Gaztaina artisautza oso zaharra da eta gaur egun garrantzi handia du. Gaur egun, gazta erosten denean, zaila da bere kalitatea eta naturaltasuna ziur izatea, okupazioa inoiz baino garrantzitsuagoa da. Horregatik, etxetik egindako benetako gazta bat egin nahi baduzu eta ez dakit nola egin, etxean xehetasunez esango dizugu.
Gazta urtutako gaztaren gazta prestatzeko errezeta
Lehendabizi esan beharra dago cottage gazta erreala dela, beraz, hobe da etxetik merkaturatzea dendetan askotan prozesua urtzen ez duen produktua saltzen dute askotan.
osagaiak:
- gaztanbera - 450 g;
- sosa - 5 g;
- Gurina - 40 g;
- gatza - 10 g;
- berdeak - ½ arkatza.
prestaketa
Osagai nagusia errezeta hau da, jakina, cottage gazta, baina soda gabe emaitza ez da izango. Horregatik, nahastu eta ondo lo egin, koipe lehorra izanez gero, gehitu koilarakada bat urarekin, gurina leundu eta masa hau ur bainu batera bidaltzeko. Merezi du sukaldaritzan zehar masa handitu egingo dela bolumena, beraz, platerak marjina hartzen dugu.
Etxeko gazta urtzen hasten den prozesua nahiko azkar hasten da, eta nahasten hasiko gara. Txerrikumeak urtzen uzten ez badu, baina ale asko oraindik ere badaude, baliteke soda gehiago gehitzea. gehiago gazta gazta, soda gehiago. Baina zati batzuetan egiten dugu, pixkanaka-pixkanaka, gehiegizkoa ez izateko. Aparra bada, seinale ona da, dena dena behar bezala egiten da.
Azkenean, masa nahastailea, gatza eta berdeak gehitu daitezke. Gainera, biltegiratze tangotan sartuko gara eta gazta hoztu arte itxaron.
Etxeko ahuntz esnea etxean gazta
Gazta errezeta honen arabera egin daiteke. Hemen entzima eta gailu gehigarriak ez dira erabiltzen.
osagaiak:
- ahuntz esne freskoa - 2 litro;
- gatza, espeziak.
prestaketa
Esne litro bat hozkailuan jartzen da eta gutxienez 12 ordu beharko lirateke bertan, eta, beraz, azidotasun jakin bat behar dugu. Bigarren litroa leku lazgarri batean gelditzen da bertan behera kargatzeko. Esne hotza kazola batean isurtzen da eta ia irakiten berotzen da. Ondoren, esne kukula bota ezazu eta minutu pare batez nahastu, esnea kuzkurtzen hasten da eta koipeak goian agertuko dira. Ez dugu irakiten egosten eta tapa azpian utzi ordubete. Ondoren, igurzten eta gasez iragazi eta zintzilikatu ondo ordu pare bat xukatu. Ondoren, gatza eta antzeko espeziak gehitu, adibidez, aneta, albahaka, etab. eta nahastu. Ondoren, jarri moldean eta jarri prentsa azpian 4 orduz. Puntu horretatik, gazta sakatuta eta heldua da.
Gazta etxeko gazta gogorra etxean
Gazta esaterako, koipe hobea da gantz gutxiko, baina bustia, soda esker, ondo urtu egingo da eta airy eta viscous bihurtu.
osagaiak:
- gaztanbera - 800 g;
- arrautza - 1 pieza;
- esne - 400 ml;
- gurina - 70 g;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - 10 g;
- sosa - 5 g.
prestaketa
Kazola batean esnea bota eta gazta birrindua bota, irabiatu. Hozkailuan jarri eta gurina bereizten hastean hasten den bezala, sua gutxien egiten dugu eta 5 minutu egosten. Bitartean, gatza, soda eta azukrea arrautzak nahasten ditugu. Beheko lodiera duen kazola berotzen da eta bertan itotzen da olioarekin. Kaltzada pikorrik itsaskorrak bihurtzen direnean, gurina gaztarekin gurutzatzen dugu, arrautza nahastu eta zartaginean olioarekin eraman eta horrela etengabe nahastu egiten da masa orekari itsastea eta itsastea lortzen den arte. Ondoren, solidotze-ontzi batera eraman eta hozkailura bidali egun batez.