Jatorrizko plater hau harrigarriro azkar egosi da eta sardinzararen gantz naturalaren eta haragikeriarengatik esker, otorduak ezin hobeak dira lehen aldiz prestatzeko.
Nola egin sardinzar batetik balyk - errezeta
Balyk horrelako arrainak prestatzea - prozesua oso erraza da, ez duzu proportzio zehatzik behar ere. Jarraian, Caspian sardinzar baten balyk nola prestatu aztertuko dugu.
Erosi haragia fresko oso baten batez besteko karkasa edozein arrain-dendatan eta desegiteko. Arraina garbitu eskailera batetik, ondo garbitu eta gut, sardinzar sabela apurtu eta bizkarraren alde ebaki. Barruan karkasa laxatu ostean, apur bat ebakidura egin ezazu papera zurtoinaren gainean, eta gero xanpatu gatza. Gatzak, zalantzarik gabe, loak hartu eta garagardoak desinfektatzeko eta usteltzearen hasieran saihesteko.
Orain sardinzarak berriro elkartu behar du, lehengo forma itzuli eta gatz pixka bat utzi, ordu pare batez. Emandako denboraren amaieran, karkasak gehiegizko gatzetik garbitu eta lehortu egiten dira, gasezko geruza bikoitz batekin bilduta eta eguzkitsua eguzkitan zintzilik, 2-2,5 ordu inguru. Pixka bat igaro ondoren, arrainak prest egongo dira.
Ez badakizu nola sardinzarretik balyk gordetzeko, ez da ezer errazagoa izango. Nahikoa da paperezko arraina moztu eta izozkailura bidaltzea. Fresh balyk paperean ere gordetzen da, baina ez da egun pare bat baino gehiago.
Balyk Volgako sardinzatik etxetik
Hasteko, ohikoa den bezala, arrainak berak prestatzen jarraitzen du. Sargintzaren karkasa garbitu, garbitu eta burua moztu. Arraina ebaki eta ertzetik alde egiten du. Haragia hezur handietatik askatzen da, txikiak, normalean,
Balyk ebaki zinta zati zentimetratuak (hezurren aztarnak ahalik eta gehien murrizteko). Baratxuri balyk zerbitzatu edo banan-banako plater beroekin zerbitzatu, adibidez, patatak.