Oilasko xerra (bereziki bularreko haragi giharra) haragiaren dieta hobeenetako bat da. Modu askotan egosi daiteke, esate baterako, arrautza frijitu, mota horretako hainbat errezeta ezagutzen dira.
Haragiarekin, erabaki genuen: xafla bat erabili ahal izango duzu bularrean, azukrea eta pipermin edo haragi gantzik gabe, aldakak moztuta. Buztina ere ezberdina izan daiteke.
Oilasko xerra, arrautza arrautzez frijituta eta garagardoa - errezeta
Haragi freskoa frijituta dago bereziki usaintsua, zaporetsua eta biguna. Garagiak bereziki espeziak egiten ditu.
osagaiak:
- bularkiko xerren zatiak, txuleta moztu - 4 pcs;
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- kalitatezko garagardoa - 2 tbsp. koilarak;
- Gari irina - 2 tbsp inguru. koilarak;
- piper beltza lur lurrinez;
- gatza - 1 pixka;
- gurina edo oilaskoa.
prestaketa
Zertxobait zatitu haragi zatiak bi aldeetatik eta piper pixka bat bota. Garagardoa nahastu arrautza eta gatza. Gehitu irina apur bat, arrautza ertain-likidoa krema garratza edo jogurtak koherentzia izan duen kopuruaren arabera.
Oilasko arrautza arrautza egosten dugu honela. Koipe bat zartagin batean berotu egiten dugu, txuleta bakoitza arrautzeztatu eta zartaginean sartu, sua erdia izan. Bi aldeetatik frijitu urre koloreko urrezko ezaugarriak agertu arte. Suteak murrizten ditugu eta tapa azpian prestatzeko. Baten edozein plater, belar eta entsaladen zerbitzatzen dugu. Saltsa batzuk zerbitzatu ditzakezu.
Oilasko xerrak gaztaz beteak - errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra xerra pieza - 4 pcs;
- gazta gogorra - 100 g;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- koipe ertaineko eduki naturala krema - 3 tbsp. koilarak;
- gari irina - 2 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua birrindua ;
- lurrean martorri, piper gozoa, aleak;
- oilasko gantz edo landare olioa - 20-30 ml.
prestaketa
Arraina irabiatu samarra. Krema bota koilara bero batean eta berotu gazta birrindu beroarekin, urtu behar da. Nahastu gazta-krema nahasketa lehenik irina eta espeziak batera, gero arrautza gehitu, azkar eta indarki sardexka batekin nahastu. Haragia mozten dugu eta frijitu olio batean bi kolore urrezko arte. Ekarriko dugu tapa azpian egoteko gutxieneko beroarekin.
Oilasko betetako arraultze-zatiak frijitu gabe bereizten dira frijitutako bazkari batean zehar, modu askotan jatetxeetan praktikatzen dena.
osagaiak:
- Aurreko errezetako edozeinetan bezala (ikus goian).
prestaketa
Bikarbonatxoak egosten eta haragia moztu ertaineko neurri txikitan. Lehenik eta behin, haragi zati bat arrautzeztatu egiten dugu eta, ondoren, frijitu txokolateekin edo sukaldari bereziekin. Pieza plaka prestatzeko prest dago, hortik jan eta saltsa bota.
Arrautza gorringoak egosten (irina edo almidoia + ura eta arrautza) soja-saltsa txiki bat eta Shaoxing arroz-arina edo myrin batera. Ondoren, plater hau Pan-Asiako estiloan egongo da, kasu honetan garagardo fideoak, arroza edo babarrun gisatuak. Zapore beroak eta baratxuri saltsa beroak ere balio du.
Oilasko patata-arrautza xerrak - errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia - 400 g inguru;
- patatak - 1 pc;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- espeziak lurrean daude.
prestaketa
Haragia mozten dugu txuleta batean. Patata gordinak garbitu eta azkar grater txiki bat edo sukaldeko prozesadorea ehotzeko. Oso azkar, patatak ilundu ez dadin, nahastu maionesa eta arrautza. Gehitu espeziak. Haragia gisatu dugu gisatuan eta zartaginean frijitu, urrezko trinko eder baten buelta emanez, tapa azpian bero baxukoa eramanez.