Merienda tartarra Tartar saltsarekin zerikusirik ez du. Europako plater klasikoa da. Tartaria prestatzeko, errezeta baten arabera, lehen mailako behi-xerrak (hobe txahal moztuak) edo freskoa zertxobait gazi-arrainak behar dituzu.
Txuleta tarta
osagaiak:
- behi-xerra - 0,5 kg;
- kaparrak - 50 g;
- limoi zukua - 3 koilarakada.
- tipula berdeak - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 tbsp. koilara;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- Sauces "Tabasco" edo "Worcester" - 4 koilarakada;
- oliba olioa - 4 tsp;
- gatza eta beheko piperra.
Osagarrietarako:
- arrautza gorringoa - 4 pieza;
- limoi - 3 pieza.
- kaparrak - 50 g;
- perrexil txikitua - 4 tbsp. koilarak;
- mustots - 4 tbsp. koilarak;
- mostaza - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Osagaiak proposatutako zenbatekoa kalkulatzen da tar-tar ataleko 4 zatiak prestatzeko.
Tar-tara benetakoa, haragiaren haragia ez da haragia gainditzen, baina fin-fin oso moztu egiten da. Haragi txikitutako plateretan, gehitu perrexil txikitua, tipula eta kaparrak. Saltsa eta mostaza ere landatu ditugu, limoi zukua eta oliba olioa, gatza eta piperra hautseztatu. Osagai guztiak ondo nahastuta daude.
Ondorengo masa 4 ataletan banatzen da, zati bakoitza banan banan banatzen dugu, eraztunetik esfera bat osatuz. Haragia txikitzen erdian sakonago egiten dugu, gorringoa jarri dugu. Limoi zirkuluak moztu. Haragizko esparru bakoitzaren inguruan lau limoi xehatu ditugu. Limoi baten zirkuluan kokatzen da koilarakada bat: xerratan xerratan (pepinoak bota ditzakezu), perrexil xehatua, xerratan xerrak eta mostaza.
Haragia xurgatzen baduzu, beroa tratatu gabe imajinatzen baduzu, haragi-pastelak frijitu ahal izango dituzu frijitu saski batean, alde bakoitzean 10 segundotan.
Behi-tar tar-ren jakitunek behi carpaccio errezeta interesa izango da.
Beharbada, tartarra arrainarekin nola prestatu nahi duen errezeta interesa izango duzu.
Tar-tar salmon udan
osagaiak:
- arrain gazituak (izokina, izokina edo chum arrosa) - 400 g;
- tomateak - 4 pieza;
- pepino - 2 pieza;
- tipula berdea;
- ozpin - 2 pieza;
- oliba olioa - 8 tbsp. koilarak;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- beheko piperra.
prestaketa
Osagaiak fin-fin txikituta eta nahastuta daude, gehitu oliba olioa eta limoi zukua nahasketarekin, piperrarekin hautseztatu. Behar izanez gero, apur bat gazia.
Gourmet plater mahaira zerbitzatu daiteke!