Manty Asia herrikoia eta Ekialde Urruna, Turkia, Mongolia, Txina, Korea, Tatarstan, Bashkortostan eta Crimea herri askotan ohiko plater tradizionala da. Plater elikagarri hau, dumplings bezala, haragi fin-fin txikiz (haragi xehatuta) prestatzen da, batzuetan landare-gehigarriekin. Haragi xehatu bat ederki (eta hermetikoki zigilatua) gari-irinarekin egindako ore batean, ondoren, manti batzuk pare bat egosi dira, batzuetan, irakiten eta frijitu ondoren.
Herri desberdinetako bakoitzak bere ideia tradizionalak ditu mantisetarako ore onena nola prestatu eta errezetak egokiak diren denboran eta eguraldiaren eta tenperaturaren arabera.
Mahaspasetarako orea "udako" bertsio errazena bezalakoa da: arrautza eta esne freskoa, eta aldaera konplexuagoetan (osasungarriago eta asetzera).
Uighurs, Dungan eta hotzetan beste batzuek legamia manteak egiteko erabiltzen ohi dute. Prestaketa tradizionalean, mantxako arrautzak eta esnea probatzeko presentzia, nolabait esateko, produktuak lortzen dituzten animalien denborazko zikloak zehazten ditu eta, beraz, haien erabilgarritasuna.
Esadazu nola eta zein motatako manti prestatzeko. Arraindegia hobe da gari-idatzizko edo arto-txokolate arrunta erabiltzera, garagar-irina pixka bat gehi dezakezu (etxe batean artezketa modu batean edo bestean, perla edo garagar-oloa) lortzen da.
Gazta freskoa ore freskoa esnea eta arrautza gabe
osagaiak:
- irina - 2 zati inguru;
- ura - irina zenbatekoa den 1 zati inguru;
- gatza - oso txikia, 1 kg bakoitzeko 0.5 kg irina.
prestaketa
Arrautza hobetzeko hobe da, noski, oxigenoaren molekulak prozesuan aberastuko dira. Horrek esan nahi du orea hobeto, aireztatuago dagoela. Proiekzioa oso egokia da irina caked edo hezetasun handiko baldintzetan.
Irina katilu batean edo laneko azaleran igurzten dugu, groove bat egin, gatz pixka bat gehitu eta orea oratu, ur hotz bat bota. Pozik egongo litzateke eskuak olioa edo koipearekin lubrifikatzeko. Orea ez da oso aldapatsua edo, alderantziz, zurruna. Orea ondo nahastu, geruzetara eraman, moztu modu batean edo bestean, eta mantis egin dezakezu.
Onartzen da betetze hori dagoeneko prestatu dela. Jakina, orea manti egiteko prestatzen baduzu, errezeta bera jarraituz, baina esnean, nutrizio eta kaloria gehiago egongo da, eta arrautza bat ere ez da minik egingo. Bide batez, esnea beroa izan daiteke, eta ez behintzat behia.
Lekatua orea hezurretara erretzeko
osagaiak:
- irina - 500 g inguru;
- esnea (ez azido) - 250 ml inguru;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- Legamia estutu - 20 g inguru (edo 3 aldiz gutxiago, lehorrean);
- gatza - 1 pixka.
prestaketa
Lehenengo opara. Esne epelean, legamia eta azukrea sartuko ditugu. Gehitu sifted irina 1/4 eta ondo irabiatu, leku epeletan jarri 20-30 minutu.
Opara hurbildu ahala, pixkanaka irina tamainatu eta orea oratu. Orea zapaldu daiteke esne edo urarekin eta irinarekin. Orea bat mozten dugu, ontzi bat eskuoiarekin estaltzen du eta leku epeletan jarri 20 minutuz, eta ondoren, oratu eta nahastu. Geruzak eta eskultura bihur ditzakezu. Edo bestela, orea beroan jarri dezakezu 20 minutuz, xehatu eta ondoren modelatu.
Mantel orea are gozoagoa izango da errezeta bera jarraituz, 1-2 arrautza (oilaskoa, indioilarra edo ahatea) osatzeko konposizioa eta 100 gramo ghee (antzara, ahate edo oilaskoa). Arrautzak eta gantz gehitu ditugu orea irinarekin batera. Proba-dentsitatea eta bortiztasuna berriro zuzentzen dira irina. Jakina, aldaera honetan orea atsegina eta goi-kaloria izaten da, hotza eguraldi hotzetan eta / edo lanean aire librean.
Era berean, manti arrautzak eta gantz (edo gurina) gain, ore egin ahal izango dira eta bezdozhzhevoe, uretan, krema garratza edo kefir. Prezioak aurreko aurrekoaren antzekoak dira (ikus goian).