"Tabuleko" entsalada, gari-zereal mota berezi batez prestatutako Libanoko plater bat da: bulgur, tomate freskoa, fin-fin txikitutako perrexila eta tipula, limoi-zukua edo oliba olioa. Gainerako osagaiak alda daitezke. Askotan "Tabula" -n espeziak eta belar ezberdinak gehitzen zaizkie. Bulgur ez da egosi, ur beroa isurtzen du eta hainbat orduz parte hartu du. "Tabula" perrexil eta bestelako belarretatik oso ondo doa. Berdeek plater bati dekorazio gisa erabiltzen ohi diegu eta gozagarri gisa erabiltzen dira, baina Tabula entsalada errezeta osagai nagusia da. Ez izan beldurrik entsalada hau egosten eta dastatzeko, ez baita oso erabilgarria eta ez oso goxoa, oso erraz prestatzen baita. Batzuetan, Tabula prestatzen ari denean, Bulgur erabat kus-koa da. Kuskulua semola txikia da. Lehenik urarekin hautseztatuta dago eta, ondoren, aleak sortzen diren masaren arabera eratzen dira, irina edo pepino lehorra hautseztatu eta ondo garbitu.
"Tabula" egosten nola prestatu eta denek plater erabilgarria eta kalorikorik gabe ikasten dugu.
"Tabule" entsalada errezeta klasikoa
osagaiak:
- bulgur edo couscous - 100 g;
- perrexila - 300 g;
- tipula berdeak - 150 g;
- menda hostoak - 9 pieza;
- bonbilla - 0.5 pcs;
- tomatea - 3 pieza;
- limoi zukua - 30 ml;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Nola "Tabula" benetakoa prestatu? Hasteko, bulgur edo cuscus hartzen dugu eta ura guztiz egosita bota. Estalkia estali ezazu eta olatuari 1,5 ordu eman. Ur guztia xurgatu ondoren, bulgur beste ontzi batean jarri eta hozten utzi. Ondoren, ondo ur hotzetan, berde guztiak: perrexila, menda, tipula berdea, lehortu eta oso fin-fin txikitua. Zenbat eta txikiagoa egiten duzun, hobe da entsalada agortu egingo dela. Tipula garbitu eta kubo txikietan moztu. Tomateekin, arretaz zuritu eta haragi zatitu. Entsalada-ontzi sakon batean lurrun-kolorea, tomatea, berdea, oliba olioa, gatza dastatzeko, limoi-zukua gehitu eta ondo nahastu.
Lebanon zuzenean, Tabula entsalada mahats hostoak, letxuga hostoak edo lavash laguntzaz jaten da. Saiatu zaitez, asko gustatzen zaizu.
Plater hau primeran hozkailuan gordetzen da eta hotza bakarrik zerbitzatzen da. Plater begetariano oso argia da, hau da, haragi ezin hobea, patata egosia edo buckwheat.
"Tabule" entsalada armeniarraren errezeta
Armenian, apur bat "Tabule" entsalada errezeta klasikoa aldatu zen, baina hori ez da okerragoa!
osagaiak:
- perla garagar - 150 g;
- eguzkitako tomateak - 20 g;
- oliba beltzak - 20 g;
- pinaziak - 20 g;
- pepino berria - 1 pieza;
- arto kontserbak - 200 g;
- menda - 40 g;
- perrexila - 100 g;
- albahaka - 40 g;
- ahuntz gazta - 100 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- limoi zukua dastatzeko.
prestaketa
Pearl croups kontu handiz garbitu, garbitu eta ur hotzetan isurtzen da bi ordu inguru. Ondoren bero baxukoa baino gehiago irakiten dugu, kolander batean bota eta ur hotzarekin garbitu mukotik.
Plaka 200 ºC-raino berotzen da. Pour zuritu fruitu lehorrak frijitu lehorrean eta frijitu astiro-astiro urrezko kolore ederra.
Perla garagardoa prestatzen ari den bitartean, txikitu tomateak, pepino freskoak eta oliba beltzak moztu. Ondoren, prestatutako osagai guztiak entsalada-ontzi sakon batean bihurtuko ditugu, gehitu perla-garagar, txikitutako berdeak, oliba-olioa eta limoi-zukua osatzeko, ondo nahastu. Ontzean, entsalada bota ahuntz gazta birrinduarekin.