Txinako sukaldaritza uniformea, badakizue, ez da existitzen, baina Txinaren sukaldaritzako tradizioen seinale arruntak jarraitzea ahalbidetzen dizu, eskualdeko eskualde desberdinetan garatuz.
Orain munduko herrialde askotan entsaladak txinatar oso ezagunak dira. Azpimarratu beharra dago entsaladetan plater hori jatorriz sukaldaritzan pentsatzea ez dela Txinan, baina sukaldaritzako tradizioen arteko elkarreraginek nazioarteko sukaldaritzako fenomenoaren itxura dute txinatar estiloko entsaladak.
Sukaldaritza zientifikoaren ezaugarri bereizgarriak (zentzu zabalean) txinatar entsaladarik errazenak ere gustu eta zapore bereziak eskaintzen dituzte. Txinako estiloko platerak, oro har, eta bereziki entsaladak prestatzen ikasi ondoren, menua dibertsifikatu eta etxeko eta gonbidatuak harrituko zaitu.
Txinako entsalada nola prestatu?
Izan ere, dena erraza da: sukaldaritzako tradizio txinatarren printzipio orokorrak jarraitu eta tradizionalak diren produktuak erabili behar dira, esate baterako: soja saltsa, sesamo olioa, arroz-ozpina, eta abar. Era berean, usain belartsuak, espeziak, baratxuria eta piperrak ere erabiltzen dira. Gauza nagusia - ez presarik, saiatu osagai harmoniatsuan gustu, zapore eta kantitate konbinatu direla ziurtatzeko. Eta, jakina, ez ahaztu plater nagusiak, esate baterako, oilasko onddoak eta txerri txerriak .
Txinako entsalada oilaskoarekin
osagaiak:
- oilasko bularra (hezurrak eta azala gabe) - 1 pc;
- piper gozoa - 2 pcs;
- baratxuriak - 1 sorta;
- Tipula berdea - 5-8 lumak;
- Sesamo haziak - 2 koilarakada.
Errepikapenetarako:
- Sesamo olioa - 1-2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- arroz-ozpina - 1 tbsp. koilara;
- Shaoxing arroz ardoa - 1 tbsp. koilara;
- azukre marroia - 1-2 tsp.
- jengibre erroa - 50 g;
- piper gorria beroa - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko bularra txikitan moztu (chopsticks jateko egokia) eta ur kopuru txikian egosi (salda beste plater batzuk prestatzeko erabili daiteke). Patatak irakiten "uniforme batean", cool, garbi eta moztu bloke txikitan. Sesamo-haziak labean frijitu zartaginean labean. Pepper birrindua lastoa. Tipula tipula eta tipula berdeak finkatu. Osagai guztiak nahastu entsalada-ontzi batean.
Gasolindegia prestatuko dugu. Berotu bero baxuko zartagin batean osagai likidoa eta azukrea azukrea desegiteko. Ginger pixka bat igurtzi egingo dugu, baratxuriak sakatu eta apailatzera sartuko gara. Sute batetik kendu. Denboraldia piper beroarekin. 5-8 minutu (edo hobe 15) itxaron eta iragazi. Pour entsalada janzteko eta nahastu.
Txinako entsalada, kakahueteekin eta txerriarekin
osagaiak:
- kakahueteak - 200 g;
- Txerri ketua (lean lepoa edo urdaiazpikoa) - 200 g;
- aza Peking - 0.5 buru;
- piper gozoa - 1 pc;
- tomateak helduak - 2-4 pcs.
- baratxuri - 2-4 ale;
- perrexila eta cilantro.
Errepikapenetarako:
Sesamo olioa - 2 tbsp. koilarak; soja saltsa - 1 tbsp. koilara; arroz ozpina (edo limoi zukua) -1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Kakahueteak zartagin batean labean eta azala zurituta. Apailatzearen osagaiak nahastu. Txerri eta piper gozoak laranjak, tomateak eta xerrak laburrak moztuko dituzte. Aza ebaki zerrendatan. Zuritu eta baratxuri labana. Osagai guztiak entsalada-ontzi batean nahastu eta edan janzteko.
Txinako entsalada, ganbak eta txerri belarriekin
osagaiak:
- txerri belarriak - 2 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- Ganbak egosi izoztuak zurituta - 200g;
- mihilua - 1 pc;
- pepino berria - 2 pcs;
- piper gorria gorria - 1-2 pieza;
- baratxuri - 2-4 ale;
- Sesamo hazia - 2 tbsp. koilarak;
- piper gorria - zaporea;
- birrindua zurituarekin - 1 koilarakada;
- Apioa, aneta eta cilantro berdea - dastatzeko.
Errepikapenetarako:
- Sesamo olioa - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- arroz-ozpina (edo limoi-zukua edo karea) - 1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Txerri belarriak sutara erretzen dira, labana batekin garbitu eta garbitu. Horietako soldadurak bonbilla eta espeziak ur kopuru txikiarekin lotzen ditugu. Amaitutako belarriak apur bat cool eta moztu nahiko fin-fin. Shinku mihilu (tipulak bezala) - straws, pepinoak - brusochkami, piperrak - arbitrarioki. Txuleta baratxuri eta berdeak. Sesamo haziak zertxobait kareatuak dira. Desizoztu eta ganbak desmuntatu. Prestatutako elikagaiak entsalada-ontzi batean jartzen dira, piper beroarekin eta horseradish-ekin. Konbinatu apailatzearen osagaiak, ura entsalada eta nahastu.
Txinako entsaladak arroza Shaoxing ardoa, fruta ardoak, maotai, ergatou, garagardoa zerbitzatu ahal izango duzu.