Kaukasoko sukaldaritzaren zaleentzat, errezetak eskaintzen ditugu benetako shish kebab armeniar bat prestatzeko. Horiek ezartzea oso erraza da, eta emaitza zure itxaropenak gaindituko ditu.
Nola egin shish kebab armenian txerriki?
osagaiak:
- txerri (lepoa) - 1,8-2,1 kg;
- Tipula - 450 g;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- piper beltza - 15 g;
- koilara ilarrak - 10 g;
- albahaka lehortu - 1 tbsp. koilara;
- Gatz handi - 20 g edo dastatzeko.
prestaketa
Shish kebab armenian txerriki nahita prestatzen da. Kasu honetan, txerri-lepoa hartuko dugu. Horretarako, bonbilla eraztunak garbitu eta moztu egiten ditugu, eta molusku beltz eta koilarea morteraino markatu arte. Xukatu eta xerra pixka bat kutxatxo bat baino gehiago moztu, haragia esne edo beirazko ontzi batean jarri, gehitu tipula, olio findua, martorri txikitua eta piper beltza, jarri albahaka lehortu eta gatza eta astiro-astiro marra ezazu eskuekin, tipulak eta haragiak zukua ateratzeko. Platerak haragiarekin hozkailuaren apalean jarri eta zazpi orduz marinate utzi. Hobe da txerriki marinadean egotea gauean, baina ordu eta erdi bat eta erdi inguru hozten aurretik, beharrezkoa da estali egin behar izatea.
Orain kiskiluetako haragia marmelada gainean eta parrilletan frijitu arte prest, aldizka zukua edateko marinade batetik bota.
Benetako Armenian shish kebab karbono bateko errezeta da
osagaiak:
- txerri (karbonatoa) - 1,8-2,1 kg;
- perrexil lehorrak - 1 koilaratxo;
- aneta lehorra - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 15 g;
- Ezkaine lehorrak - 2/3 tsp.
- albahaka lehortu - 1,5-2 tbsp. koilarak;
- Gatz handi - 20 g edo dastatzeko.
prestaketa
Armenian shish kebaben errezeta honek txerri karbonatoa erabiltzen du prestatzeko. Hasteko, haragia garbitzen dugu, moztu eta ebaki zatiak, gutxi gorabehera, bi zentimetroko lodieran. Orain katilu aparteko nahasketa lehortu albahaka, ezkaia, aneta eta perrexila, gehitu ere berria lurrean piper beltzak aleak eta nahasketa. Txerriki gatzarekin gatza eta konbinazio lehorra pikantea botako dugu, ontzi egokian jarri eta bi orduz utzi gela-baldintzetan.
Txuleta karbono-zatiak frijitu parrillan. Lehenengo bost minututan, haragiaren azpian bero handia mantentzen dugu, erregulartasunez erregulatzen du, haragiak ez baitu erre egiten, baizik eta zatiaren barruan zuku guztiak gordetzeko lagunduko duen lurrazal errea. Ondoren, beroaren intentsitatea murriztu egiten da eta txerriki prest eginda dago, bi aldeetan uniformeki berotu nahian, erregularki bueltaka.
Shish kebab saltsa armeniarrarekin zerbitzatu behar da, behean eskaintzen dugun errezeta.
Shish kebaben armeniar saltsa
osagaiak:
- tomate-pasta - 260 g;
- ura 140 ml;
- gatza - 10 g;
- azukre granular - 30 g;
- Tipula - 80 g;
- baratxuri hortzak - 3 pcs;
- piperra berria lurrean beltz - 10 g;
- krabelin baten begiak - 3 pieza;
- Perrexil, cilantro eta aneta hostoak dastatzeko.
prestaketa
Itsatsi tomatea ura eta irakiten egosi. Gehitu aleak, piperra, gatza, azukrea eta egosia, bost minutuz irabiatuz. Orain erretxina ehotzen edo bonbilla eta baratxuriak bonbilla mozteko, berdeak moztu, saltsa eta nahasketa gehitu.