Ekialdeko platerak liluragarriak dira bere gustu ikusezinekin. Nahi izanez gero, etxeko jantziak erraz egin ditzakezu. Esate baterako, txinatarrengandik jaten dituzten exotikoak bezalako plater exotikoak, ohikoa denez, gogo biziz dastatzen dira.
Nola egosten txigortzako berenjenak?
Etxekoandreek, txinatar sukaldariek nola egiten diren jakitea erabaki zutenean, errezeta goxoena hautatzen da lehentasunen arabera. Horiek prestatzerakoan, kontuan hartu honako puntu hauek:
- Plater estetikoki ederra egiteko, berenjena zerrendatan mozten da. Gatzarekin hautseztatu behar dira, nahastu arte zukua agertu arte eta 15 minutuz utzi amarguren ezaugarriak ezabatzeko. Ondoren frijitu zartagin batean.
- Saltsarako osagaiak sukaldariaren errezeta eta lehentasunen arabera alda daitezke: baratxuri, tomate-pasta, azukrea, soja-saltsa, jengibrea eta ozpina.
- Saihestu saltsa gehiegizko plater batean eta, kasu batzuetan, lurrundu ere.
Txigortzako azenarioak saltsa goxoa eta gaziarekin
Denbora ez da jaten duen platera txinatar soja saltsan egostean dago. Saltsarako osagaiak hautatuta daude, gustu gozo eta gozo esanguratsua duena, plater berezia ematen baitu. Platerak hotza eta beroa eskaintzen dituzte, sukaldaritza oso denbora gutxian egongo da.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale.
Saltsarako:
- ura 250 ml;
- jengibrea - 1 TSP;
- soja saltsa - 40 ml;
- ardoaren ozpina;
- eztia - 1 tbsp. l.;
- almidoi hautsa - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Berenjena 1 cm-ko kuboetan moztu. Moztu piperra zerrendatan.
- Banatu frijitu berenjena eta piperrak.
- Egin saltsa osagaiak nahastuz, azkenean uretan bota, almidoi hautsa gehitu.
- Pour saltsa, txinatarretan, 5 eta 7 minutuz txinatarrarekin.
Txerriki berenjena berenjena
Errezeta klasiko baten bertsio apur bat aldatu egiten da haragia txinatarrarekin. Txerriki erabilitako osagai berri bat bezala, ez zuen plateraren zaporea hondatu, baina espezie pikantea besterik ez zuen eman. Errezeta etxekoandreek bereziki estimatzen dute, janari sutsuak eta nutritiboak lortzeko.
osagaiak:
- txerri - 200 g;
- berenjena - 400 g;
- piper gozoa - 80 g;
- azukrea - 60 g;
- almidoia - 2 tbsp;
- soja saltsa - 50 ml;
- ura 50 ml;
- jengibrea - 20 g;
- baratxuri-2 ale;
- arroz-ozpina - 60 g.
prestaketa
- Pour txerriki soja saltsan sartu eta utzi 10 minutu. Gehitu almidoiaren erdia, irabiatu.
- Frijitu baratxuriak, gehitu piper eta berenjena.
- Gehitu haragia, nahastu eta jengibrez bete, frijitu berriz batera.
- Saltsa prestatu ozpina, gainerako almidoia, ura eta azukrea, soja saltsa konbinatuz. Pour eggplants txinatarrean, irabiatu eta bero baxukoan jarri.
Oilaskoa berenjena txinatarrarekin
Txerriki ez da urdinarekin konbinatzen den haragi mota bakarra. Horren ordez, oilasko bat hartu eta haragi beteak egosten dituzten txinatarekin egosi. Kasu honetan, itsasontziak edo zirkuluak egiten dira, beteak beteak. Ona da oilasko xerra eta ozpina ardoa edo sagarra hartzeko.
osagaiak:
- oilaskoa - 200 g;
- berenjena - 400 g;
- piper gozoa - 80 g;
- azukrea - 60 g;
- almidoia - 1 tbsp;
- soja saltsa - 50 ml;
- ura 50 ml;
- baratxuri-2 ale;
- ozpina - 60 g.
prestaketa
- Ebakinak moztu itsasontziak egitea.
- Egin betegarria oilaskoa, piperbeltza, berenjena eta baratxuriak frijitzeko. Itsasontzien nahasketa betez.
- Egin saltsa, ozpina, almidoia, ura, azukrea, saltsa. Pour eggplants txinatar beteak, eta erregosia prest arte.
Txanodun txanodunak
Berehala gustuko diren plateren artean egongo dira, zapore sinestezina, arrautza frijituak txinatarretan. Bateria prestatzeko, proteinak, almidoia eta soja saltsa erabiltzen dira. Azken osagaiari esker, platerak tintu aberatsa hartzen du. Gustuko dutenentzat, arroz-ozpina eta mostaza olioa gehitu daitezke.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 0,5 piezak;
- azukrea - 1 tbsp. l.;
- proteina - 1 unitate;
- baratxuri - 4 ale;
- almidoia - 1 tbsp;
- soja saltsa - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Egin proteina, almidoia eta saltsa makila bat. Nahastu eta berenjena asko bota.
- Frijitu tipula azenarioekin, eta ondoren arrautza berenjena.
- Barazkiak 25 minutu inguru egosi, azkenean gehitu baratxuriak.
Patata eta berenjena txinatarrarekin
Aukera oso goxoa, ordubetez eta erdira afaltzeko sortu dena , patatak txinatarretan egiten ditu. Platerak begetarianoa deitzen zaio, haragia ez baitauka, baina oso kalorrek oso nutritiboa eta handia da. Barazkiak hotz eginda, platerik gabe, berdeak apaindu daitezke.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- almidoia - 1 tbsp. l.;
- soja saltsa - 80 ml;
- azukre 30 g.
prestaketa
- Barazkiak moztu, patata frijitu eta, ondoren, berenjena, baina egosi erdira arte. Ondoren, piperra gehitzen da.
- Gehitu barazkiak saltsan, gehitu harea eta gatza. Produktuak uretan diluitutako almidoi batean isurtzen dira.
- Saltsa loditu ondoren, berenjena, txinatarretan egina, suarengandik kenduko da.
Berenjak txigortutako haragi xehatuarekin
Aurreko errezetako plater bezain sinpleak, berenjena txinera da, zorrotz, haragi xehatuarekin konbinatuta. Maisuek nahiago dute txerri eta behi prestatzeko, erdi-proportzioan. Pikantea berezia da soja-saltsa, sesamo-olioa eta espeziak eginda.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- forcemeat - 300 g;
- soja saltsa - 1 tbsp. l.;
- Sesamo olioa - 1 TSP;
- baratxuri - 1 ale;
- irina - 3 tbsp. l.;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
- Egin upel-kanoi bat, erdira moztuz. Bete minced haragiarekin.
- Egin arrautza eta irina poltsa bat, eraman ezazu berenjena.
- Egosi frijitu txinatarretan bi aldeetan.
Txilarrak piperminekin egostea
Errezeta ugari daude, berenjena txinatarrarekin barazkiekin prestatzen laguntzeko. Osagai osagarria oso ohikoa den piper gozoa da, ia errezeta guztietan. Berenjena eta piperra egosten badituzte beste osagaiak gabe, benetako igerilekua lortuko duzu.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- almidoia - 1 tbsp. l.;
- soja saltsa - 80 ml;
- azukrea - 2 tbsp. l.
prestaketa
- Barazkiak frijitu eggplants moztu ondoren, gehitu piperra.
- Pour saltsa, gehitu azukrea, pour almibarretan diluitu uretan.
- Berenjena esterilak Txinan prest daude saltsa loditzeko.
Berenjena karamelizatua txineraz
Oso ohikoa ez den errezeta xarman karamelu-saltsan berenjena da. Ontziratzea egiteko, erabili osagaiak zapore banakoaren arabera: soja-saltsa, arroz-ozpina, jengibrea, espeziak, eztia, limoi-zukua. Berenjena bakoitzak karameluetan bustita utzi behar du eta ondoren frijitzen dira, zartaginean alde guztietatik biratzen, eta zerbitzatzen dira, karamelu-saltsa apur bat gehiago eginez.
osagaiak:
- berenjena - 1 pieza;
- soja saltsa - 3 tbsp. l.;
- azukrea - 1 tbsp;
- arroz-ozpina - 1 tbsp. l.;
- jengibrea - 2 tbsp;
- espeziak.
prestaketa
- Egin saltsa osagai guztiak nahastuz.
- Berenjinak txikituta eta frijituak.
- Pour saltsa barazkiekin eta frijitu 3 minutuz.
Berenjena entsalada txinera - errezeta
Udan, entsalada txinera berenjena oso ezaguna da. Hotz eta bero erabil daiteke. Plateraren oinarria berenjena eta piperbeltza da. Barazkiak frijitzen direnean, baratxuri birrindua mahaiari gehituko zaio zerbitzatu baino lehen. Sukaldaritza txinatar sukaldaritzan prestatzea garrantzitsua da ez ozta-ozta irabaztea.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- chili piper - 0,5 pcs;
- baratxuri - 5 hortik;
- soja saltsa - 100 ml.
- proteina - 1 unitate;
- jengibrea - 1 TSP;
- almidoia - 2 tbsp. l.;
- Sesamo olioa - 2 tbsp. l.;
- azukrea - 2 tbsp. l.;
- tomate itsatsia - 1.5 tbsp. l.
prestaketa
- Barazkiak moztu. Frijitu bi piper mota. Gehitu saltsa eta pasta.
- Almidoia (0,5 tsp) urarekin diluitzen da eta barazkiak isurtzen ditu. Gehitu sesamo-olioa eta azukrea, 5 minutuz simmer.
- Nahastu proteina almidoia eta ura, berenjena eta frijitu nahasketa batean sartu.
- Osagai guztiak konektatuta daude.