Lulya-kebab - haragia guztiz osatutako plater bat, edo hobeto esanda, haragi xehatua, prestakuntza trebetasun bereziak eta arreta xehetasunetarako. Kebab beteak ez dira goxoak izan behar, koherentzia eta usain egokia izan beharko luke. Sukaldaritza ñabardura horietako bat Lyulya-kebab bezalako haragi xehatuaren inguruan, artikulu honetan hitz egingo dugu.
Lulia-kebab oilasko mince-tik
Lehenago, katalanezko lyulya-kebab koipearen errezeta ezagutu behar genuen haragi xehatu batetik, orain oilaskoaren plateren bertsio gutxiagoan geldituko gara.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- perrexila - 1/2 beam;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 1/2 TSP;
- baratxuri - 1 ale;
- lurrean paprika - 1 koilaratxo;
- landare olioa.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu, filmetik garbitu eta napkin batekin lehortu. Oiloa mozten dugu eta irabiagailuan ehotzen dugu, edo haragiaren errota baten laguntzarekin. Baratxuri eta tipula fin-fin txikituta eta ere promakivaem, beraz, Relleno ez da gehiegizko likidoa atera. Konbinatu tipula, baratxuria, perrexila txikitua eta espeziak, nahasketa eta zaporea limoiarekin batera. Orain "knock out" behar duzu Relleno egin
Noiz finkatua izan "atseden" eta cool denbora izan, saltxitxak - lyulya hasi ahal izango duzu. Horretarako, oilasko mince zati txiki bat eskuz bustita eskuila gainean zabaldu behar da. Kebabak zartaginean prestatzen ari bazara , lehenik haragi-masa txiki bat nahastu eta gero txigortua bota.
Lyulya-Kebab-en Relleno prestatzea kebab haiek frijitzeko baino denbora gehiago hartzen du. Oilasko kebabak prestatzen ari denean , etengabe birrindu behar da uniformeki errea egiteko. Lurrazal zurixka bat egosten dugu, eta gero mahaiari mahaiaren gainean jarri, entsalada, berdeak eta pastelak.