Arrainentzako espeziak

Arraina platerak gure dieta osoko zati dira. Arrainak giza gorputzerako beharrezkoak dira, oso erabilgarria delako, esate baterako, substantzia ordezkaezinak, bitaminak eta oligoelementuen elementuak. Gainera, arrain platerak ez dira haragiak bezain astunak, baina ez dira hain goxoak.

Munduko beste herrialdeetako gourmetek arrain mota ezberdinetako platerak gustatzen dituzte. Kultura eta teknologia herri desberdinetako sukaldaritza arrainak milaka urte daramatzate benetako folk tradizioetan.

Arrainentzako espeziekin ez da nahastu behar

Gozogintza prestatzeko, arrain espeziekin aritzen gara. Espeziak aplikatzeko zuzen eta zehatza sotil sukaldaritzako artea da, baina asko jaten eta ongi egosi da. Besteekin egosten ikasten dugu, cookbooks eta Interneten bidez. Zein ongintzaz arrain egokia? Erantzun dezakezu: askotarikoena. Sukaldaritzako tradizio nazionaletan erabilitako espezien sorta oso anitza da. Sarritan eskualdean hazten diren landareak erabiltzen dira. Hala eta guztiz ere, gaur egun ia edozein (gutxienez asko) espezieak eta espeziak bat modu batean edo bestean arraina aurki daiteke ia munduko edozein lekutan (gutxienez leku zibilizatuetan), hainbat plater prestatu ahal izateko . Arraina igarotzeko baino? Galdera hau galdetu eta hasiberrientzako sukaldariak eta etxekoandreak, goxoa, dotorea eta ohiz prestatzen ikasi nahi dute. Jakina, oso erabilgarria da jakitun birtuosistentzat zerbait berria ikastea, sukaldaritzako artea garatzen baita.

Aukeratu arraina egokia den espezia

Oro har, espezie ezberdinetako arrainak limoi, limoi, belar eta perrexilarekin nahastu ohi dira, apioa eta perrexila. Prestatu arraina belar eta aneta haziekin, tarragonarekin, albahaka, erromeroarekin, anise, marjoramarekin, mihiluarekin. Arrainentzako gozagarri bikaina - beltz, lurrinez eta piper gorria. Ongailuen nahasketa alda dezakezu, cumin, martorri, intxaur muskatua, oreganoa, curry. Arraina tipula, baratxuri, salbia, mostaza zuria, ezkaia, erramu hostoa, piperbeltza eta limoi xerra. Zalantzarik gabe, beste espezietako eta ongintzako beste hainbat arrain arruntentzako egokiak direla esan daiteke, eta gauza nagusia harmoniatsua nahastu eta ez da gehiegizkoa. Arrainentzako behar bezala aukeratu diren espeziak bere gustu naturala azpimarratu eta osa ditzan.

Jakina, prozesatzeko moduaren araberakoa (arrainak, egosiak, labean, frijituak, gisatuak, lehorrak, marinatuak eta ia gordinak) erabiltzen ditugu.

Itsas arrainentzako espeziak ur gezarengatik erabil daitezke, baina egosi plateraren zaporea ez da izango bereziki.