Smelt arrain izokinaren ordezkari bat da. Anai-arreba asko baino askoz ere txikiagoa da. Horrelakoetan ez da erabat habitat liluragarria, eta gure herrialde zabalean dauden ur-gorputz eta ibai askotan aurkitzen da.
Lehenengo usaina egosten dutenek esaten dizut nola zartagin batean frijitu eta labean labean ere egosi.
Nola ondo eta zaporetsua frijitu zartagin batean smelt?
osagaiak:
- Smelt - 520 g;
- gari irina - 120 g;
- itsas gatza dastatzeko;
- Espeziak eta kondimentuak dastatzeko;
- Ekilore olioa findua - 125 ml.
prestaketa
Frijitu aurretik arrain fresko guztiak aurrez tratatu behar dira eta usaina ez da salbuespena. Gutxienez, beharrezkoa da arrain karkasak kordak eta barrunbeak kentzeko. Eskala ur korronte baten azpian garbitu daiteke, baina hori ez bada ere, efektu gutxi izango du zaporean, usain gozoagoa baita eta frijitu gabe sentitu daiteke. Bera eta buztana ere borondatez moztuko dira, prestatutako platerean ez badute gogoko. Baina aitzitik, askok nahiago dute zapore kurruskaria, petrolioaren tratamendu termikoan eskuratu ondoren.
Horrela, prestatutako arrainak ondo garbitu egiten dira, utzi drainatzea, eta gero gatza irina gehituko dugu itsasoko gatzarekin eta oliotan findutako olioarekin zartagin lodia jarriko dugu. Nahi izanez gero, irina haragi batean espeziak eta ongailuak zure gustura gehitu ditzakezu. Frijitu alde batetik hiru eta bost minutuz, eta gero plater batera eraman eta mahaira eraman.
Nola azkar irina txikitu frijitu irina?
osagaiak:
- azaleko usaina - 520 g;
- gari irina - 240 g;
- itsas gatza dastatzeko;
- Ekilore olioa findua - 125 ml.
prestaketa
Itzela fina egiteko prozesu teknologikoa ez da gutted eta buru batekin utzita. Ados, horri esker denbora asko aurreztu dezakezu.
Arrain mota honen ordezkari txikiak prestatzeko, garbitu ur azpian eta utzi ondo irteten, kolander batean bota. Garai honetan, nahastu gari irina itsas gatza, espeziak eta espeziak gehituz, nahi izanez gero, zure aukeran. Orain arraina arrautzetan nahastu eta ondo nahastu, karramarro txiki bakoitza irina osatuz. Orain igurtzitako olio finduarekin zartaginean berotu eta tinta txikia prestatu eta behean geruza bakarrean banatu.
Arrainak bi aldeetan margotu ondoren, plater batean zabaldu eta mahaira eraman.
Erraza da usaina txikia eta karkas handiagoak frijitu behar izatea, zartagin bikoitz berezi batean. Arraina beste kanoi batekin arazorik gabe aktibatu daiteke eta osotasuna mantentzen du.
Nola behar bezala frijitu labean frijitu?
osagaiak:
- Smelt - 520 g;
- itsas gatza dastatzeko;
- Espeziak eta kondimentuak dastatzeko;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- Barazki freskoak zerbitzatzeko aukeratzera dastatzeko;
- limoi freskoaren xerra aurkeztea - dastatzeko.
prestaketa
Frijitzeko tradizionala baino lehen, labean usaina prestatzeko buruak eta barrunbeak kendu behar dira, ur eskailera batetik bestera garbitu eta ongi garbitu. Ondoren, arraina saltsa gatzarekin eta, nahi izanez gero, espeziekin batera, ekilorezko olio finduarekin hautseztatu, nahastu eta koilarakada bat olio olioz egindako olioarekin. Bakarrik izaten da labean produktua aurreztea, 225 gradutan berotu arte. Smelt koloreko appetizing lortzen duen bezain laster, plater batean hartuko dugu, barazki freskoak eta limoi xerrak osatzeko eta mahaira zerbitzatzeko.