Muttonezko saiheskiak errezeta klasikoak iradokitzen ditu labean edo labean frijitzeko, aurretiazko ozpinarekin edo gabe. Larruazaleko saiheskiak, usain eta edaririk ezezagunak dira, eta lehendik dauden errezeta ugariengatik, plater hori behin eta berriro prestatu ahal izango duzu, gustu ezberdinekin atsegina eta atsegina gozatzeko. Beno, labea ez ezik, sukaldeko gailu modernoak ere badaude, adibidez, arkume-apaingarriak multivariotan egosten ditzakezu. Oro har, erretako tartak prestatzeko errezeta ugari daude.
Errezeta: labean saiheskiak
Erraza eta ulergarria den errezeta batek gogorarazten dizu Italiako kafetegi dotoreen gustuak, erromeroaren eta baratxuriaren usainarekin, oliba olioarekin jantzita.
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- baratxuri - 3 ale;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hosto - 1 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- cumin - 1 koilaratxo;
- erromeroaren hostoak - 1 tbsp. koilara;
- piper beltza - dastatzeko;
- oliba olioa - dastatzeko.
prestaketa
Zuritu 2 baratxuri ale eta apur bat labean birrindu labean, azenarioak zuritu eta tipula zatitu arte. Jarri barazki guztiak kazola batean, muturreko saiheskiekin eta ura bota, irakiten jarri eta beroa murriztu eta haragia prestatu ordubetez.
Gainerako baratxuria thinally ebaki eta olio olio hautseztatu hautseztatu. Saltsa gatza eta piperbeltza saltsan, kuminarekin, erromeroarekin eta bota olioa hautseztatu. Jarri labe bat gozogintza xafla batean eta bidali labean ordu 1 180 gradu. Hornitutako labean egindako muturretan 5 minututan "atsedena" behar dute eta mahaiari mahaiari jaramonik egin ahal izango zaie, banakako piezak banatuz.
Marinotxo pikantea muttonaren krema - labean errezeta
Zer oraindik haragizko zaporea moztu dezake, nola ez, espeziak zorrotz eta usaintsuak? Hurrengo errezeta "zorrotzago" nahiago dutenentzat da eta jaki minak dituzten zaporeen aberastasuna eskertzen dute.
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- eztia - ½ elementua;
- Dijonen mostaza - ½ st;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ezkaia eta oregana - 1 ½ TSP;
- paprika hautsa - 3 TSP;
- piper zuria - 1 ½ TSP;
- baratxuri - 2 ale;
- limoi - 1 pieza;
- "Tabasco" saltsa - 5 tbsp. koilarak;
- ardo lehor zuria - ½ elementua;
- gurina - 100 g.
prestaketa
Muttonezko saiheskiak marinade bat prestatzeko, beharrezkoa da nahasketa bat ontzi txiki batean: lurrean eztiak, piperrautsak, orekada eta baratxuri txikiak, nahasketa nahasketa oliba olioarekin itsatsi eta osasungarria izan dadin eta espeziak apaingarriak eta lehorrak erabiliz.
Ondoren, jarri haragia ertzean eta erretilua jarri erretilu gozagarri batean, eta bertan 2 edalontzi botako ditugu. Prestatu saiheskiak 1 ordu izango dira 190 gradu artean: 30 minutu alde batetik eta 30 minutu bestetik.
Bestalde, saltsa prestatzen dugu: limoi zukua estutu ezazu, Tabasco saltsa, ardoa, eztia, mostaza eta azukrea eta gatza gehitu, nahasketa bero ertainarekin eta irakiten utzi arte. Ondoren, sua murriztu, gurina gehitu eta hautseztatu gure saiheskiak beroarekin nahasiz. Itzul itzazu saiheskiak tenperatura berberarekin 35 minutuz, eta gero mahaiari jaramonik egin.
Arkume patata frijituak
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- patata gazteak - 1 kg;
- baratxuri - 3 ale;
- tomate cherry - 400 g;
- Dijonen mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- erromeroa - 1 adar;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arkumeen ebakiak garbitu eta lehorrak, mostazako nahasketa batekin, 1 tbsp. olio koilarak, baratxuri xehatua, gatza eta piperra. Frijitu zartaginean 2 minututan bi aldeetan. Pour gazte patatak sueztitu eta gozogintza xafla batean jarri. Hortik aurrera, saiheskiak jarri eta gerezi tomateen adarrak jarri ditugu. Erretilu freskoarekin platera hautseztatu eta labean utzi 20 minutuz 220 gradu.