Arrain lehorrak gustatzen bazaizkizu, orduan udan aukera ona da zuk zeuk egin dezazun. Orain arrainak nola lehortu behar diren aztertuko dugu.
Zein arrain mota lehortu ditzakezu?
Izan ere, arrain edo haragi erabat lehortu eta gazi daiteke. Jakina, haragia lehortzeko prozesua ez da arrainik.
Arrain lehorren zapore onena Pike eta Roach da. Gurutze karpa batetik, arrain lehorra oso zaporetsua ere ateratzen da, haragi beltzak sortzen ditu eta gantz eta aberatsa da.
Lehenik eta behin, gogoratu behar da arraina harrapatu berria ezin dela lehortu edo lehortu berehala. Lehenik eta behin, ongi josia dago, denbora luzez jasan dezake eta, ondoren, lehortze prozesu bera prestatu. Eta horregatik onena gantz ertaineko arraina da, zapore bizia eta zapore berezia duena.
Zapore onena eta ezohikoena, lehortze prozesuaren ondoren, lapurreta, carp, pike eta capelin ere lortzen dira. Arrainak txikiak badira, hobe da horiek osoa lehortzea, eta arrain handiagoak behar bezala moztuko dira geruza txikietan. Enbaxadore aurretik, arrain freskoak ondo garbitu behar dira ur garbi batean. Ondoren, sabelaldea kortxoa mozten da eta barrualde guztiak arretaz kenduko dira. Halaber, gogoratu beharra dago udan arrainak eviscerate behar direla, huts egin gabe, garai horretan berdeak jaten jarraitzen du eta lehortu ondoren, zapore mingotsa lor dezake.
Arrain lehorren errezeta
osagaiak:
- Arraina (bream, vobla) - 10 piezak;
- gatza - 1 kg;
- ura - 4 litro.
prestaketa
- Kazola handi batean 4 litro ur bota, gehitu 1 kg gatza. Arraina prestatzen da, gainera, gatzarekin eta urarekin tolestu egiten da. Itxi zartagina tapa batekin eta jarri hozkailuan egun baterako.
- Egun bat igaro ostean, arraina ateratzen dugu ontzi batean eta garbitu gatzarekin eta zintzilikatu hari lodiari 6 egunez.
- Ondoren, arrainak garbitu eta jan daitezke.
- Arraina nola lehortzen den galdetzen du zer tamaina duen. Arraina txikia bada, utzi gatzetan gauean, eta biguna izanez gero, hobe da egun baterako utzi, beraz, guztiz salivatzen da.
Etxean arraina lehortzen baduzu, jakingo duzu naturala eta erabilgarria dela, hainbat gehigarri kaltegarri eta kontserbatzaile ez edukitzea. Giza gorputza oso segurua da. Gainera, arrainak lehortzeko prozesua 18 gradu inguruko giro-tenperaturan gertatuko da, arrainak zati ertainetan ebaki eta gatzarekin igurzten da eta, ondoren, eguzkitako gela ilun bero batean gordetzen da erabat egosi arte.
Nola neguan arraina lehortzen?
Jakina, patioan uda denean, oso erraza eta erraza da arrainak lehortzea. Baina askok interesa dute, baina nola neguan arraina lehortzen? Noiz freskoa ez da, baina dendan erosi, eta kalean oso hotza denean.
Izan ere, dena ez da zaila, lehen begiratuan badirudi ere. Neguan, erositako arrainak lehortzen dira zuzenean apartamentuan, soka zintzilikatzeko plater hurbileko arrainekin, leku bero eta lehorrean.
Nola gorde arrain lehorra?
Haurtzaroan denek amonaren ganbaran esekitako arrainak ikusi zituzten, edo etxearen sukaldean sukalde baten gainean. Bai, arrain lehorra soka batean soka berean mantentzen da, leku ilun eta lehorrean. Edo arrainak egurrezko, ondo aireztatutako kutxetan gorde ditzakezu edo egunkari batean bilduta. Arrazoi nagusia da, ezin duzu arrain lehorrak plastikozko poltsan gorde, zaporea galdu eta usain desatsegina lortzeko.