Txipiroiak gure eskualdean eskuragarri dagoen produktua izan denez, itsas biztanleekin batera eguneroko ohiko menuan ezagutu dute. Mollusk horiek prestatzeko ideiak prestatzeko arsenalean agortu egiten bada, orduan erreskateari aurre egingo diogu eta txipiro beteak nola prestatu behar diren azaltzen dizu.
Txipiroiak ganbekin beteak
osagaiak:
Txipiroi egiteko:
- txipiroiak - 12 pezetakoak;
- Ganbak handiak - 250 g;
- aldaparrak - 4-5 piezak;
- Parmesano birrindua - 1/4 mende;
- baratxuri txikiak;
- perrexil berdeak.
Saltsarako:
- tamaina ertaineko bonbilla;
- tomateak handiak dira - 4-5 pertsona.
- baratxuri txikiak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Txipiro beteak beteak kalitate bikainak dira, txipiroiak berak izan ezik, ganbak eta baratxuriak konposizioan parte hartzen dute, ez baldin badira arrakastarik, ganbak kantitate berekoak ordezkatuz. Txipiroi batzuei garbitu eta moztu egiten dituzte ganbak eta scallopsekin. Irabiagailua erabiltzea, itsatsi itsaski baratxuriaren dentikara, itsatsita, eta, ondoren, pasta hau berdeekin eta parmesanoarekin birrindua gazta nahastu.
Gainerako hamar karramarroen txokolatea ere garbitu egiten da eta barrunbe betegarrian sartu.
Saltsa zaintzen dugu. Eraman eta pasatu 3-4 minutuz bonbilla, gehitu baratxuri, itxaron beste 30 segundotan, jarri tomate-kuboak, azukrea eta gisatua bota nahasketa lodi eta uniforme bihurtzen den arte. Txipiro beteak saltsa prest dago. Jarri tomate beteak irakiten tomate masa batean eta utzi estalkia azpian 20 minutu.
Txipiroi beteak krema garratz saltsan prestatu daitezke, horregatik, tomateak baratxuri eta tipulak erretzeko, gehitu koilaratxo bat irina, krema garratza eta krema kopa erdia. Itsaski saltsan jarri eta simmer pare bat aldi berean.
Txipiroiak perretxikoak eta arrautzak beteak
osagaiak:
- Txipiroiak (zurituak) karkas handiak - 6 piezak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- tipula berdea eta aneta sorta;
- espinakak hostoak - 400 g;
- arroza (egosia) - 150 g;
- ardo zuri lehorra - 200 ml;
- oilasko arrautzak - 4 pcs;
- perretxikoak - 200 g;
- limoi handi baten zukua;
- intxaur muskatu pixka bat.
prestaketa
Espinakak hosto batean frijitu lehorrean onartzen ditugu, gehiegizko likidoa estutu egiten dugu. Banatu frijitu perretxikoak eta arrozarekin nahastu, arrautza gogorra eta xehatu eta gehitu espinakak. Ondoko nahasketarekin itsaskiaren karkasak bete eta frijitu zartagin batean frijitu. Minutu batzuk igaro ondoren, zartaginean sartu limoi zukua eta muskatu pixka bat. Txipiro beteak prestatzeko, ardo guztiak lurrundu egingo dira.