Veneziako platerak

Elur-oreinak iparraldeko eta noble oreinaren haragia eramateko aukera ematen du, baita orkatza, wapiti eta beste espezie batzuk ere (oreinaren familia 51 espezieetan). Kontuan izan behar da elur-oreinen haragia, iparraldeko herrien dieta tradizionalaren osagai nagusietako bat dela, janariaren izaerarekin loturiko latitudean beroagoak diren okelaren propietateetan.

Iparraldeko oreinak elikagai eta antibiotikoen propietate naturalak dituzte, eta, beraz, elur-oreinak irauten duen bitartean, gordinik jan daiteke, ondorioak beldurrik gabe.

Venison - zapore berezia, gantz gutxiko edukia eta mantenugai konbinazio berezia duen haragia. Venomak produktu mediko eta dietetiko bateko janaria izan daiteke, nahaste metabolikoetarako beriberiaren erabilera gomendatzen da immunitatea hobetzeko.

Jateko askotariko plater bikainak prestatu ditzakezu, oso erraza eta oso findua (ketua, lehorrak, lehorrak, marinatuak, frijituak, egosiak, gisatuak, labean eta beste batzuk). Gehien delicious eta samurrak animalia haragi urtebetetzea da, gizonezko gazteak eta ungulate emeak. Sugarri eta hirugiharra (iparraldeko herri indigenak eta ehiztari onak) dena hobe da. Venison - haragia zertxobait lehorra eta gogorra da, beraz platerak prestatzeko eta platerentzako errezetak behar dira.

Venezak labean labean labean

osagaiak:

prestaketa

Venison zati bat osorik labean egongo da, baina lehenik marinatuko dugu. Jarri pieza luzea edukiontzi estu batean. Ardoan ipurdi birrindu txikiak (8-16 piezak), ilar-piperrak (5-8 piezak), begiak (3-5 pieza) eta erramu hostoak (2-3 pieza) gehitzen zaizkio. 3-5 ale baratxuri eskuzko prentsen bidez salduko dira. Denboraldia piper gorri beroarekin (hobe freskoa). Pixka bat. Ondorengo marinadak haragi bete egingo dugu eta leku freskoan utzi 6-12 ordu. Biratu aldizka haragia.

Haragiaren arabera, zure ustez, nahikoa defini daitekeenean, papera garbi eskuoiarekin pieza lehortzen dugu. Labana zorrotz zorrotz baten laguntzarekin, haragia baratxuriarekin lotzen dugu (halakorik edo dentimetroko laurdenak), haragia gogorra bada, gantzaz gantzarekin nahastu dezakezu.

Karea gantzarekin lubrifikatu eta haragi-zati bat jarri ezazu, zukua prestatzen ez den bitartean. Zatitu haragia paperean labean edo parrillan eta labean labean 200 graduko tenperaturan, gutxienez, 1,5 ordu.

Arrautza prestatua xerratan eta zerbitzatu plater batean ezartzen da, berdeekin eta fruitu gorriekin (cranberries, cranberries, currants) apainduta. Ona da, hala nola, soldadura plater bat zerbitzatzeko baia saltsa eta tipula marinatuak, ardo beltzak, berry tinctures, garagardoa.

Bide batez, horrela prestatutako zerrietatik (ikusi goian), beste platerak prestatu ditzakezu, esate baterako, zatitu eta frijitu kiskutxo bat frijitu edo tipula eta azenarioak jarri edo xerra eta frijitu moztu.

Haragi xehatuaren platerak behi haragia bezain modu berean prestatzen dira. Baratxuria zertxobait lehorra eta gogorra dela kontuan hartuta, txerri txerri txiki bat erantsi ahal izango duzu.