Berenjena landareekin egositako plater goxoa eta osasungarria da. Horien edukia kaloria oso baxua da eta garrantzitsua da jendea zaintzea. Horrez gain, plater hau hainbat motako barazkijaletako dieta primeran egokitzen da. Berenjena bezalako osagai zoragarri baten platerean ez da zapore bereizgarria ematen, baizik eta erretzeari uzten laguntzen duten substantzia espezifikoen edukia ere eskaintzen du. Plater horiek (eta, hain zuzen ere, barazki hau) tradizioz prestatzen dira herri desberdinetako ordezkariak. Espainiar, italiar eta beste nazio mailako bertsio tradizionalak daude jatorrizko izenekin. Gaiari begiratuz gero, horrelako elikagaiak alda ditzakezu hanburgesak hazten diren leku guztietan, Portugaletik Txinara, jakina, sukaldaritza ezaugarriekin.
Berenjena, barazkiekin egosita, ahalik eta modu osasuntsuan egosten, erraz egin, kazola edo kazola bat erabili eta ez presarik.
Frantsesek plater bat dute barazkiekin egositako aranak, Ratatouille izenekoak (ratatouille, frantsesa); Provence-tik dator. Ratatouille Fedor Shalyapin eta Alexander Vertinsky-k oso kontserbatu zuten.
Ratatouille platerarako errezeta
osagaiak:
- berenjena - 1-2 pieza;
- Kalabazin zucchini - 1-2 unitate. tamaina txikia (ahal izanez gero, gazteagoa);
- Tipula - 1-2 pieza;
- Bulgariera piper gozoa - 2 pez .;
- tomateak - 3 pieza;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- piper gorria;
- usain probintzial lurrintsuak;
- oliba edo landare olioa;
- gatza.
prestaketa
Lehenengo berenjena prestatzen dugu. Kubo txikietan moztu eta 20 minutuz ur hotzetan jarri eta pozoia ihes egiten dugu eta gero garbitu eta kolander batean bota. Marrows ere kubo moztu.
Olioz egindako kazolan, fin-fin txikitutako ozpinetan xerratan gardentasuna argitzeko. Gehitu berenjena eta kalabazina. Estalkia tapa baten azpian, noizean behin nahastuz, 20 minutuz. Denbora igaro ondoren, gehitu piper gozoa, txikitutako lastotan moztu eta tomateak xerratan. 10 minutu gehiago itzali. Bukatutako pikantea denboraldiarekin bukatutako piperekin, belarekin eta
Barazkijaleek ez dute plater hau zerbitzatu haragi eta arrainetako platerekin, ia edozein osagarri aukeratu daiteke.
Berenjena barazkiekin egositako zartagin batean prestatzen dugu, proportzio berdinetan oinarritzen da eta modu berean (ikus goian). Bero baxuko estalkia, estalkia estali eta noizean behin nahastuz. Desiragarria da zartagin sakona, burdinurtuzko egokia, altzairu herdoilgaitza edo zeramikazko estaldura.
Plater honen formula ez da zorrotza, gainera, brokolia, azenarioak, kandela babarrunak eta olibak ere gehi ditzakete.