Gyuvech (givec) ragout edo yagny bezalako plater bat da, Turkian, Moldavia, Errumanian, Bulgarian, Hego-ekialdeko Europako beste herrialde batzuetan bezala. "Gyuvech" hitza prestatzen ari den buztinezko ontzi baten izena da (gaur egun ere, kremak edo kazola bat erabiltzen da). Osagai zerrenda osagai desberdinak izan ditzake. Normalean haragi hau, baita barazki batzuk ere: azenarioak, patatak, tipulak, baratxuriak, olibak eta arroza, aranak, belar minak eta espeziak lehorrak. Gyuvech ere izan daiteke onddoa eta arraina ere. Aukera ezagunak eta begetarianoak. Konposizio hau eta tratamendu termikoaren tratamendu leuna direla eta, plater hau nahiko erabilgarria eta osasuntsua da.
Gyuvech bulgariera - errezeta
osagaiak:
- haragi giharra (oilaskoa, arkume gazte edo txerri) - 400-500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- berenjena - 2 pcs. batez besteko tamaina;
- piperrauts gorria (edo gogoshara hobea - podvid piperra) - 3 pcs;
- piper berria - 1 pc;
- Tomateak gorria heldua - 4-5 pcs. (edo 2 koilarakada tomate itsatsi);
- baratxuri - 5-7 hortz;
- Ekilore olioa - 30-40 ml;
- gatza;
- Hainbat berde (perrexila, maitasuna, aneta, martorri, albahaka eta beste batzuk).
prestaketa
Berenjena kubo edo kubo txikitan moztu daiteke, baina ez oso fin eta 20 minututan hotza gatzarekin ontzi batean jarri eta substantzia ezegonkorrak ateratzeko. Haragi filmak garbitu eta zati txikitan moztu. Limoi eta tipula ehotzeko. Olioa berotu egingo dugu kazolan edo kazolan eta tipula gorde gardena den arte. Gehitu haragia, nahastu eta utzi 20-30 minutuz. Denbora igaro ondoren, hegaluzeak kolander batean baztertzen dira eta ura drainatzen denean, kazolan sartuko gara. 10 minutuz nahastu eta frijitu. Orain piper xehatua, piperbeltz txikitan ebaki eta piper txikitua, ahalik eta minduta (ez duzu pod osoa). 5 minutuz beste simmer eta gehitu tomatea xerratan. 5 minutu igaro ondoren, jarri baratxuri txikitua. Mugitu, sua itzali, gehitu nahasitako belarrak eta espeziak lehorrak dastatzeko. Utzi tapa on
Plater hau beroa eta beroa izan daiteke. Tabernarako mahai ardoa edo rakia mahatsarekin zerbitzatzen da. Jende askok Turkiako huvech bat prestatu nahi du. Jakina, horretarako ezin duzu txerriki eta beste haragirik gabeko haragirik erabili, baina sukaldaritza prozesua ia berdina da. Posible da azken fasean tomateak eta baratxuriak gehitu ondoren 15 minutuz egosia preheated labean jartzeko.
Etxeko entsalada arina da, esate baterako, mahatsetik entsalada eta patata tarta .