Perretxiko eta oilaskoen konbinazioa oso egokia da zapore eta kazoletara gisatuak eta pastelak egiteko. Azken hauen errezeta material honetan xehetasun gehiagoz erabaki genuen. Zapore izugarri delikatua izateaz gain, plater hau bereziki ohikoa da ordu erdi baino lehen prestatzen dela, baina osagai gehienak osagaiak oinarritzen dira.
Pasta errezeta oilaskoa, perretxikoak eta krema
Oro har, perretxikoak eta oilasko gaineko pasta krema saltsarekin prestatzen da. Errezeta ugari barazkiak bitxiak dira, baina kolorea eta ehundura pixka bat berde ilarrak gehitzea erabaki genuen.
Bere zaporeaz gain, errezeta honen arabera prestatutako pasta nabarmentzen da plater batean egiten dena eta saltsa zuzenean prestatzen da.
osagaiak:
- gurina - 45 g;
- oilasko xerra - 440 g;
- champignons - 280 g;
- irina - 25 g;
- krema - 235 ml;
- oilasko salda - 720 ml;
- itsatsi - 155 g;
- ilar berdeak - 45 g;
- Baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- gazta - 55 g.
prestaketa
Gurina erdia esnea eta oilasko zerrendak frijitu arte. Oilaskoa beste plater batean eraman ezazu, gainerako olioa gehitu eta perretxikoak frijitzeko erabili. Azkeneko hezetasuna guztiz ateratzen eta lurruntzen denean, platerarengana itzultzen da, irina guztiak hautseztatu eta minutu erdi gehitu baratxuriak eta krema eta salda nahasketa. Likidoak irakiten direnean, jarri itsatsi plater batean eta utzi prest arte. Denbora horretan, orea glutena askatuko du eta, irina batekin, likidoa loditzen du eta saltsa krematsu lodi bihurtzen du. Azkenean, pasta pasta eta gazta oilaskoarekin eta perretxikoak bota.
Pasta fettuccine oilaskoa eta perretxikoak
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- oilasko xerra - 465 g;
- champignons - 980 g;
- Tipula - 145 g;
- ezkaia adarrak - 5-6 pieza;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- irina - 35 g;
- ardo zuri lehorra - 115 ml;
- oilasko salda - 365 ml;
- krema garratza - 45 g;
- Dijonen mostaza - 5 g;
- fetuchini - 470 g.
prestaketa
Prestatu errea tipula zatietatik. Tipulara, gehitu baratxuri eta ezkaia prentsan zehar, eta minutu erdi bat eman perretxiko piezak. Saltatu zartaginaren edukia eta utzi hezetasuna perretxikoak guztiz lurruntzen. Hori gertatzen den bezain laster, jarri oilaskoa, utzi piezak hartu eta irina bota. Mugitu dena, eta gero bota ardoa salda batekin. Gehitu manteak krema garratzarekin, utzi saltsa loditzeko.
Saltsa sukaldeetan irakiten ari den bitartean, irakiten pasta. Fettuccine prestatu eta oilaskoa xehatuta saltsa zuriarekin.
Nola pasta prestatzeko oilasko eta perretxikoekin labean?
Bihurtu ohiko itsaskia zartagin batean, beheko errezeta jarraituz. Pasta oinarrian, oilaskoarekin eta perretxikoekin nahastuta, eta parrilla baten ondoan labean, ohiko platerera begiratuko dute angelu berri batetik.
osagaiak:
- oilasko xerra - 420 g;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- Tipula - 135 g;
- ostra perretxikoak - 310 g;
- oilasko salda - 480 ml;
- itsatsi - 135 g;
- krema garratza - 165 ml;
- piperrauts - 1/2 TSP;
- gazta - 65 g;
- ezkaia - 1 koilaratxo.
prestaketa
Oilaskoa eta barazkiak mozteko ondoren, dena jarri kazola batean eta salda bete. 5 minutu baino gehiago prestatu osagaiak elkarrekin, gehitu muskuluen hauts eta pasta xerra. 7 minutuz, kendu estalkia plateretik eta utzi salda erdiraino lurruntzeko. Gehitu krema garratza eta espeziak, eta ondoren, zartaginean sartu zartagina zartaginean. Ontzi ezazu gazta eta jarri 180 gradutan labean. Oilaskoarekin, perretxikoekin eta gaztarekin egindako pasta prestatzea 15 minutukoa izango da, eta horregatik gomendagarria da parrillara gazta lurrazalaren marroia izatea.