Oheko karpan labean dauden fanek beheko proposatutako errezetak eskertzen dituzte. Arraina hau izugarri samurrak dira, barazki eta espezien zukuak bustitakoak, eta haragiak ahoan urtzen ditu.
Karpa labean labean errezeta
osagaiak:
- carp carcass - 1.4-1.9 kg;
- Tipula bonbillak - 165 g;
- azenarioak - 80 g;
- maionesa klasikoa da - 115 g;
- arrain espezien nahasketa - 2-3 pixka;
- limoi - 1/2 pieza;
- Ekilore olioa findutakoa - 35 ml;
- piper beltza - 1-2 pinu;
- gatza (lehentasunez itsasoa) - dastatzeko;
- Berde freskoak.
prestaketa
Bake karpa paperean labean erabat ez da zaila, eta nahiz eta hasiberrien andrea batek aurre egin dezake. Prestaketa prozesuan etapa neketsuena arrain karkasa prestatzea da. Eskalak eta intsektuak kentzeko garbitu behar dira. Baina askotan saltzaileek saltzen dituzte zerbitzu horiek. Karkasa erosteko, galdetu berehala garbitu ahal izateko. Etxean, ondo garbitu behar duzu ur hotzarekin.
Orain karpa lantzeko karamelu nahasketa prestatzen dugu. Gatzetan eta arrain aromatikoko espezien konposizioan nahastu, gehitu piper beltza lurrean, nahastu, kanpoko eta barrutik kanpoko barruko minak piztuta igurtzi eta limoiarekin hautseztatu. Arraina plater batean utzi eta barazkiak egingo ditugu.
Bonbillak eraztunak mozten dira eta garbitutako azenarioak grater handi baten bidez pasatzen dira. Jarri tipula prestatu erdian zartaginean eta ekilore olio berotuarekin. Hiru minutu igaro ondoren, azenarioak gehitu eta barazkiak frijitu eta, aldi berean, nahastu. Gatza eta piperbeltza landare saltsa, hozten utzi, maionesa erdiarekin nahastu eta koilara jarri karpa sabelean. Arraina paperezko orri batean jarriko dugu, olioz lubrifikatu eta tipula eraztun batzuk gainean jarriko dugu, karpa burko gisa. Zabaldu karramarroa ekilorezko olio apur batekin, gainerako tipula eraztunak estali eta foil zigilatu.
Orain, 190 graduko labeari aurrez prestatutako labean diseinu osoa bakea izaten jarraitzen du. Horretarako, gailuaren erdiko mailan jarri eta hogeita hamar minutuz utzi.
Zerbitzatu aurretik, piztu papera eta lardilla labean melenko frijitutako berde freskoetan labean betetako karpa.
Karramarroak labean labean krema garratz barazkiekin
osagaiak:
- carp carcass - 1.8-2.2 kg;
- Tipula bonbillak - 430 g;
- tomateak fresko helduak - 250 g;
- krema garratza lodi da - 195 g;
- arrain espezien nahasketa - 2-3 pixka;
- limoi - 1/2 pieza;
- Ekilore olioa findutakoa - 55 ml;
- piper beltza - 1-2 pinu;
- gatza (hobe itsasoa) - dastatzeko.
prestaketa
Arraina baino tipula ez da gertatzen, karpa baino gehiago, labean labean krema garratan, baita tipulak eta tomateak ere. Sukaldatu plater eder hau gure errezetaaren arabera, eta, zalantzarik gabe, pozik egongo zara emaitzarekin.
Sukaldaritza egiteko, aukeratu karkasa bi kilogramo inguru pisatzen duten eta prestatu behar bezala, eskalak eta barrunbeak kentzeko. Berriro arraina garbitzen dugu, lehortu egiten dugu, gatza gehitu eta horma lodia eta lodia jarri