Pozik arrautzak Frantziako sukaldaritzaren errezeta dira, mundu osoan ezagunak direnak. Gaur egun, hainbat ostalaritza-establezimenduetan gosariak beti eskaintzen dituzte arrautza egosiak, arrautza nahaskiak, tortilla edo arrautza arrautzak aukeratzerakoan. Azken hau arrautza da, ur azidoa irakiten duen shell batean egosi gabe. Plater hau ezin hobea da gosaltzeko, arrautza-arrautzez osatutako alternatiba bikaina da. Ez da kointzidentzia goizeko plateren artean ospatzen den leku hirugarrena hartzen duenik: arrautza-arrautzeztatu proteina kopuru handia dauka, zaporetsua eta elikagarria da eta arrautza frijituak baino askoz ere erabilgarria da. Arrautzarekin arrautza entsalada ongi dago afaltzeko edo afaltzeko.
Nola pozik arrautzak egosten?
Arrautzaturiko arrautza prestatzea materia sinplea da, baina trebetasun batzuk behar dira. Nola pozik arrautzak egosten? Beharrezko ur olio bat bota eta ura irakiten jarri behar da eta, ondoren, berotu beroa irakiten (tenperatura egokia + 97 ° C). Gehitu 1 koilarakada ozpin ura irakiten, ahal izanez gero - natural eta nahitaez argia, bestela arrautza pixka bat argiztatu egingo da eta gutxiago appetizing bihurtzen. Ur gazia ez da behar, bestela, proteinak trapuak izango dira. Arrautzak arreta handiz isurtzen ditu saski batetik eta ontzi edo kopa txiki batean jartzen dira. Ura "hidromasajea" norabidea bihurrarazten du koilara bat erabiliz, astiro-astiro prestatu arrautza pour "hidromasajea" erdian zehazki. Varim (zehatzago, josi egingo dugu) gure arrautza 2 minutuz zehazki eta arretaz atera uratik zarata laguntzarekin. Orain, gehiegizko ur-xukadera (horregatik, arrautza zapi garbituarekin edo eskuoihal bat jarrita, minutu batez) zartagina jarri eta mahaira eraman eta ogi edo ogi xerra batekin jarri.
Arrautza osagai gisa pozik
Hainbat entsaladetan prestatutako arrautzak erabili ahal izango dituzu, horregatik, hoztuko arrautzak nahiko txikiak dira. Pasta eta saltsa ditzakezu. Bide batez, pozoitutako arrautza pixka bat erabil dezakezu hainbat saltsa eta janzteko prestatzeko, oliba olioa, mostaza eta ardo zuriak irabiagailuan. Eta "Benedicto" arrautzak prestatu ditzakezu; arrautzez betetako ogitartekoa eta arrautza gorringoak, gurina eta limoi zukuarekin egindako Holandako saltsa da. Gosaria oso ezaguna da Europan. Oso zaporetsua izango da txingatuta arrautza zuriz jantzita, Dijon-eko mostazaz gozatu gabe.
Sukaldaritza aukerak
Batez ere, sukaldari deft arrautzak zuzenean ur gainean. Batzuek arrautza bat jarri dute kazola batean eta dagoeneko ur irakinetan arrautza bat jartzen dute, proteinak ez baitu hazten. Olioz egindako arrautzak prestatzeko eraztun berezia jarri dute. Beste batzuek janari-poltsa bat prestatzen dute, olioa olioarekin barrutik bota eta arrautza-hustu bat irakiten dute bertan. Zenbat egosten? Gutxienez minutu bat, baina ez 3 minutu baino gehiago. Edonola ere, arrautzak albahaka infekzioaren eta, jakina, ez izozteko saihestu behar diren albaitaritza-probak oso freskoak izan behar dira (ahal izanez gero, 4 egun baino zaharragoa).
Saltsari buruz
Arrautzeztatutako saltsa desberdina izan daiteke. Koreako holandar klasikoarekin konbinatzen dira, arrautza gorringo gordinez egindakoa (galeperreko arrautzak erabili ditzakezu), gurina eta limoi-zukua. Osagaiak nahastu eta apur bat berotzen dira ur bainuan. Gazta saltsa edo krema, jogurt edo ardoaren arabera saltsa egokiak eta ezberdinak. Saltsa pikanteak, belar txikiekin, baratxuriarekin, piperbeltzekin eta olibekin, ahuntzezko arrautzak piquancy berezi bat emango die. Hainbat tomate-oreinetan oinarritutako saltsa barietateak erabil ditzakezu, eta denek maionesa dakite (jakina, hobe da etxeko sukaldaritza aukeran). Oro har, aukera ugari daude, sukaldaritza fantasia, tradizionala eta nazioko lehentasunak.