Dendetan, agian, aurrez egindako ketuetako edozein erosi ahal izango duzu. Zuk zeuk prestatu dezakezu. Haragi ketua prestatzeko errezetak zure zain daude.
Haragia ketua erretzeari buruzko erretzea
osagaiak:
- mostazurraren aleak - 2 tbsp. koilarak;
- txerri urdaia - 3 kg;
- astigarrak almibarretan - 120 ml;
- gatza - 280 g;
- whisky - 80 ml;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Lehenik eta behin, urdaiazpikoa marinatu behar da. Marinada urre koloreko zartagin lehor batean frijitutako mostaza aleak frijitu arte. Prestatzen ditugu birrintzea, baina ez oso fin-fin. Gehitu gatza, piper beltza, astigarrak eta whisky. Prestatutako haragia marinadearekin nahastu dugu. Poltsan jarri eta airea estutu, lotu eta hoztu 3 egunetan. Kasu honetan, paketearen haragia zenbait aldiz itzuliko da. Ondoren, marinadearen haragia erauzi eta erditik moztuko da. Mostazako aleetatik haragi-zatiak garbitu eta erretzearen gainean ipini itzazu edo kakoekin zintzilikatu, elkarren artean ez datozela. Erretzea ordu erdi eta 2 ordu bitartekoa izan daiteke. Denbora erretzaile motaren araberakoa da. Behealdean zerrautsa jartzen dugu, hobe da fruta-arbolatik datozela. Garrantzitsua da, erretzeari ekin aurretik, erregaiak smolder behar ditu, baina ez erre ez, beraz, amaitutako produktua ez da mingotsa.
Haragia ketua etxean hotza - errezeta
osagaiak:
- txerri urdaiazpikoa - 3 kg;
- azukrea - 50 g;
- gatza, egosi - 900 g;
- Erramu xehatua - 1 koilaratxo;
- piper beltza.
prestaketa
Lehenik eta behin nahasketa prestatzen dugu. Horretarako, gatza, erramu hostoa, piperra eta 40 gramoko azukrea nahastu. Garbitu eta lehortu urdaiazpikoa ondo nahastu nahasketa. Orain pour 1 cm gatza nahasketa zartaginean sartu geruza bat. Goitik gain, urdaiazpikoa jarri dugu, gainerako nahasketak goiko gainean hautseztatu, estalkiarekin estali eta karga instalatu. Haragia forma honetan mantentzen dugu 10 egun inguru. Ondoren, hurrengo fasera jarraitu. Horretarako, gatzun prestatzen dugu. 3 litro ur irakinetan 10 g azukre prestatzen ditugu, 400 g gatz eta espeziak dastatzeko. 5 minutu inguru irakiten dugu. Hozten den gatzunean txerri azpian jartzen dugu eta leku fresko ilun batean ipini 20 egunez. Kasu honetan, egunero 3 gatzuneko haragia aktibatu behar da. Denboraren amaieran, haragia kako batean zintzilikatzen da gela lehorra eta lau egunez utzi. Ondoren, haragia biltzen dugu hainbat gasez eta erretzaile batean jarri. 20-25 graduko tenperaturan, erretzea prozesuan 2 eta 4 egun bitartean irauten du.
Haragi ketuaren errezeta
osagaiak:
- behi - 10 kg;
- gatza - 350 g;
- Saltsa - 5 g (ez da nahitaezko osagaia).
prestaketa
Nire haragia, tamaina ertaineko zati txikitan moztu, ura irakiten jarri eta irakiten utzi. Ura ateratzen dugu, lehortu egiten da, gatza eta gatza nahastuz. Edukiontzi batean jarri eta berotu 12 ordu inguru. Ondoren, atera, paperezko pieza bakoitza 5 egun inguru erretzeko modu aproposa.
Errezeta ketua errezeta batean
osagaiak:
- haragia - 2 kg;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 50 g;
- erromero lehorra - pixka bat;
- baratxuri - 3 ale;
- sagar ozpina - 60 ml;
- lurrean piper beltza - ½ TSP;
- intxaur muskatua lurrean - pixka bat.
prestaketa
Ebaki haragi zatiak, frijitu espeziak,