Arkumeen platerak oso hedatuta daude Asiako herrialdeetan. Errezeta ugari daude haragia erabiliz, esate baterako, arkumea edo arkume plantxan . Eta orain esango dizugu zenbat mutton saiheskiak plater gozoak prestatzeko.
Arkume-tarta frijituak - errezeta
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- haragi salda - 200 ml;
- perrexila - dastatzeko.
Murrizteko nahasketa:
- curry, albahaka lehortu, lurrean paprika, lurrezko baratxuria.
prestaketa
Ebaki zatiak zati batean eta ondo frijitu espeziak nahasketa batekin. Formulario honetan, haragia utzi ordubetez eta erdi galduta egoteko. Ondoren, zartagin batean frijitu frijitu beltza agertu arte. Azenarioak eta tipula xerra handitan moztu eta frijitu zartaginean olioarekin, beltzaren itxura arte. Beheko lodiera duen zartagin batean, bertikalki muturretako frijituak finkatzen dira (hezurrak "koa izan"), haien artean ipini tipula frijituak, azenarioak, baratxuri aleak eta perrexil txikiak. Gehitu espeziak haragi-saldara, saiheskiak zapuztu ditugu, dastatzeko. Pote ezazu kazola batean, irakiten jarri eta sutan ertainera murriztu eta estekak erditik ordu erdira kazola batean tapa itxi batekin. Ondoren, egiaztatu prestasuna - haragiaren hezurrak erraz bereizten baditu, plater prest dago, bestela, utzi beste 15-20 minutuz.
Mutton saiheskiak Ragout
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1 kg;
- piper gozoa - 3 pieza;
- tomateak (handiak) - 3 pieza;
- urdina - 2 pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki ardi-saiheskiak 3 cm-ko zabaleraz. 20 minutuz frijitu, lurrazala eratzen den arte. Pepper ebaki zerrendatan, eggplants - kubo. Gehitu barazkiak ertzak eta frijitu beste 3-4 minutuz. Tomateak ere kubo batean mozten dira, gehitu gainerako produktuak, gatza, piperbeltza dastatzeko, nahastu eta egosi tutu baten azpian sute txiki baten azpian, ordu erdi inguru, noizean behin nahastuz.
Arkumeen saiheskiak errea
osagaiak:
- Muttonezko saiheskiak - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 1 kg;
- tomateak (handiak) - 1 pieza;
- pepinoak saltsan - 200 g;
- baratxuri - 1 ale;
- haragizko salda - 1 beira;
- landare-olioa - 100 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
Errezetak zatituta, frijitu zartaginean landare-olioarekin, lurrazal zurixka eratu arte. Tipula fin-fin txikituta, zizelkatuak, pepinoak moztutako azenarioak - straws. Lehenik eta behin gehitu tipula ertzak eta gardena frijitu, ondoren, azenarioak zabaldu, irabiatu eta frijitu beste 5 minutuz. Ondoren, gehitu pepinoak, nahastu, bero handi bat minutuz egosten dugu eta gero gas gehiago isilarazi, zartagina estali eta platera egosi beste 10 minutuz. Patatak zuritutako zati txikitan moztu eta frijitu zartagin batean frijitu zartagin laranjatu bat arte (beharrezkoa ez den arte). Orain patata frijituan jarri, haragiaren gainean, eta gero tomate eta piper eraztunak. Salda beteta. Baratxuri xehatu hautseztatuarekin estali eta estalki batekin estali 1 ordu inguru.
Nola prestatu arkumeak kazolan?
osagaiak:
- arkume errukiak - 700 g;
- landare-olioa - 120 ml;
- Tipula - 0,5 kg;
- Arkume, gatz, martorri, zira egiteko zaporea dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, kremak suaren gainean kaltetzen du eta gero olioan bota eta bonbilla osoari arreta handiz berotu. Ongi frijituta dagoenean, atera daiteke eta bota daiteke. Oliotan irakiten den bezala, muturreko saiheskiak beheratzen ditugu, eta, nahastuz, alde guztietatik frijitzen dira.