragoa da. ez da beharrezkoa garagardo pre-beratzen eta denbora luzez egosten.
osagaiak:
- Trigo irina - 0.6 kg;
- oliba olioa - 105 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- tahini - 115 g;
- ura 750 ml;
- perrexila, martorri - 3 baratxuri ale;
- limoi - 1 pieza;
- piper gozoa piper gozoa - 1 pc;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin piper bakea behar duzu azala pixka bat berotzen denean. Ondoren, poltsan jarriko dugu, lotu egingo dugu eta 10 minutuz utziko dugu, beraz, ondo garbituko da gero. Une honetan irina urarekin erdi bete eta irabiagailua ondo nahastu eta gainerako ura berrituko dugu, irabiatu eta sukalde gainean jarri. Batez besteko tenperaturan egosten gara, denbora guztian egurrezko koilara batekin nahasten dugu. Hiru zazpi minutu inguru irina prestatu. Ondoren, irabiagailuan sartu, gehitu baratxuriak, gatza, berdeak, piper zuritu eta poltsa. Ondoren, pour limoi zukua, tahini eta oliba olioa. Berriro eten eta hummus prest dago.