Fideoak Ekialde Urruneko herrietako sukaldaritzako tradizioetako produktu ezagunenetakoak dira. Udon japoniar produktu tipikoa da, fideoak lodiak dira, gehienetan hiru osagairen artean eginda: gari irina, ura eta gatza (buckwheat eta bean irina bezalako udon barietate gisa ere ezaguna). Produktu honen prestatzeko eskualdeko azpiperei eta tradizioak, nolabait esateko, desberdintzen dira tokiko sukaldaritzako tradizioen eta lehentasunen arabera.
Udon fideoak gustu neutro bat dute, eta, beraz, zopa prestatzeko erabiltzen da askotan, zapore eta zaporeak beste produktu batzuekin (salda, soja saltsa , espeziak, berdeak ...). Egun hotzetan, udon fideoak hotz egiten dira egun hotzetan. bero mota. Nekazal produktuen laguntzarekin, normalean, denboraldian kontuan hartuko dira.
Zaporeez gain, udon fideoak prestatzeko errezeta tradizionalak ezagutzen dira, hainbat saltsa, haragi mota batzuk, babarrunak, perretxikoak eta bestelako produktuak.
Esan nola udon fideoak dastatu ahal izango dituzu. Prestatutako udon fideoak supermerkatu handien sail espezializatuetan eta elikagaiak Asian merkatuetan eros daitezke. Edo egosten labana eskuz edo fideo batekin egosita da - oso erraza da: orea erraza da, oratu nahiko aldapatsuak, gurutzatu estratu laukizuzenetan, moztu eta paperean garbitu (kartoizko edukiontzi batean gordetzeko). Eta fabrikatzaile europarren kalitate handiko fideoak erosi ditzakezu ("A talde" ontziaren markatzea, hau da, gari solidoen barietateak).
Errezeta udon fideoak oilaskoarekin eta barazkiekin
osagaiak:
- udon fideoak - 200 g;
- oilaskoa (xerra) - 250 g;
- Tipula - 1 pc.;
- berdea babarrun gazteak - 200 g;
- piper gozoa (gorria) - 1-2 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- piper beroa;
- Landare olioa (sesamo hobea) - 2 tbsp. koilarak;
- tipula berdea, martorri, perrexila, aneta;
- kalitatezko soja saltsa;
- mirin;
- Sesamo hazia - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Bonbilla garbitu eta eraztunen laurden batean moztu da, piper gozoa - lasto moztu laburra, bean pod bakoitzeko - 3 zatitan. Oilasko xerrak txikitutako zerrendatan. Lodi lodi-hotzetan frijitutako zartaginean, tipula frijitu eta oilaskoa eta babarrunak olioan. Fry elkarrekin, eskapula aktiboki manipulatzen, haragiaren kolorea aldatu aurretik. Berotu beroa, bota ur pixka bat eta egosia 10-15 minutuz, irabiatuz, gehitu piper gozoa eta egosi bero baxuko beste 8 minutuz.
Saltsa prestatu. Nahastu arbitrarioak (zaporea) soja-saltsa eta mirina, piper gorri beroarekin eta baratxuri txikiekin. Berdeak finki mozten ditugu. Irakiten fideoak (5-7 minutu, ez gehiago) eta bota kolander batean.
Zopa edalontziak jarri eta fideoak, haragiak eta barazkiak apurretan jartzeko, gehitu saltsa. Belar txikiekin eta sesamo haziekin hautseztatu. Bigarren ikastaro gisa balioko duzu edo oilasko salda apur bat gehitu eta zopa egiteko. Aperitibo gisa - sagar kopa bat, japoniar whisky edo ardoaren ardoa.
Udon fideoak, arrautza eta ostra perretxikoak
osagaiak:
- udon noodles - 50-100 g zerbitzatu bakoitzeko;
- arrautza oilasko dieta - 1 zerbitzatu bakoitzeko;
- Ostrako perretxikoak freskoak - 80-100 g zerbitzatu bakoitzeko;
- tipula berdea eta beste berde batzuk;
- piper beroa;
- baratxuri;
- soja saltsa;
- oilasko salda
prestaketa
Ostrako perretxikoak gordinik jan daitezke, inolako tratamendurik gabe
Egosi fideoak (5-7 minutu) eta colander batean eseri. Zatiak zopa batean sartu ditugu. Gehitu ostra perretxikoak eta nahastu. Depresio bat egiten dugu erdian, arretaz jarri arrautza gordinak bertan. Eta salda da dagoeneko irakiten, dena bota dugu, arrautza estaltzeko, salda beroarekin egosiko da "poltsa batean" deitzen dugun neurrian. Belar txikituta hautseztatu, baratxuriarekin, piper beroarekin eta soja saltsarekin. Gauza kopa (Mirin kasu honetan ez da egongo), eta - gozatu.