Pelmenis ekoizleek ez baitzuten beren produktuak goraipatzen, etxeko produktuaren alderdi guztietan askoz ere beherago daude. Eta azafata guztiek, denbora librea edukita, etxeko familiako erretako dumplings benetako familia pamper saiatzen da.
Bi jatorriz errusiar platera hau prestatzeko bi aldaera eskaintzen ditugu, bakoitzak emaitza bikaina bermatzen baitu.
Etxeko dumplings gozoak - errazena errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 700-750 g;
- Landare olioa - 20 ml;
- iragazi ura - 350 ml;
- oilasko arrautza handiak - 2 pcs;
- gatza - 10 g;
Betegarria:
- txerri - 400 g;
- behi - 400 g;
- Tipula - 250 g;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- izotz-ura - 100 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Etxeko dumplings prestatzea betetzean hasten da. Txerri eta behi garbitu, garbitu lehorra, moztu eta haragiaren gainetik pasatu, tipula eta baratxuri zurituarekin batera. Gatza gehitu mince, lurrean piper beltza, izozki-ura bota, ondo nahastu eta hozkailuan infused utzi estalki batekin estalita.
Bitartean, orea hartuko dugu. Sift gari irina ontzi handi batean eta krater baten erdian groove bat egin. Beste edukiontzi batean, nahastu arrautzak ur filtratu bero batekin, gehitu gatza eta irina pixka bat bota sakontzen hasten da nahastuz. Lehenik eta behin, ontzi batean oratu eta ondoren azalera laua, irina moztu eta oratu arretaz eskuekin. Beharrezkoa izanez gero, gehitu irina gehiago. Ondorioz, ez da orekari itsatsirik ez flotatzen eta estutu behar. Orain landare olioa gehitzen zaie usainik gabe eta berriro nahastu egiten dugu. Irina koma janariarekin estaltzen dugu eta berrogeita berrogeita hamar minutu falta dira.
Denbora igaro ostean, orea pixka bat banatzen dugu, 2.5-3 cm-ko lodiera duten saltsak moztuko ditugu. Aldi berean, moztu zatiak zentimetro batean eta bota itzazu tarta goxoak findu arte. Bakoitzaren erdian, betegarrizko koilaratxo bat jarriko dugu, hazten ari den ertza bat tolesten dugu, ertzak adabakitzen ditugu, ondo estutu eta muturrak itxi, pelmenek biribilduz.
Etxeko dumplings freskoa prestatzeko, nahikoa da gatz pixka bat egosi eta bi edo hiru minutuz irakiten egosi ondoren. Ondoren, atera zartagina zartaginean, gurina urtuarekin denboraldian eta zerbitzatu mahaiari.
Errezeta etxean Siberiarako dumplings prestatzeko
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 480-620 g;
- ur iragazkia - 220 ml;
- oilasko arrautza handiak - 2 pcs;
- gatza - 10 g;
Betegarria:
- txerri - 350 g;
- behi - 350 g;
- Tipula - 350 g;
- esnea - 140 ml;
- lurrean piper beltza - 1/4 tsp. edo dastatzeko;
- gatza - 10 g edo dastatzeko.
prestaketa
Benetako Siberian dumplings, jakina, proposatutako errezeta urrun daude. Baina ez da nekez ohartu etxekoandreek hozkailuan elkarrekiko haragia, behatokia edo hegazti basatiak aurkituko dituztela; horregatik, Siberiarrek behin betiko plater bat prestatu zuten. Hori dela eta, aukera hau gure gustu eta gaitasunetara egokitu da eta haragi mincedak txerriki eta txahala prestatzen ditu.
Haragia grinder batekin erretxina handiarekin ehotzen da eta tipula zuritu azalekoa. Mugitu irenstea, aurretik gatzarekin, piper beltza eta esnea erabiliz eta hozkailuan infuse utzi.
Orea kneading da, aurreko errezeta bezala, hau ez da ur epela hartu, baina izotza. Irina koma ehundura, leuna eta plastikoa lortu ondoren, berrogei minutu iraun dezaten.
Ondoren, oreetatik saltxitxak egiten ditugu, medailoi batean moztu, pasatu pastela ateratzeko labarekin, azukrea birrindu bakoitzeko koilaratxo bakoitzarekin, ertzak altxatu eta muturrak ixten dituzte, pel'meshki biribilak osatzen dituzte.
Pelmenki bidaltzen dugu ur gazia irakiten eta igoeraren ondoren bi edo hiru minutu egosten dugu. Plateran zarata kenduz gero, denborarekin olioarekin eta zerbitzatu mahaiari.