Labezomorroen erabilgarritasuna deskribatu, seguruenik, ez dago beharrik, platerak bere izena hitz egiten du. Baina sukaldaritza moduak eta zenbait barazki nola jaten dugun jakiteko, esango dizugu.
Nola zopa sukaldaritza goxoa prestatzeko errezeta
osagaiak:
- Tipula - 3 tipula;
- azenarioak - 0,5 kg;
- parsnip - 0,5 kg;
- porru - 2 pieza;
- apioa (erro) - 0,5 kg;
- eguzkia - tomate lehorrak - 30 g;
- perrexila - ½ beam;
- piper lurrina - 5 ilarrak;
- piper-ilarrak - 8 ilarrak;
- baratxuria - 4 hortz;
- Lavra - 2 orriak;
- gatza.
prestaketa
Barazki-salda lantzeko, oso garrantzitsua da zapore dastatu nahi dituzun zaporeak ulertzeko, hala nola, piperbeltz edo azaileari bezalako barazki batzuk beste gustu guztiak lortzea. Gainera, piper gozoaren decoction bat bezalakoa izango da, beste barazki batzuen sentsazio berezirik gabe, aza arrunt arruntek ere sugearen hustu egin dezakete. Jakina, salda barazki gehiago, aberatsagoa eta saturatua azken produktuaren zaporea. Azenarioa bezalako osagai gisa arreta jarri behar da beti, oso desberdina eta ez da bekatua, eta baita ohiturak probatu aurretik sukaldaritzan, mamitsu eta gozoki gozoa izanez gero, orduan salda kantitatea gutxitu egin beharko litzateke. Oro har, barazki guztiek beren sasoan onuragarriak izan daitezke, baina gustu egokiak eta harmoniatsuak dira hemen.
Ondoren, perrexil xehatua eta apioa ez dira kubo txikietan edo xerra txikitan moztu, azenarioak ere prestatu ahal izango dira, baina tipulak erdia moztu eta erdiaren zatiaren goiko aldea kendu eta azkeneko geruza utzi eta salda urrezko kolorea emango dio. Porrua ez da oso fin-fin txikitua, eta berde zatiak luma arruntekin garbitzen du. Pour barazki sorta hau ura eta beroa irakiten arte. Aparra bada, hau da, normalean, egoera normal bat, kendu eta gatza ez da galtzen berehala, beraz, gatza hobeto zapore guztiak irekiko dira. Ordu erdi igaro ondoren, gehitu gainerako osagaiak, baratxuriak erditik moztu daitezke eta jarri tomate lehorrak era berean gordetzeko moduan. Salda zapore berezia emango dute, haragiaren antzeko zerbait. Jarri perrexila osoa, garbitu ondo. Beharrezkoa izango da beste ordu erdi itxaron eta zopa egiteko oinarria estutu.
Nola landatu barazki salda soil bat?
osagaiak:
- Tipula - 2 tipula;
- azenarioak - 2 pieza;
- perrexila - ½ beam;
- piper lurrina - 3 ilarrak;
- piper ilarrak - 5 ilarrak;
- baratxuri - 3 hortz;
- erramu - 1 orri;
- gatza.
prestaketa
Salda hori askotan beste plateretan erabil daiteke. Esate baterako, haragia edo hegaztiak baimendu behar dituzu edota saltsa prestatzeko. Prestaketa modua oso erraza da, txikitutako azenarioak moztu eta tipulak erditik moztu eta uretan bota eta irakiten jarri eta gatza eta haztea utzi hogeita hamar minutu inguru. Ondoren, gehitu beste osagai guztiak, baratxuriak barne, ebaki erdia eta berriro itxaron ordu erdiz. Orduan bakarrik behar izaten da behar bezala estutzeko eta erabiltzeko.