Damlamako uzbek uztarria maizter guztientzako altxorra da, egosten ez delako. Izan ere, Damlam-ek bere burua prestatzen du denbora nahikoa luzaroan, eta horrek bihotzak nahi duen guztia egin dezake. Horrez gain, oriental plater hau errealeko dieta aurkikuntza da, gutxieneko koipe kopurua eta barazki tresnen gehienezko kopurua. Artikulu honetan artikulu bat nola prestatu ikasiko dugu.
Dammam Uzbekera - errezeta
Uzbekeko azafaka bakoitzeko damlamak prestatzeko errezeta ezberdina da eta ikusi dugun aniztasunaren artean, plater honen mahaspasekin eta mahaspasekin biltzea erabaki dugu hurrengo errezeta honetan.
osagaiak:
- oilasko haragia - 300 g;
- berenjena - 3 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- aza - ½ aza;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- piper gorria - 1/3 pod;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3 ale;
- tomateak - 3 pieza;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Damalm-en ezaugarri nagusia osagai guztien osagaiak ez dira bero-tratamendu prebentiborik jasotzen, baina aldi berean elkarrekin prestatzen dira, aldi berean, zukuak eta usainak dituztenak. Horregatik, aurrez aurre ditugun zereginak osagai guztiak moztu aurretik kremak (edo beste horma lodi batzuk) aurretik moztu behar dira. Berenjena, patatak, azenarioak eta tomateak - zirkuluak, piperrak eta tipula moztuak - eraztunak, aza nahikoa handia da txikitu eta oilasko haragia arbitrarioki moztu daiteke. Lasterketa bukatu bezain laster, barazkiak eta haragiak oilasko Kazanen hasten hasiko gara: lehenengo geruza berenjena da, haragiaren ondoren, eta tipulak, azenarioak, patata, aza eta, azkenik, berdeak eta baratxuriak, geruzak. Bulgariako eta piper gorrien landareen ugaritasuna apaintzen du, tomate xerra batekin batera. Guztia utzi behar da tapa estalkia estaltzeko, sute txiki bat jarri eta 2 ordu igaro ondoren, zure familiak benetako dumalam jan ahal izango du.
Arraina Dumpling Errezeta
Jakina, uzbekera indigenak ia ez zitzaizkion platerik eman, baina guretzat, Erdialdeko Europan, esperimentu gastronomikoak ez dira estralurtarrak, batez ere arrain-dumplings bezain zaporetsuak direlako.
osagaiak:
- Legatza-xerra - 1 kg;
- Landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- Tipula - 4 pcs;
- azenarioak - 3 pieza;
- Bulgarian piper - 3 piezak;
- piper beroa - 1 pieza;
- zucchini - 3 pcs;
- tomateak - 3 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- patatak - 5-6 pieza;
- aza - 2-3 hosto;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- berdeak dastatzeko;
- gatza, kanpai piperra - dastatzeko.
prestaketa
Izan ere, arraina dumbamas sukaldaritzan gogokoena aukeratu dezakezu, ordea, larruazala eta hezurrak garbitu behar dira eta zati handitan moztu behar dira.
Kremak oilasko beheko aldean, arrain-geruza bat jarri zuen, tipulak eta tomateen eraztunak jarraituz, zizelkatutako azenario-zirkuluak, piperrarekin eta piper beroarekin eta, azkenik, patata eta kalabazin batekin.
Damlamek deskribatutako errezeta guztien arabera multivariate batean prestatu daiteke. Horretarako, haragi eta barazki geruzak sukaldeko laguntzaile guztiak konbinatu ondoren, "Quenching" moduan jarri behar da 2 ordu.